โรงแรมและรีสอร์ทในเครือเซ็นทาราผู้ประกอบการโรงแรมชั้นนำของไทยประกาศยุติการใช้ไขมันทรานส์ทั้งหมดในกิจการอาหารและเครื่องดื่มเพื่อประโยชน์ต่อสุขภาพของแขกและร่วมมือกับแนวทางใหม่ของกระทรวงสาธารณสุข (MOPH) บริษัท สนับสนุนนโยบาย MOPH ใหม่ที่ประกาศเมื่อปีที่แล้วและเพิ่งเสร็จสิ้นการตรวจสอบการดำเนินงานเบเกอรี่ร้านอาหารและการจัดเลี้ยงเพื่อรับรองการกำจัดน้ำมันประเภทที่อาจเป็นอันตรายซึ่งพบได้ทั่วไปในอุตสาหกรรมอาหารทั่วโลกเป็นเวลาหลายปี
สุขภาพและความสมบูรณ์แข็งแรงของลูกค้าถือเป็นสิ่งสำคัญสูงสุดในการดำเนินงานของเซ็นทารา นับตั้งแต่การริเริ่มโครงการปลอดไขมันทรานส์เมื่อ 3 เดือนที่แล้วเซ็นทาราได้ให้บริการอาหารที่ปราศจากไขมันทรานส์ประมาณ 4-1.5 ล้านมื้อให้กับแขกกว่า XNUMX ล้านคน
“ เรายินดีที่จะสร้างความมั่นใจให้กับแขกของเราว่าขนมอบที่ซิงเบเกอรี่พิซซ่าและของทอดที่ร้านบิสโตรริมชายหาดโคสต์และอาหารอื่น ๆ ที่เซ็นทารานั้นปราศจากไขมันทรานส์ วินฟรีดแฮนเคอผู้อำนวยการฝ่ายปฏิบัติการอาหารและเครื่องดื่มโรงแรมและรีสอร์ทในเครือเซ็นทารา. “ พ่อครัวและผู้จัดการร้านอาหารและเครื่องดื่มของเรามีความขยันขันแข็งและมีไหวพริบเพื่อให้บรรลุเป้าหมายนี้เพื่อสุขภาพและความสมบูรณ์ของแขกและพนักงานของเรา”
ไขมันทรานส์จากน้ำมันพืชที่เติมไฮโดรเจนบางส่วนได้รับการแนะนำให้รู้จักกับอุตสาหกรรมอาหารในช่วงกลางศตวรรษที่ 20 ช่วยยืดอายุการเก็บรักษาและลดต้นทุนของอาหารแปรรูป โดยทั่วไปแล้วไขมันทรานส์จะถูกใช้ในอาหารทอดเนยเทียมและพืชผักน้ำสลัดขนมแปรรูปและครีมเทียมที่ไม่ใช่นม
การวิจัยล่าสุดพบว่าไขมันทรานส์เพิ่มความเสี่ยงต่อโรคหัวใจและโรคหลอดเลือดสมองโดยการลดคอเลสเตอรอลชนิดดี (HDL) และเพิ่มคอเลสเตอรอลที่ไม่ดี (LDL) การใช้ที่เพิ่มขึ้นใกล้เคียงกับโรคหัวใจและหลอดเลือดที่เพิ่มขึ้น ผู้สนับสนุนด้านสุขภาพและโภชนาการยกย่อง MOPH สำหรับความคิดริเริ่มที่จะหยุดการผลิตการนำเข้าและการจัดจำหน่ายไขมันทรานส์ที่ผลิตในอุตสาหกรรมและผลิตภัณฑ์อาหารที่มีส่วนประกอบเหล่านี้ กระทรวงได้ประกาศนโยบายใหม่เมื่อเดือนกรกฎาคมปีที่แล้วพร้อมกับแนวทางปฏิบัติภายในหกเดือน
