แม้จะมีความท้าทายมากมายตั้งแต่ดินแดนไปจนถึงการเมือง แต่ชาวอิสราเอลก็สามารถเอาชนะอุปสรรคเหล่านี้และประสบความสำเร็จอย่างน่าทึ่ง
ในซีรีส์สองตอน ฉันจะเจาะลึกถึงอุปสรรคที่ผู้บุกเบิกต้องเผชิญ ไวน์อิสราเอล อุตสาหกรรม. ตั้งแต่รากฐานของไร่องุ่นไปจนถึงความซับซ้อนของการทูตระหว่างประเทศ อุปสรรคเหล่านี้ได้ทดสอบความยืดหยุ่นและความมุ่งมั่นของพวกเขา อย่างไรก็ตาม สิ่งที่เป็นแรงบันดาลใจอย่างแท้จริงคือวิธีที่พวกเขาได้รับชัยชนะ สร้างสถานที่ที่แตกต่างสำหรับพวกเขา บนเวทีไวน์ระดับโลก.
ในส่วนแรกของซีรีส์ ฉันได้สำรวจความท้าทายด้านพื้นที่ที่ไม่เหมือนใครที่ผู้ผลิตไวน์ชาวอิสราเอลต้องเผชิญ ภูมิประเทศที่หลากหลาย ความผันแปรของภูมิอากาศ และองค์ประกอบของดินทำให้เกิดอุปสรรคสำคัญ ต้องอาศัยแนวทางใหม่ๆ และความใส่ใจในรายละเอียดอย่างพิถีพิถัน แม้จะมีความซับซ้อนเหล่านี้ แต่ผู้ผลิตไวน์ชาวอิสราเอลได้แสดงให้เห็นถึงความสามารถในการปรับตัวและความสามารถอันน่าทึ่งในการประดิษฐ์ ไวน์ชั้นเลิศ ที่สะท้อนถึงความรู้สึกที่แตกต่างของสถานที่
ส่วนที่สองของซีรีส์มุ่งเน้นไปที่โรงกลั่นเหล้าองุ่นแห่งใดแห่งหนึ่งที่ได้รับการยอมรับเป็นพิเศษในระดับโลก โรงบ่มไวน์แห่งนี้สามารถเอาชนะอุปสรรคต่างๆ ที่หลายๆ คนต้องเผชิญได้ ด้วยการผสมผสานระหว่างความเป็นผู้นำที่มีวิสัยทัศน์ งานฝีมือที่ไม่มีใครเทียบได้ และความเข้าใจอย่างลึกซึ้งเกี่ยวกับความต้องการของผู้บริโภค พวกเขาได้สร้างชื่อเสียงให้ตนเองในฐานะสัญลักษณ์แห่งความเป็นเลิศในอุตสาหกรรมไวน์ของอิสราเอล
ฉันเชื่อว่าซีรีส์สองตอนนี้จะนำเสนอข้อมูลเชิงลึกอันมีค่าและให้ความกระจ่างเกี่ยวกับการเดินทางอันน่าทึ่งของอุตสาหกรรมไวน์ของอิสราเอล ซึ่งทำหน้าที่เป็นข้อพิสูจน์ถึงความยืดหยุ่นและความมุ่งมั่นของผู้ผลิตไวน์เหล่านี้ ซึ่งไม่เพียงแต่เอาชนะความท้าทายเท่านั้น แต่ยังประสบความสำเร็จในการเผชิญกับความทุกข์ยากอีกด้วย
ไวน์ชั้นเยี่ยม มัน "เกิดขึ้น" ที่จะทำในอิสราเอล
อุตสาหกรรมการผลิตไวน์ของอิสราเอลมีการเติบโตและเป็นที่ยอมรับอย่างโดดเด่น อย่างไรก็ตาม ต้องเผชิญกับความท้าทายในการบรรลุความสำเร็จระดับโลก มีเหตุผลบางประการที่ว่าทำไมการเป็นคนดีหรือยิ่งใหญ่ไม่เพียงพอที่จะรับประกันความสำเร็จของผู้ผลิตไวน์ชาวอิสราเอล:
การแข่งขันในตลาด: ตลาดไวน์ทั่วโลกมีการแข่งขันสูง โดยมีประเทศผู้ผลิตไวน์ที่จัดตั้งขึ้น เช่น ฝรั่งเศส อิตาลี สเปน และประเทศอื่นๆ ที่มีอำนาจเหนืออุตสาหกรรมนี้ ไวน์ของอิสราเอลมักจะต้องแข่งขันกับแบรนด์ที่มีชื่อเสียงและมีชื่อเสียงจากประเทศเหล่านี้ ทำให้การได้รับส่วนแบ่งการตลาดและการยอมรับนั้นเป็นเรื่องท้าทาย
การรับรู้และชื่อเสียง: แม้ว่าไวน์อิสราเอลจะมีการพัฒนาคุณภาพ แต่การรับรู้และชื่อเสียงของอุตสาหกรรมไวน์ของประเทศยังคงล้าหลังกว่าภูมิภาคไวน์ที่มีชื่อเสียงอื่น ๆ การเอาชนะแบบแผนและแนวคิดเกี่ยวกับคุณภาพของไวน์อิสราเอลอาจเป็นอุปสรรคต่อความสำเร็จในตลาดต่างประเทศ
การผลิตและจำหน่ายที่จำกัด: การผลิตไวน์ของอิสราเอลมีขนาดค่อนข้างเล็กเมื่อเทียบกับประเทศผู้ผลิตไวน์รายใหญ่ การผลิตที่จำกัดนี้อาจทำให้ผู้ผลิตไวน์ชาวอิสราเอลประสบความสำเร็จในการประหยัดต่อขนาดและเข้าถึงเครือข่ายการจัดจำหน่ายที่กว้างขึ้นได้ยาก การส่งออกไวน์ไปยังตลาดต่างประเทศอาจมีค่าใช้จ่ายสูงและท้าทายเนื่องจากปัจจัยด้านลอจิสติกส์และข้อกำหนดด้านกฎระเบียบ
การตลาดและการสร้างแบรนด์: การตลาดและการสร้างแบรนด์ที่มีประสิทธิภาพมีบทบาทสำคัญในความสำเร็จของแบรนด์ไวน์ใดๆ ผู้ผลิตไวน์ชาวอิสราเอลอาจประสบปัญหาในการโปรโมตไวน์ของตนไปทั่วโลก เนื่องจากงบประมาณด้านการตลาดที่จำกัด หรือความต้องการกลยุทธ์ทางการตลาดที่ซับซ้อนมากขึ้นเพื่อสร้างการรับรู้ถึงแบรนด์และเข้าถึงผู้บริโภคใหม่ๆ
แม้จะมีความท้าทายเหล่านี้ ผู้ผลิตไวน์ชาวอิสราเอลยังคงผลิตไวน์คุณภาพเยี่ยมอย่างต่อเนื่อง และความพยายามของพวกเขาก็เริ่มได้รับการยอมรับจากชุมชนไวน์ระดับนานาชาติ ด้วยการมุ่งเน้นไปที่คุณภาพ นวัตกรรม พันธมิตรเชิงกลยุทธ์ และการตลาดที่มีประสิทธิภาพ ผู้ผลิตไวน์ชาวอิสราเอลกำลังทำงานเพื่อบรรลุความสำเร็จที่มากขึ้นและขยายการแสดงตนในตลาดไวน์ทั่วโลก
สำคัญทางประวัติศาสตร์
อิสราเอลมีประวัติศาสตร์อันยาวนานของการผลิตไวน์ที่มีอายุย้อนหลังไปนับพันปี ในช่วงเวลาของจักรวรรดิโรมัน (ค.ศ. 6-135) ไวน์จากอิสราเอลเป็นที่ต้องการอย่างมากและส่งออกไปยังโรมและภูมิภาคอื่นๆ ลักษณะสำคัญบางประการของไวน์จากอิสราเอลโบราณ ได้แก่:
ไวน์วินเทจและไวน์ลงวันที่: ไวน์ที่ผลิตในอิสราเอลโบราณมักจะลงวันที่แบบวินเทจและระบุปีที่ผลิต แนวทางปฏิบัตินี้ทำให้ผู้บริโภคสามารถชื่นชมอายุและความสุกของไวน์ ซึ่งเป็นคุณลักษณะที่มีมูลค่าสูงในสมัยโรมัน
ชื่อผู้ผลิตไวน์: โถบรรจุไวน์มีชื่อของผู้ผลิตไวน์จารึกไว้ สิ่งนี้แสดงให้เห็นถึงความภาคภูมิใจและงานฝีมือ และทำให้ผู้บริโภคได้รู้ถึงที่มาและชื่อเสียงของไวน์ที่พวกเขากำลังเพลิดเพลิน
ไวน์ข้นและหวาน: ความนิยมในสมัยนั้นเอนเอียงไปทางไวน์ที่มีรสชาติเข้มข้นและหวาน ไวน์เหล่านี้น่าจะผลิตจากองุ่นที่เก็บเกี่ยวในระยะหลังสุก ทำให้มีปริมาณน้ำตาลสูงขึ้นและเนื้อสัมผัสหนืดมากขึ้น ความหวานจะทำให้ไวน์ถูกปากชาวโรมันโบราณมากขึ้น
การเติมน้ำ: เป็นเรื่องปกติในโลกยุคโบราณที่จะเจือจางไวน์ด้วยน้ำ (เช่น น้ำอุ่น น้ำเกลือ)
ก่อนบริโภค. การปฏิบัตินี้แพร่หลายโดยเฉพาะอย่างยิ่งในวัฒนธรรมโรมัน ซึ่งไวน์มักถูกผสมเข้ากับน้ำในปริมาณต่างๆ กันและส่วนผสมอื่นๆ (เช่น สมุนไพรและเครื่องเทศ ซึ่งมักเก็บไว้ในภาชนะเคลือบเรซินเพื่อสร้างรสชาติที่คล้ายกับเรสตินา) เพื่อให้ได้รสชาติและแอลกอฮอล์ที่ต้องการ ระดับ.
ความสำคัญทางประวัติศาสตร์ของไวน์อิสราเอลในช่วงเวลาของจักรวรรดิโรมัน แสดงให้เห็นถึงประเพณีและความเชี่ยวชาญด้านการผลิตไวน์ที่มีมาอย่างยาวนานของประเทศ อย่างไรก็ตาม ดังที่ได้กล่าวไว้ก่อนหน้านี้ แม้จะมีรากฐานทางประวัติศาสตร์ที่แข็งแกร่งและไวน์ชั้นเลิศ ความสำเร็จในตลาดไวน์ระดับโลกยุคใหม่จำเป็นต้องเอาชนะความท้าทายต่างๆ ที่เกี่ยวข้องกับการแข่งขัน การรับรู้ การตลาด และการจัดจำหน่าย อย่างไรก็ตาม มรดกและความรู้ที่สืบทอดมาจากผู้ผลิตไวน์รุ่นต่อรุ่นในอิสราเอลยังคงเป็นทรัพย์สินอันมีค่าสำหรับอุตสาหกรรมไวน์ของประเทศ
ความฉลาด
นอกจากประสบการณ์ที่สั่งสมมาหลายศตวรรษแล้ว ยังมีปัจจัยอื่นๆ ที่ผลิตไวน์ชั้นเลิศ และอิสราเอลมีทั้งหมด:
พันธุ์องุ่น: ไวน์ของอิสราเอลมักมีองุ่นพันธุ์คลาสสิกของฝรั่งเศสและอิตาลี คล้ายกับที่พบในประเทศผู้ผลิตไวน์ในโลกใหม่อื่นๆ แม้ว่าจะมีไวน์ไม่กี่ชนิดที่ทำจากองุ่นพื้นเมืองในท้องถิ่น แต่จุดสนใจมักจะอยู่ที่พันธุ์ที่ได้รับการยอมรับในระดับสากล ซึ่งช่วยให้ผู้ผลิตไวน์สามารถใช้ประโยชน์จากคุณลักษณะและคุณภาพที่เกี่ยวข้องกับพันธุ์องุ่นเหล่านี้ ซึ่งผ่านการกลั่นและปรับปรุงมาเป็นเวลาหลายศตวรรษของการผลิตไวน์
สภาพภูมิอากาศแบบเมดิเตอร์เรเนียน: สภาพภูมิอากาศของอิสราเอลมีลักษณะร้อนชื้นในฤดูร้อนและฤดูหนาวที่มีฝนตกชุก ซึ่งเหมาะสำหรับการเพาะปลูกองุ่น สภาพภูมิอากาศแบบเมดิเตอร์เรเนียนมาตรฐานเหล่านี้มีส่วนช่วยในการพัฒนาองุ่นให้มีรสชาติที่เข้มข้นและความเป็นกรดที่สมดุล นอกจากสภาพอากาศแล้ว ปัจจัยอื่นๆ เช่น ที่ตั้งไร่องุ่น ความลาดชัน ทิศทางความลาดเอียง คุณสมบัติของดิน และแนวทางปฏิบัติในฟาร์มก็มีบทบาทสำคัญต่อระบบนิเวศโดยรวมของไร่องุ่น ปัจจัยเหล่านี้มีอิทธิพลต่อคุณภาพขององุ่นและอาจส่งผลให้เกิดรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์
ห้องเก็บไวน์: วิธีปฏิบัติที่ใช้ระหว่างกระบวนการผลิตไวน์ในห้องเก็บไวน์ส่งผลต่อผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย ผู้ผลิตไวน์จัดการกระบวนการหมักอย่างระมัดระวัง รวมถึงการควบคุมอุณหภูมิ การเลือกยีสต์ และเทคนิคการหมักเพื่อให้ได้รสชาติที่ต้องการ อายุและสภาพการเก็บรักษา เช่น การเลือกใช้ถังไม้โอ๊คหรือถังสเตนเลสสตีล ยังมีส่วนช่วยในการพัฒนารูปแบบไวน์ที่เฉพาะเจาะจงอีกด้วย การตรวจสอบอย่างสม่ำเสมอและระยะเวลาที่เหมาะสมเป็นสิ่งสำคัญเพื่อให้แน่ใจว่าแต่ละขั้นตอนของกระบวนการผลิตไวน์ดำเนินการอย่างถูกต้อง
แม้ว่าอาจไม่มีสูตรใดสูตรหนึ่งในการผลิตไวน์ที่ดีที่สุด แต่การผสมผสานของปัจจัยเหล่านี้ ตลอดจนความเชี่ยวชาญและประสบการณ์ของผู้ผลิตไวน์ มีส่วนทำให้ไวน์อิสราเอลมีคุณภาพโดยรวม ความมุ่งมั่นในการกำหนดเวลาที่เหมาะสม ความใส่ใจในรายละเอียด และการตรวจสอบอย่างต่อเนื่องในห้องเก็บไวน์ช่วยให้มั่นใจได้ว่าไวน์จะมีศักยภาพสูงสุด
อุปสรรค
มีหลายปัจจัยที่จำกัดความสามารถของอิสราเอลในการแข่งขันอย่างมีประสิทธิภาพในเวทีไวน์โลก เหล่านี้รวมถึง:
พื้นที่ไร่องุ่นจำกัด: อิสราเอลมีพื้นที่ที่ค่อนข้างเล็กซึ่งเหมาะสำหรับการปลูกองุ่นเมื่อเทียบกับประเทศอย่างอิตาลี สเปน และฝรั่งเศส ซึ่งจะจำกัดปริมาณองุ่นที่สามารถปลูกได้ และปริมาณไวน์ที่ผลิตได้ในภายหลัง
ความท้าทายด้านภูมิอากาศ: ภูมิอากาศของอิสราเอลโดยทั่วไปมีลักษณะแบบเมดิเตอร์เรเนียน โดยมีฤดูร้อนที่ร้อนและแห้งแล้ง แม้ว่าสภาพอากาศเช่นนี้จะเอื้ออำนวยต่อองุ่นบางพันธุ์ แต่ก็ยังสามารถนำเสนอความท้าทายต่างๆ เช่น การขาดแคลนน้ำและความเสี่ยงของโรคเถาวัลย์ ปัจจัยเหล่านี้อาจส่งผลต่อคุณภาพและปริมาณองุ่นที่เก็บเกี่ยวได้
ขาดการยอมรับในระดับสากล: เมื่อเปรียบเทียบกับประเทศผู้ผลิตไวน์แบบดั้งเดิม เช่น อิตาลี ฝรั่งเศส และสเปน ไวน์ของอิสราเอลมีประวัติค่อนข้างสั้นและไม่ค่อยเป็นที่รู้จักในระดับสากล การสร้างชื่อเสียงและการยอมรับสำหรับไวน์ของอิสราเอลต้องใช้เวลาและความพยายามทางการตลาดร่วมกัน
ตลาดภายในประเทศที่จำกัด: อิสราเอลมีประชากรค่อนข้างน้อย และตลาดในประเทศสำหรับการบริโภคไวน์ก็ไม่สำคัญเท่ากับในบางประเทศ สิ่งนี้ให้ความสำคัญกับการส่งออกสำหรับโรงบ่มไวน์ของอิสราเอลมากขึ้นเพื่อให้เกิดการประหยัดจากขนาดและความสามารถในการทำกำไร
ปัจจัยทางภูมิรัฐศาสตร์: สถานการณ์ทางภูมิรัฐศาสตร์ของอิสราเอลซึ่งอยู่ใกล้กับเขตความขัดแย้ง บางครั้งอาจส่งผลกระทบต่อกิจกรรมการค้าและการส่งออก ความไม่แน่นอนทางการเมืองในภูมิภาคสามารถสร้างความไม่แน่นอนและความท้าทายด้านลอจิสติกส์ที่ส่งผลกระทบต่ออุตสาหกรรมไวน์
แม้จะมีข้อ จำกัด เหล่านี้ ผู้ผลิตไวน์ของอิสราเอลก็มีความก้าวหน้าอย่างมากในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา โดยผลิตไวน์คุณภาพสูงที่ได้รับการยอมรับในการแข่งขันระดับนานาชาติ ด้วยการลงทุนที่เพิ่มขึ้นในไร่องุ่น เทคนิคการผลิตไวน์ และความพยายามทางการตลาด อุตสาหกรรมไวน์ของอิสราเอลยังคงพัฒนาและปรับปรุงตำแหน่งของตนในเวทีโลก
advancing
อิสราเอลอยู่ในอันดับที่ใดในตลาดไวน์ระหว่างประเทศ ในปี 2021 การส่งออกของอิสราเอลมีมูลค่า 64.1 ล้านดอลลาร์ ทำให้เป็นอันดับที่ 29th ผู้ส่งออกไวน์รายใหญ่ที่สุดในโลก ประเทศที่ส่งออกไวน์สูงสุด 2021 อันดับแรก (ปี 8.4) ได้แก่ อิตาลี (3.5 พันล้านดอลลาร์) สเปน (13.1 พันล้านดอลลาร์) ฝรั่งเศส (2 พันล้านดอลลาร์) ชิลี (1.7 พันล้านดอลลาร์) ออสเตรเลีย (1.5 พันล้านดอลลาร์) และสหรัฐฯ (XNUMX พันล้านดอลลาร์) (worldstopexports.com).
ด้วยการผลิตประมาณ 40 ล้านขวดต่อปี การผลิตไวน์ของอิสราเอลจึงค่อนข้างเรียบง่ายเมื่อเทียบกับระดับการผลิตไวน์ทั่วโลก องุ่นสำหรับทำไวน์จำนวน 60,000 ตันที่เก็บเกี่ยวได้ในแต่ละปีบ่งบอกถึงความพยายามอย่างมากในการเพาะปลูกองุ่นและการผลิตองุ่น
การมีกิจการบูติกมากกว่า 350+/- และโรงบ่มไวน์เชิงพาณิชย์ 70 แห่งแสดงให้เห็นถึงภูมิทัศน์ที่หลากหลายของผู้ผลิตไวน์ในอิสราเอล สิ่งนี้บ่งชี้ถึงการมีโรงบ่มไวน์เฉพาะทางขนาดเล็กที่เน้นการผลิตไวน์คุณภาพสูงในจำนวนที่จำกัด เป็นที่น่าสังเกตว่าโรงกลั่นไวน์ที่ใหญ่ที่สุดสิบแห่งในอิสราเอลควบคุมการผลิตมากกว่าร้อยละ 90 ซึ่งบ่งชี้ถึงระดับการควบรวมกิจการภายในอุตสาหกรรม การกระจุกตัวของการผลิตในกลุ่มผู้เล่นรายใหญ่ที่สุดอาจมีสาเหตุมาจากปัจจัยต่างๆ เช่น การประหยัดจากขนาด การครอบงำตลาด หรือการพัฒนาทางประวัติศาสตร์
ด้วยขนาดและโครงสร้างของอุตสาหกรรมไวน์ของอิสราเอล จึงเป็นที่เข้าใจได้ว่าทำไมมูลค่าการส่งออกจึงต่ำกว่าเมื่อเทียบกับประเทศผู้ผลิตไวน์รายใหญ่ อย่างไรก็ตาม สิ่งสำคัญคือต้องทราบว่าอุตสาหกรรมไวน์ของอิสราเอลได้รับการยอมรับในด้านคุณภาพและความเป็นเอกลักษณ์ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา และมูลค่าการส่งออกก็เพิ่มขึ้นอย่างต่อเนื่อง
ด้วยการลงทุนอย่างต่อเนื่องในไร่องุ่น เทคนิคการผลิตไวน์ และความพยายามทางการตลาด ผู้ผลิตไวน์ชาวอิสราเอลจึงมีศักยภาพในการพัฒนาอุตสาหกรรมของตนต่อไปและขยายการแสดงตนในเวทีไวน์ระดับโลก
เเพง?
ผู้บริโภคชาวอเมริกันรู้สึกประหลาดใจกับป้ายราคาไวน์จากอิสราเอลที่สูงขึ้น ไม่ใช่ส่วนที่โคเชอร์ขึ้นราคา การทำให้บริสุทธิ์แบบโคเชอร์นั้นเหมือนกับการผลิตไวน์ทั่วไป ยกเว้นยีสต์แบบโคเชอร์และจำเป็นต้องมีผู้ควบคุมดูแลเพื่อติดตามกระบวนการ ราคาพรีเมี่ยมเชื่อมโยงกับค่าครองชีพที่สูงโดยทั่วไปในอิสราเอลและค่าใช้จ่ายที่เกี่ยวข้องกับการผลิตไวน์ในส่วนนี้ของโลก
ผู้เชี่ยวชาญบางคนเชื่อว่าราคาของไวน์อิสราเอลเชื่อมโยงกับความอ่อนเยาว์ของอุตสาหกรรมและตลาดท้องถิ่นขนาดเล็ก ประชากรทั้งหมดของอิสราเอลคือ 8 ล้านคน ลบทุกคนที่อายุต่ำกว่า 18 ปีที่สามารถดื่มได้ตามกฎหมายและลบชาวมุสลิม (ซึ่งศาสนาห้ามการบริโภคเครื่องดื่มแอลกอฮอล์) และทำให้ตลาดผู้บริโภคที่มีศักยภาพมีขนาดค่อนข้างเล็กประมาณ 4 ล้านคน
ผู้ผลิตไวน์ในอิสราเอลนำเข้าอุปกรณ์ทุกชิ้น รวมถึงเครื่องมือทุกอย่างที่จำเป็น ตั้งแต่เครื่องบดไปจนถึงถังและจุกไม้ก๊อก ค่าโสหุ้ยจะใกล้เคียงกันสำหรับโรงกลั่นไวน์ที่ผลิต 30,000 ขวดต่อปีหรือ 300,000 ขวด สิ่งจำเป็นอื่นๆ สำหรับการปลูกองุ่น รวมทั้งที่ดินและน้ำ มีราคาแพงมากในอิสราเอล อุตสาหกรรมนี้ยังคงจ่ายสำหรับการลงทุน 40 ปี (ตั้งแต่จุดเริ่มต้นของวัฒนธรรมไวน์ในท้องถิ่น) ผู้ผลิตไวน์ในยุโรปประเมินว่าต้องใช้เวลา 100-200 ปีในการสร้างฐานลูกค้าที่ภักดี ในขณะที่ผู้ผลิตไวน์ชาวอิสราเอลรู้สึกโชคดีหากมีผู้บริโภคที่ภักดีรุ่นที่สอง
โคเชอร์
การทำให้แน่ใจว่าไร่องุ่นและการผลิตไวน์เป็นแบบโคเชอร์นั้นเกี่ยวข้องกับข้อกำหนดเฉพาะที่เกี่ยวข้องกับการกำกับดูแลกระบวนการผลิตโดยชาวยิวที่ช่างสังเกตและการปรากฏตัวของมาชกียาห์เพื่อรับรองการดำเนินงาน
แม้ว่าค่าใช้จ่ายในการรักษาใบรับรองโคเชอร์อาจไม่ใช่การลงทุนทางการเงินที่สำคัญ แต่ก็เกี่ยวข้องกับการพิจารณาเพิ่มเติมในแง่ของบุคลากรและการปฏิบัติตามแนวทางโคเชอร์เฉพาะ การมีพนักงานที่สัมผัสกับองุ่นเป็นชาวยิวที่ช่างสังเกตและมีมัซกียาห์อยู่ด้วยสามารถเพิ่มความซับซ้อนให้กับกระบวนการผลิตไวน์ได้
เกี่ยวกับการติดฉลากและการตลาดของไวน์อิสราเอล เป็นเรื่องที่น่าสนใจที่จะสังเกตว่าไวน์ที่ผลิตในอิสราเอลบางตัวติดฉลากว่า “KOSHER” แทนที่จะเป็น “ISRAEL” บนชั้นวางในร้านค้าปลีกของอเมริกา สิ่งนี้สามารถสร้างความท้าทายในแง่ของการสร้างเอกลักษณ์ที่แตกต่างและเพิ่มการรับรู้ถึงไวน์ของอิสราเอลโดยรวม อาจทำให้ไวน์ถูกมองว่าเป็นไวน์โคเชอร์เป็นหลักมากกว่าที่จะได้รับการยอมรับจากคุณภาพและลักษณะเฉพาะของภูมิภาค
กะการตลาด
ไวน์โคเชอร์มีสองประเภท: เมวูชาลและไม่ใช่เมวูชาล ไวน์เมวูชาลผ่านกระบวนการพาสเจอไรซ์แบบแฟลช ทำให้สามารถจัดการได้โดยผู้ที่ไม่ใช่ชาวยิวออร์โธดอกซ์ ในขณะที่ไวน์ที่ไม่ใช่เมวูชาลเป็นไวน์คุณภาพสูงที่ผลิตโดยใช้วิธีการแบบดั้งเดิม
ฉลากโคเชอร์อาจจำกัดความสามารถของผู้บริโภคในการมองเห็นตัวเลือกระดับไฮเอนด์ในบรรดาไวน์โคเชอร์ การวิจัยชี้ให้เห็นว่าไวน์อิสราเอลระดับพรีเมียมนั้นไม่เคยมีความแปลกใหม่ แต่ความพยายามทางการตลาดของผู้ค้าปลีกในปัจจุบันล้มเหลวในการสื่อสารความแตกต่างนี้อย่างมีประสิทธิภาพ และอาจทำให้การรับรู้คุณภาพขุ่นมัว
แทนที่จะเน้นฉลากโคเชอร์ ไวน์จากอิสราเอลควรระบุว่าเป็น "ไวน์จากอิสราเอล" ในเมนู โดยเน้นที่การชื่นชมไวน์อิสราเอลในฐานะผลิตภัณฑ์ชั้นเลิศ โดยไม่สนใจการรับรองโคเชอร์ที่เฉพาะเจาะจงมากเกินไป (เช่น สัญลักษณ์ OU)
เพื่อสร้างสถานะที่แข็งแกร่งขึ้นในตลาด รวมถึงในสถานที่ ร้านไวน์ออนไลน์ ซูเปอร์มาร์เก็ต ร้านอาหาร และสถานประกอบการอื่นๆ และเพื่อเพิ่มการเปิดเผยโดยรวม อาจเป็นประโยชน์สำหรับไวน์ของอิสราเอลที่จะมีการนำเสนอที่โดดเด่นมากขึ้นใน "อิสราเอล" ชั้นวางของหรือหมวดหมู่ สิ่งนี้จะช่วยเน้นความหลากหลายและเอกลักษณ์ของไวน์อิสราเอลนอกเหนือจากการกำหนดโคเชอร์ ช่วยให้ผู้บริโภคสำรวจและชื่นชมไวน์ตามพื้นที่และเทคนิคการผลิตไวน์เฉพาะของพวกเขา
ตัวอย่างเช่น ผลิตภัณฑ์อย่าง M&M มีสัญลักษณ์ Orthodox Union (OU) แต่ไม่มีอิทธิพลต่อการตัดสินใจซื้อของผู้บริโภคอย่างมีนัยสำคัญ บางทีอาจถึงเวลาแล้วที่ผู้บริโภคชาวอเมริกันจะรู้จักไวน์อิสราเอลจากคุณภาพและเพลิดเพลินกับไวน์เหล่านี้โดยไม่ให้ความสำคัญกับสถานะโคเชอร์มากเกินไป
©ดร. Elinor Garely ห้ามทำซ้ำบทความลิขสิทธิ์นี้รวมถึงภาพถ่ายโดยไม่ได้รับอนุญาตเป็นลายลักษณ์อักษรจากผู้เขียน
