Ibtisam Fares ย่อมาจากเตาอบกลางแจ้งขนาดเล็ก ทำขนมปัง pita สดโรยหน้าด้วย za'atar หรือออริกาโนป่า พริกแดงสด และเนื้อสัตว์ เธอพาพวกเขาไปที่โต๊ะกลางแจ้งที่ปกคลุมไปด้วยอาหารท้องถิ่น เช่น ฮัมมุส ใบองุ่นยัดไส้ และสลัดผักสดมากมายที่หั่นไว้ก่อนหน้านี้ เหยือกน้ำมะนาวพร้อมสะระแหน่สดยืนรอผู้มาเยือนที่กระหายน้ำ
Fares ผ้าพันคอสีขาวสวมหลวมรอบผมของเธอในแบบดรูเซแบบดั้งเดิม จ้างเพื่อนบ้านสองคน ซึ่งเป็นผู้หญิงทั้งคู่ เพื่อช่วยเธอทำอาหารและให้บริการกลุ่มชาวยิวอิสราเอลส่วนใหญ่ที่มาเที่ยวเมืองนี้ในช่วงสุดสัปดาห์
“ตั้งแต่ฉันยังเป็นเด็ก ฉันชอบทำอาหาร” เธอบอกกับ The Media Line “แม่ของฉันจะไม่ปล่อยให้ฉันช่วย แต่ฉันดูอย่างระมัดระวังและเรียนรู้ทุกอย่างจากเธอ”
อาหาร Druze นั้นคล้ายคลึงกับอาหารของประเทศซีเรียและเลบานอนที่อยู่ใกล้เคียง และใช้เครื่องเทศพื้นเมืองในพื้นที่ ทุกอย่างจะต้องทำสดใหม่ และของเหลือจะไม่ถูกกิน เธอกล่าว
ค่าโดยสาร ซึ่งทำงานเป็นเลขานุการในเขตเทศบาลในท้องถิ่นด้วย เป็นส่วนหนึ่งของการปฏิวัติของผู้หญิง Druze ที่กำลังเริ่มต้นธุรกิจที่จะไม่ประนีประนอมกับวิถีชีวิตแบบดั้งเดิมของพวกเขา Druze ซึ่งส่วนใหญ่อาศัยอยู่ในอิสราเอล เลบานอน และซีเรีย รักษาวิถีชีวิตแบบดั้งเดิม นั่นหมายความว่าถือว่าไม่เหมาะสมสำหรับผู้หญิงที่นับถือศาสนาดรูเซที่จะออกจากบ้านเพื่อหางานทำ แต่ไม่มีเหตุผลใดที่งานจะมาหาพวกเขาไม่ได้
ค่าโดยสารเป็นหนึ่งในผู้หญิงของ Druze หลายสิบคนที่เปิดธุรกิจที่บ้านด้วยวิธีที่ไม่กระทบต่อวัฒนธรรมของพวกเขา กระทรวงการท่องเที่ยวของอิสราเอลกำลังช่วยเหลือพวกเขา โดยเปิดสอนหลักสูตรการเป็นผู้ประกอบการและช่วยเหลือด้านการโฆษณา ในบางกรณี ผู้หญิงเป็นผู้หาเลี้ยงครอบครัวเพียงคนเดียวในครอบครัว
ไม่กี่ช่วงตึกจากบ้านของ Fares ในเมืองที่มีประชากร 5000 คนซึ่งมี Druze อย่างท่วมท้น ผู้หญิงจำนวนหนึ่งนั่งอยู่ในลูกไม้ถักเป็นวงกลม เรียกว่า Lace Makers ผู้หญิงเหล่านี้พบกันสัปดาห์ละครั้งเพื่อทำงานในโครงการของพวกเขา ผนังปูด้วยผ้าปูโต๊ะปักลายละเอียดอ่อนและเสื้อผ้าเด็กที่ผู้หญิงขาย
“หมู่บ้านของเราอยู่ในอาการโคม่าด้านการท่องเที่ยวมาสิบปีแล้ว” Hisin Bader อาสาสมัครบอกกับ The Media Line “การท่องเที่ยวเดียวที่เรามีคือผู้คนขับรถผ่านทางหลวงสายหลัก (มองหาอาหารจานด่วน) แต่ที่นี่ ลึกเข้าไปในหมู่บ้าน เราไม่มีอะไรเลย”
พวกเขาเริ่มต้นในปี 2009 โดยมีผู้หญิงห้าคน และวันนี้มี 40 คน พวกเขาอยู่ในขั้นตอนการเปิดสาขาที่สอง
กระทรวงการท่องเที่ยวของอิสราเอลสนับสนุนความคิดริเริ่มเหล่านี้ โฆษกหญิง Anat Shihor-Aronson กล่าวกับ Media Line ว่าเป็น "สถานการณ์ที่ได้ผลประโยชน์ทั้งสองฝ่าย" ชาวอิสราเอลรักการเดินทาง และการเดินป่าหลังกองทัพไปยังเนปาลหรือบราซิลได้กลายเป็นความเข้มงวดสำหรับทหารที่เพิ่งได้รับการปล่อยตัวส่วนใหญ่ ในที่สุดทหารเหล่านี้จะแต่งงานและมีลูก และมีแนวโน้มที่จะเดินทางภายในอิสราเอลเพื่อพักผ่อนช่วงสุดสัปดาห์
“Druze มีอะไรให้มากมาย ทั้งในด้านมานุษยวิทยา วัฒนธรรม และการทำอาหาร” เธอกล่าว “พวกเขาจริงใจมากและเราต้องการที่จะสนับสนุนพวกเขา”
ทิวทัศน์จากเมือง 5000 แห่งบนภูเขาทางตอนเหนือของอิสราเอลนั้นสวยงามมาก อากาศเย็นสบายแม้ในฤดูร้อน หลายครอบครัวได้เปิด zimmers ซึ่งเป็นคำภาษาเยอรมันสำหรับที่พักพร้อมอาหารเช้าและในฤดูร้อนพวกเขาเต็มไปด้วยชาวยิวอิสราเอลจากเทลอาวีฟที่หลบหนีความร้อนของเมือง
Druze เป็นชนกลุ่มน้อยที่พูดภาษาอาหรับซึ่งอาศัยอยู่ทั่วตะวันออกกลาง ในอิสราเอล มีดรูเซประมาณ 130,000 ตัว ส่วนใหญ่อยู่ทางเหนือของกาลิลีและที่ราบสูงโกลัน ทั่วโลกมี Druze ประมาณหนึ่งล้านคน พวกเขาสืบเชื้อสายมาจาก Jethro พ่อตาของโมเสสซึ่งพวกเขากล่าวว่าเป็นผู้เผยพระวจนะ Druze คนแรก
ศาสนาของพวกเขาเป็นความลับ โดยเน้นที่ความเชื่อในพระเจ้าองค์เดียว สวรรค์และนรก และการตัดสิน Sheikh Bader Qasem ผู้นำทางจิตวิญญาณและลูกหลานของผู้นำทางจิตวิญญาณคนแรกของหมู่บ้าน Sheikh Mustafa Qasem กล่าว พวกเขาถูกตัดขาดจากครอบครัวและไม่สามารถฝังในสุสาน Druze ได้
กาเซมนั่งอยู่บนเก้าอี้กำมะหยี่สีแดงกลางโถงสวดมนต์ที่แกะสลักจากหิน กล่าวถึงอันตรายของการแต่งงานระหว่างดรูเซ
“การแต่งงานระหว่างกันในวันนี้อาจทำให้เราสูญพันธุ์ได้” เขากล่าวกับ The Media Line “คนมักพูดว่าสำหรับความรักไม่มีพรมแดน ในชุมชนของเรามีพรมแดน”
ลักษณะเฉพาะอีกอย่างหนึ่งของ Druze คือพวกเขาภักดีต่อประเทศที่พวกเขาอาศัยอยู่ ในอิสราเอล ผู้ชาย Druze ทั้งหมดถูกเกณฑ์ เช่นเดียวกับชาวยิวอิสราเอลทั้งหมด แม้ว่าผู้หญิง Druze จะไม่รับใช้ด้วยเหตุผลเรื่องความสุภาพเรียบร้อย ไม่เหมือนผู้หญิงชาวอิสราเอล ลูกชายของชีค บาเดอร์กำลังจะเริ่มรับใช้ในหน่วยทหารชั้นยอดแห่งหนึ่งของอิสราเอล
ผู้ชาย Druse หลายคนมีอาชีพทหารหรือตำรวจ Faraj Fares เป็นผู้บัญชาการของส่วนหนึ่งของอิสราเอลตอนเหนือในช่วงสงครามเลบานอนครั้งที่สองเมื่อสิบปีก่อน เขารับผิดชอบด้านความปลอดภัยของชาวอิสราเอลหลายหมื่นคนในขณะที่ฮิซบุลเลาะห์ยิงจรวด Katyush หลายร้อยลูกที่ภาคเหนือของอิสราเอล ค่าโดยสารถูกขอให้จุดไฟในการเฉลิมฉลองวันประกาศอิสรภาพของอิสราเอลในปีต่อไป ซึ่งเป็นหนึ่งในประเทศที่น่ายกย่อง
ทุกวันนี้เขาเปิดร้านอาหารบนยอดเขาที่รายล้อมไปด้วยต้นไม้และต้นไม้บนยอดเขานอกเมืองราเมะ ค่าโดยสารที่เรียกว่า “อาหารอันโอชะในสวนผลไม้” บอกว่าเขาต้องการให้แขกที่รู้วิธีลิ้มรสอาหารอย่างช้าๆ และไม่รีบกัดลิ้นระหว่างทางไปที่อื่น อาหารปรุงแต่งด้วยเครื่องเทศอย่างสวยงาม ตัวอย่างเช่น เคบับที่ทำจากเนื้อแกะสับ ย่างด้วยไม้อบเชย
ภรรยาของเขาทำอาหารทุกอย่าง และ “เธอสนุกกับมัน” เขายืนยัน
“ในศาสนาของเรา คุณต้องทำงานเพื่อให้เธอมีความสุข” เขากล่าว “นอกจากนี้ ฉันดูแลต้นไม้และต้นไม้ทั้งหมด ดังนั้นฉันจึงทำงานหนักกว่าที่เธอทำ”
