ปิเอโร รอสซี่ ไคโร บริหารจัดการโรงกลั่นไวน์ Tenuta Cucco ของครอบครัว การเดินทางของเขาจากทนายความของบริษัทมาสู่ผู้ผลิตไวน์นั้นแหวกแนว การเปลี่ยนแปลงของไคโรในช่วงแรกๆ เป็นเพียงทนายความด้านการควบรวมและเข้าซื้อกิจการ โดยเน้นให้เห็นถึงความหายากของการเคลื่อนไหวดังกล่าว โดดเด่นด้วยความท้าทายต่างๆ เช่น ทักษะที่แตกต่างกัน การลงทุนในอาชีพที่สำคัญ การพิจารณาทางการเงิน และการรับรู้ถึงชื่อเสียงของวิชาชีพด้านกฎหมาย

ในปี 2015 ตามคำขอของบิดาของเขา ไคโรเข้าควบคุม Tenuta Cucco โดยรวมไว้ในบริษัทเกษตรกรรม La Raia La Raia ซึ่งครอบคลุมพื้นที่ 180 เฮกตาร์ใน Novi Ligure โดยมี 48 แห่งที่อุทิศให้กับเถาวัลย์และไบโอไดนามิกที่ได้รับการรับรองตั้งแต่ปี 2007 สะท้อนให้เห็นถึงความหลงใหลในไคโรในด้านเกษตรกรรมทางชีวภาพและการอนุรักษ์ความหลากหลายทางชีวภาพ ซึ่งได้รับอิทธิพลจากน้องสาวของเขา คฤหาสน์แห่งนี้ประกอบด้วยสวนที่จัดแสดงผลงานศิลปะ โรงแรมบูติก และร้านอาหารกูร์เมต์ที่ขยายขอบเขตเหนือขอบเขตไร่องุ่นแบบดั้งเดิม

ความเป็นเจ้าของก่อนหน้า

ประวัติศาสตร์ของ Tenuta Cucco เข้าสู่ช่วงการเปลี่ยนแปลงในปี 1966 เมื่อครอบครัว Stroppiana เข้ามารับช่วงต่อ ในปี 2015 ครอบครัว Rossi Cairo ซึ่งมีชื่อเสียงจากฟาร์ม La Raia แบบออร์แกนิกและชีวพลศาสตร์ ได้เข้าซื้อที่ดินและมุ่งเน้นไปที่การเปลี่ยน La Raia ให้เป็นแบรนด์ที่ผลิตไวน์

ความท้าทายต่างๆ ได้แก่ การเปลี่ยนโฉมแบรนด์จากการขายจำนวนมากเป็นไวน์บรรจุขวด และการนำเสนอความก้าวหน้าที่ช้าแต่มั่นคงในด้านการค้าและการเกษตร เถาวัลย์ของ La Raia ซึ่งบางต้นมีอายุมากกว่าเจ็ดสิบปี เติบโตในดินเหนียว-หินปูน ทำให้องุ่น Cortese มีแร่ธาตุที่โดดเด่น การทำฟาร์มแบบไบโอไดนามิกซึ่งริเริ่มขึ้นในปี 2002 ช่วยให้สามารถฟื้นฟูลักษณะเฉพาะของพื้นที่ได้ โดยรอสซีไคโรใช้ปุ๋ยพืชสด ปุ๋ยคอกเขาสัตว์ กำมะถันในถ้ำ และทองแดงในปริมาณที่แม่นยำ และใช้รถแทรกเตอร์ขนาดเล็กสำหรับงานไร่องุ่น

ความมุ่งมั่นของ La Raia ขยายไปถึงความหลากหลายทางชีวภาพ ซึ่งเห็นได้ชัดจากการผลิตน้ำผึ้งออร์แกนิกสามชนิด บทบาทของปิเอโร รอสซี ไคโรในการขับเคลื่อน Tenuta Cucco ไปสู่แนวทางปฏิบัติที่ยั่งยืน ไม่เพียงสะท้อนถึงความรับผิดชอบต่อสิ่งแวดล้อมเท่านั้น แต่ยังรวมถึงความมุ่งมั่นในการสร้างสรรค์ไวน์บาโรโลแท้ที่แสดงถึงอาณาเขตของภูมิภาคอีกด้วย

La Raia ภายใต้การดูแลของ Piero Rossi Cairo ได้รวบรวมหลักการทางชีวภาพ โดยปฏิบัติต่อไร่องุ่นเสมือนเป็นระบบนิเวศที่ยั่งยืนในตัวเอง แนวทางนี้ส่งผลให้ได้ไวน์ Gavi DOCG ที่โดดเด่น ซึ่งสะท้อนให้เห็นถึงการผสมผสานที่มีวิสัยทัศน์ของประเพณีและธรรมชาติ

วิธีการที่เป็นเอกลักษณ์ของ La Raia คือการทดสอบ DNA ของเปลือกองุ่นเพื่อเลือกสายพันธุ์ยีสต์ที่เหมาะสมที่สุด เพื่อสร้างไวน์ที่แสดงถึงพื้นที่ ที่พักแห่งนี้ตั้งอยู่ในเมือง Gavi ซึ่งได้รับการรับรองทางชีวภาพโดย Demeter ไม่เพียงแต่ทำหน้าที่เป็นโรงกลั่นไวน์เท่านั้น แต่ยังเป็นที่ตั้งของโรงเรียน Steiner และมูลนิธิศิลปะอีกด้วย

องค์กร Tenuta Cucco ผลิต Gavi DOCG สามประเภท และ Barbera DOC สีแดงสองสายพันธุ์ (Nebbiolo และ Barolo Nebbiolo) ซึ่งได้รับการรับรองออร์แกนิกมาตั้งแต่ปี 2018 ความมุ่งมั่นที่มีวิสัยทัศน์ของครอบครัวต่อหลักการออร์แกนิกและไบโอไดนามิกส์ ได้ทิ้งร่องรอยที่ลบไม่ออกในโลกการผลิตไวน์ โดยกำหนด ตัวอย่างที่น่าสนใจคือสามารถประดิษฐ์ไวน์ชั้นยอดได้พร้อมทั้งรักษาสิ่งแวดล้อมสำหรับคนรุ่นอนาคต

ความคิดเห็นส่วนตัวของฉัน

1. บาโรโล ดีโอซีจี เซอร์ราติ 2019

นี่คือไวน์ที่แสดงออกถึงความแตกต่างและความสง่างาม ด้วยการผสมผสานองุ่น Nebbiolo ที่รังสรรค์อย่างพิถีพิถันจากไร่องุ่น Cerrati ที่มีชื่อเสียง เหล้าองุ่นชนิดนี้จึงรวบรวมแก่นแท้ของชื่อ Barolo

ในแก้ว ไวน์จะแสดงสีทับทิมแดงเข้มข้นพร้อมสีส้ม ถือเป็นการเริ่มต้นของช่อดอกไม้อันซับซ้อนที่รอคอยอยู่ กลิ่นของดอกกุหลาบ สมุนไพรสด และผลไม้สุกสีแดง เช่น เชอร์รี่และราสเบอร์รี่ ผสมผสานกับกลิ่นอันละเอียดอ่อนของไวโอเล็ต กลีบกุหลาบ และสัมผัสของกลิ่นเอิร์ธโทน สื่อถึงแก่นแท้ของพื้นที่

เมื่อสัมผัสรสชาติ Barolo Cerrati 2019 เผยให้เห็นความสมดุลที่กลมกลืนของรสชาติ เนื้อครีมที่เข้มข้นและนุ่มนวลเสริมด้วยแทนนินที่ผสานกันอย่างลงตัว ให้โครงสร้างและความคุ้มค่าแก่วัย ชั้นของผลไม้สีเข้ม กลิ่นชะเอมเทศ กลิ่นบัลซามิก ผิวส้ม และแร่ธาตุอันละเอียดอ่อนเผยออกมา ปิดท้ายด้วยกลิ่นที่ติดทนนานและคงอยู่ยาวนาน ทิ้งความประทับใจไม่รู้ลืม แทนนินมีความหรูหราและผสมผสานกันอย่างลงตัว

เหล้าองุ่นนี้เป็นข้อพิสูจน์ถึงการจัดการไร่องุ่นที่พิถีพิถันและความเชี่ยวชาญในการผลิตไวน์ที่ Tenuta Cucco ไวน์ได้รับการบ่มอย่างระมัดระวังในถังไม้โอ๊ค ซึ่งมีส่วนทำให้เกิดความซับซ้อนและเพิ่มสัมผัสที่ละเอียดอ่อนของเครื่องเทศและกลิ่นไม้โอ๊ก

ไวน์นี้เหมาะสำหรับโอกาสพิเศษหรือดื่มในช่วงเวลาแห่งการไตร่ตรอง ลักษณะที่อยู่เหนือกาลเวลาและธรรมชาติที่แสดงออกทำให้ที่นี่เป็นตัวแทนที่โดดเด่นของดินแดนบาโรโล

2. ลา ไรอา กาบี ดีโอซีจี วินญา มาดอนนิน่า 2020

ไร่องุ่น Madonnina ตั้งอยู่ภายในที่ดินของ La Raia ดินปูน ดินเหนียว และดินมาร์ลี่เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการปลูกองุ่นคอร์ทีส ไร่องุ่นปลอดปุ๋ยและผลิตภัณฑ์เคมี ดินปลูกด้วยปุ๋ยพืชสด (ถั่วปากกว้าง ถั่วลันเตา และโคลเวอร์) ซึ่งเมื่อตัดแต่งแล้วจะเปลี่ยนเป็นปุ๋ยและฮิวมัส

การแสดงออกอันน่าหลงใหลของชื่อ Gavi ไวน์นี้สะท้อนถึงพื้นที่อันเป็นเอกลักษณ์และการผลิตไวน์ที่พิถีพิถันที่ La Raia Gavi มีชื่อเสียงในด้านการผลิตไวน์ขาวคุณภาพสูง ซึ่งส่วนใหญ่ผลิตจากองุ่น Cortese

ในแก้ว ไวน์จะมีสีเหลืองฟางอ่อนพร้อมเงาสะท้อนสีเขียว เผยให้เห็นถึงความสดชื่นและความมีชีวิตชีวาของไวน์ จมูกได้รับการต้อนรับทันทีด้วยช่อดอกไม้อโรมาซึ่งผสมผสานองค์ประกอบของดอกไม้และผลไม้ กลิ่นอันละเอียดอ่อนของดอกไม้สีขาว เช่น อะคาเซียและดอกมะลิ ผสมผสานกับกลิ่นซิตรัส เช่น มะนาวและแอปเปิ้ลเขียว สร้างประสบการณ์การดมกลิ่นที่เย้ายวนและสดชื่น

เมื่อรับประทานแล้วจะมีกลิ่นปากที่สดชื่นและมีชีวิตชีวา ความเป็นกรดที่สดใสบ่งบอกถึงความมีชีวิตชีวา ช่วยเพิ่มความสดโดยรวมของไวน์ รสชาติสะท้อนกลิ่นหอม โดยเน้นที่ผลไม้รสเปรี้ยว ลูกแพร์เขียว และกลิ่นอัลมอนด์เล็กน้อย แร่ธาตุเป็นสิ่งที่น่าสังเกต โดยเพิ่มความซับซ้อนอีกชั้นหนึ่งและมีส่วนทำให้โครงสร้างไวน์ที่หรูหรา

cuvéeนี้เป็นข้อพิสูจน์ถึงความมุ่งมั่นของ La Raia ที่มีต่อแนวทางปฏิบัติแบบออร์แกนิกและชีวพลศาสตร์ ไร่องุ่นที่ได้รับการรับรองโดย Demeter เน้นความยั่งยืนและความสอดคล้องกับระบบนิเวศโดยรอบ เหล้าองุ่นปี 2020 แสดงให้เห็นถึงความทุ่มเทของผู้ผลิตไวน์ในการรักษาสภาพที่แท้จริงของดินแดน Gavi

Gavi ผสมผสานประเพณี พื้นที่ และความเชี่ยวชาญในการผลิตไวน์สมัยใหม่เข้าด้วยกันอย่างลงตัว สามารถรับประทานเป็นเครื่องดื่มเรียกน้ำย่อยเพื่อความสดชื่นหรือรับประทานคู่กับอาหารหลากหลาย เช่น อาหารทะเล สลัดเบาๆ หรือเนื้อสัตว์ปีกเนื้อขาว