คุณรู้จักไวน์ฝรั่งเศสที่ดีที่สุดและ 2^nd ปลายทางที่ดีที่สุดในฝรั่งเศส? ถ้าคุณพูดว่าบอร์กโดซ์ - คุณพูดถูก! ไม่เพียง แต่ไวน์ของบอร์โดซ์จะเป็นหนึ่งในไวน์ที่ดีที่สุดในโลก แต่เมืองนี้ยังเป็นจุดหมายปลายทางยอดนิยมอันดับสองในฝรั่งเศส (ปารีสเป็นที่หนึ่ง)

ในขณะนี้มีชาโตซ์ที่แตกต่างกันประมาณ 7500 แห่งในบอร์โดซ์ครอบคลุมพื้นที่กว่า 120,000 เฮกตาร์หรือ 296,596 เอเคอร์ขององุ่นที่ปลูกในแอปเปิ้ลที่แตกต่างกัน 60 แห่งผลิตไวน์ได้เกือบ 900 ล้านขวดต่อเหล้าองุ่น

ความแตกต่างระหว่างซ้ายและขวา

ฝั่งซ้าย.

The First Growth Bordeaux รวมถึงไวน์บอร์โดซ์คลาสสิกอื่น ๆ ในปี 1855 ของ Medoc รวมทั้ง 2^nd, 3^rd, 4^th และ 5^th การเติบโตมาจากฝั่งซ้าย นี่คือที่ตั้งของ Chateaux กว่า 200 แห่งที่จัดเป็น Cru Bourgeois ไวน์ถูกผลิตขึ้นในภูมิภาคนี้เป็นเวลาหลายพันปี แต่ต้องขอบคุณชาวโรมันการเพาะปลูกไวน์เริ่มต้นขึ้นอย่างจริงจังในช่วง 18 ปี^th ศตวรรษ. พื้นที่ดังกล่าวมีการระบายน้ำตามธรรมชาติการเข้าถึงน้ำจากมหาสมุทรแอตแลนติกและแม่น้ำ Gironde และพื้นดินมีลักษณะลาดชันที่มีส่วนผสมของกรวดหินทรายหินปูนและดินเหนียว ชื่อที่จำได้ ได้แก่ Mouton Rothschild, Haut-Brion และ Laffite AOC ของฝั่งซ้าย ได้แก่ Medoc, Graves, St.Stephe, Pauillac, St.Julien และ Sauternes (ไวน์ของหวานสีขาวสุดหรู)

ฝั่งซ้ายมีชื่อเสียงในเรื่อง Cabernet Sauvignon ที่มีอายุดีจดบันทึกยาสูบกล่องซิการ์โลกและป่าไม้และมักถูกอธิบายว่าเป็นสีแทนนิกผู้ชายและมีแนวโน้มที่จะมีราคาแพง

คำกล่าวอ้างที่อยู่ใกล้เคียงคือ Pessac Leognan ก่อนหน้านี้รู้จักกันในชื่อ Graves (ก่อนปี 1987) ดินผลิตไวน์ชั้นเลิศรสเลิศและมีกลิ่นหอมจากดินที่ทำจากกรวด การปรากฏตัวเป็นที่รู้จักกันในชื่อบอร์โดซ์สีขาวแห้งส่วนใหญ่เป็น Sauvignon Blanc และ Semillon

ฝั่งขวา.

ไวน์ของฝั่งขวาขึ้นชื่อว่าเป็นไวน์ที่มีรสชาติเข้มข้นนุ่มนวลและเสื่อมโทรม ไร่องุ่นฝั่งขวามักมีขนาดใกล้เคียงกับพื้นที่โดยเฉลี่ย 5 เฮกตาร์และบ้านของครอบครัว ผู้ผลิตไวน์ที่มีชื่อเสียง ได้แก่ Pomerol และ Saint Emilion

Merlot เป็นองุ่นที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในฝั่งขวาผลิต Cabernet Franc และ Petit Verdot, Malbec และ Cabernet Sauvignon ผลลัพธ์ที่ได้จะนุ่มขึ้นและมีแทนนินน้อยกว่า Terroir ประกอบด้วยหินปูนกรวดน้อยและดินเหนียวมากขึ้น (เป็นที่ต้องการของ Merlot) AOC ของฝั่งขวา ได้แก่ Pomerol (ผู้ผลิต 900 ราย), St. Emilion, Margaux, Bourg และ Blaye

พันธุ์องุ่น

Merlot (อาจมาจากภาษาฝรั่งเศสคำว่า merle แปลว่า Blackbird) กลิ่นของพลัมราสเบอร์รี่ผลไม้เครื่องเทศกล่องซิการ์ช็อคโกแลตหนังและควันจากไม้โอ๊ค หกสิบเปอร์เซ็นต์ของพืชทั้งหมดเป็น Merlot ปลูกง่ายองุ่นนี้สุกเร็วกว่า Cabernet Sauvignon ไวน์มีรสชาติอร่อยในขณะที่ยังเด็ก ลองนึกถึง Petrus ไวน์บอร์โดซ์ที่แพงที่สุด 100 เปอร์เซ็นต์ Merlot

Cabernet Sauvignon ถือเป็นราชาแห่งองุ่น พันธุ์องุ่นที่ปลูกมากที่สุดเป็นอันดับสองในบอร์โดซ์ พันธมิตรที่ผสมผสาน ได้แก่ Merlot, Cabernet Franc, Petit Verdot กลิ่น ได้แก่ แบล็คเคอแรนท์แคสซิสพริกหยวกเขียวยาสูบหนังความมีเนื้อและเครื่องเทศและความควันจากไม้โอ๊ค

ฟรังก์ Cabernet ใช้เป็นคู่ผสมกับ Merlot หรือ Cabernet Sauvignon กลิ่นราสเบอร์รี่พลัมไวโอเล็ตและใบของลูกเกดดำ

Sauvignon Blanc องุ่นหลักใน Bordeaux Blanc สดกรอบ อาจผสมกับ Semillon หากเป้าหมายคือไวน์ที่มีเนื้อเข้มข้นและมีต้นโอ๊ก กลิ่น ได้แก่ เอลเดอร์ฟลาวเวอร์มะเฟืองส้มโอและพีช

Semillon องุ่นหลักสำหรับไวน์ขนมหวานแสนอร่อยที่หมักด้วยถังหมักในบอร์โดซ์ รสชาติน้ำผึ้งและบ๊องพัฒนาขึ้นตามอายุและการผสมผสานกับ Sauvignon Blanc ช่วยเพิ่มความสว่างและทำให้ประสบการณ์มีชีวิตชีวา

หมายเหตุไวน์. คัดสรรจากหลายร้อยรายการที่นำเสนอในงาน New York Grand Crus de Bordeaux ปี 2019 เมื่อเร็ว ๆ นี้

2016 Chateau La Louviere Sauvignon Blanc 85 เปอร์เซ็นต์, Semillon 15 เปอร์เซ็นต์ อายุ 10 เดือนในถังใหม่ 30 เปอร์เซ็นต์สำหรับมูลสัตว์ที่เต็มไปด้วยกระบองเพชร (ทำให้ขี้เถ้าตกตะกอนกลับไปเป็นไวน์)

ชาวแคนาดาชื่นชอบไวน์นี้มาตั้งแต่ปี 17^th ศตวรรษ. ในวันที่ 18^th ศตวรรษที่ไวน์สามารถพบได้บนโต๊ะอาหารของรัสเซีย La Louviere ถือเป็นหนึ่งในไวน์ขาวแห้งที่ดีที่สุดใน Graves และเป็นตัวแทนที่ยอดเยี่ยมของไวน์ของ Pessac-Leognan

หมายเหตุไวน์: สีบลอนด์ขาวซีดประกายทองเตะตา จมูกพบแสงวูบวาบที่เป็นเอกลักษณ์ของเกรปฟรุตและกุหลาบรวมถึงพีชมะนาวและเนคทารีนน้ำผึ้งและสายน้ำผึ้งส้มและผลไม้เมืองร้อนที่มีกลิ่นสนและควันเล็กน้อย มีโครงสร้างที่ดีและสมดุลด้วยข้อความที่มีประสิทธิภาพของแร่ธาตุบนเพดานปาก รสที่ค้างอยู่ในคอนานแสนอร่อย จับคู่กับปลาแซลมอนไก่หรือคีชนึ่ง

2016 Chateau Langoa Barton Cabernet Sauvignon 57 เปอร์เซ็นต์, Merlot 34 เปอร์เซ็นต์, Cabernet Franc 9 เปอร์เซ็นต์ อายุ. 18 เดือน; บาร์เรลใหม่ 60 เปอร์เซ็นต์

ปราสาทแห่งนี้ถูกซื้อโดยฮิวจ์บาร์ตันในปี พ.ศ. 1821 ทรัพย์สินยังคงอยู่ในครอบครัวตั้งแต่นั้นเป็นต้นมา วันนี้ Lilian Barton Satoris เป็นผู้บริหารอสังหาริมทรัพย์และ บริษัท ผู้ค้าไวน์ ไร่องุ่นตั้งอยู่ทางทิศใต้ของโบสถ์ Saint Julien และขึ้นชื่อว่ามีความสง่างามมีเสน่ห์และมีลูกเล่นด้วยรสชาติที่ละเอียดอ่อน

หมายเหตุไวน์: ไปที่ดวงตาสีแดงทับทิมกำมะหยี่สีเข้มที่มีแนวโน้มไปจนถึงสีดำ / ม่วงที่หรูหราเกือบ จมูกพบดอกกุหลาบเก่าดินเปียกและหนังอายุ Expresso สมุนไพรและเครื่องเทศ เต็มไปด้วยแทนนินและวานิลลาช่วยเพิ่มความซับซ้อนของประสบการณ์การลิ้มรส เหมาะสำหรับช่วงเย็นของฤดูหนาวที่มีเนื้อย่าง

2016 Chateau Franc Mayne Merlot 90 เปอร์เซ็นต์, Cabernet Franc 10 เปอร์เซ็นต์ อายุ 18 เดือน; บาร์เรลใหม่ 60-80 เปอร์เซ็นต์ ดิน: ดิน - หินปูนบนที่ราบสูงและลาดชันดินทรายที่เชิงลาด

การอุทธรณ์: Saint-Emilion Grand Cru

เพิ่งซื้อโดย Jean-Pierre Savare (ประธาน Oberthur Finance) และครอบครัวของเขา Chateau Franc Mayne ขนาด 7 เฮกตาร์ตั้งอยู่บนที่ราบสูง St. ก่อนหน้านี้เป็นของ Griet Van Malderen และ Herve Laviale (2005) ใกล้กับ Beau-Sejour Becot หรือ Grand Mayne ดินของ Franc Mayne ประกอบด้วยหินปูนและดินเหนียว - หินปูน

หมายเหตุไวน์ เข้มเกือบดำ / ม่วงถึงหางตา จมูกพบผลไม้สีแดงไม้โอ๊คหนังไม้และช็อคโกแลต แทนนินเนื้อแน่นในตัวช่วยเพิ่มความซับซ้อนให้กับรสชาติด้วยคำใบ้ของลูกพลัมสมุนไพรราสเบอร์รี่และเครื่องเทศรสหวานเพื่อเพิ่มประสบการณ์ความอร่อย ทุกจุดประสาทสัมผัสมีความสุข

2016 Chateau Suduiraut Sauterne Semillon 90 เปอร์เซ็นต์, Sauvignon Blanc 10 เปอร์เซ็นต์ อายุ 18-24 เดือนบาร์เรล - ถังใหม่ 50 เปอร์เซ็นต์ ดิน: กรวดดินทราย จัดเป็น Premier Cru ในปีพ. ศ. 1855

ชาโต ซูดุยเราท์ เป็นที่รู้จักกันว่าเป็นหนึ่งใน Sauternes ที่ดีที่สุดในโลกโดยพิจารณาจากการเลือกแปลงของเถาวัลย์วิธีการเก็บเกี่ยวที่พิถีพิถันและการควบคุมคุณภาพของการหมักในแต่ละถังรวมทั้งกระบวนการคัดเลือกที่เข้มงวดเมื่อถึงเวลาที่ต้องผสมผสานไวน์ที่แตกต่างกัน ความสง่างามมาจากการจับคู่ของเนื้อสัมผัสที่ยั่วยวนความสดชื่นของแร่ธาตุและความร้อนของเครื่องเทศ

หมายเหตุไวน์: แสงแดดสีเหลืองทองเข้าตา (เมื่ออายุมากขึ้นสีทองจะเปลี่ยนเป็นสีเหลืองอำพัน) จมูกมีความสุขด้วยน้ำผึ้งสายน้ำผึ้งและซินนามอนรสเผ็ดพร้อมอัลมอนด์คั่วและเฮเซลนัท เพดานปากได้รับรางวัลเป็นน้ำผึ้งส้มและแอปริคอตพีชและมะม่วงที่มีความเป็นกรด

2016 Chateau Lafaurie-Peyraguey Semillon 93 เปอร์เซ็นต์, Sauvignon Blanc 6 เปอร์เซ็นต์, Muscadelle 1 เปอร์เซ็นต์ บาร์เรลอายุ - 18 เดือน - 40 เปอร์เซ็นต์ในถังใหม่ ดิน: ดินเหนียวและกรวดรวมทั้งดินเหนียวและทราย

Silvio Denz เป็นเจ้าของโดยเขาผสมผสานความรักในการผลิตไวน์และสินค้าฟุ่มเฟือยโดยผสมผสาน Rene Lalique เข้ากับการออกแบบขวดโดยใช้รูปแกะสลัก "Woman and Grapes" (กันยายน 1928) วินเทจปี 2016 เริ่มต้นด้วยฝนตกหนักในฤดูใบไม้ผลิก่อนฤดูร้อนที่อบอุ่นและแห้งแล้ง ปริมาณน้ำฝนตั้งแต่วันที่ 13 กันยายนทำให้ผลเบอร์รี่สุกได้ดีที่สุดและการพัฒนาบอทริติสในอุดมคติ การเก็บเกี่ยวองุ่นเริ่มช้ากว่าปกติ - 29 กันยายนไวน์ผลิตจากผลผลิตเพียง 48 เปอร์เซ็นต์ของปี 2016

หมายเหตุไวน์ ส่องแสงสีเหลืองในแก้วด้วยน้ำผึ้งแอปเปิ้ลเหลืองกีวีและลูกเกดสีเหลืองถึงจมูก สัมผัสนุ่มละมุนลิ้น

กิจกรรม: Grands Crus de Bordeaux @ Cipriani พ.ศ. 2019

ผู้ซื้อไวน์ผู้ขายผู้ให้บริการอาหารและร้านอาหารนักการศึกษานักเขียนและคนอื่น ๆ หลายร้อยคนได้สัมผัสกับไวน์วินเทจที่จะออกจำหน่ายในปี 2016 ของบอร์โด Union เป็นสมาคมของผู้ผลิตบอร์โดซ์ที่ดีที่สุดจากภูมิภาคที่กำลังเติบโตของบอร์โดซ์รายใหญ่ทั้งหมด มีผู้เข้าร่วมกว่า 90 ชาตูรินไวน์กว่า 100 ชนิดจากวินเทจที่ได้รับการยกย่องอย่างสูงในปี 2016