มีชื่อเสียงในด้านความมุ่งมั่นต่อความยั่งยืนด้านสิ่งแวดล้อม อาบรุซโซ ได้รับชื่อเสียงที่สมควรได้รับในฐานะหนึ่งในภูมิภาคที่เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อมที่สุดในยุโรป สถานที่ที่งดงามแห่งนี้มีเอกลักษณ์เฉพาะด้วยภูมิประเทศที่เป็นลูกคลื่นและเป็นภูเขา ซึ่งครอบคลุมพื้นที่ 99% ที่น่าประทับใจ สิ่งที่โดดเด่นท่ามกลางสิ่งมหัศจรรย์ทางธรรมชาติเหล่านี้คือเทือกเขา Gran Sasso อันยิ่งใหญ่ ซึ่งตั้งตระหง่านเป็นยอดเขาที่สูงที่สุดในเทือกเขา Apennines

สภาพภูมิอากาศของอาบรุซโซก็มีเสน่ห์ไม่แพ้กัน แนวชายฝั่งทะเลเอเดรียติกที่ทอดยาวกว่า 130 กิโลเมตร มีสภาพอากาศที่ผสมผสานลมทะเลอันสดชื่นของทะเลเมดิเตอร์เรเนียนเข้ากับอากาศเย็นที่ได้รับอิทธิพลจากเทือกเขาด้านใน

รากไวน์อาบรุซโซ

เร็วที่สุดเท่าที่ 6^th ศตวรรษก่อนคริสต์ศักราช ชาวอาบรุซโซน่าจะได้ลิ้มรสไวน์อาบรุซโซที่ผลิตโดยชาวอิทรุสกัน ปัจจุบัน ประเพณีอันยาวนานนี้ดำรงอยู่ด้วยโรงบ่มไวน์ประมาณ 250 แห่ง สหกรณ์ 35 แห่ง และผู้ปลูกองุ่นมากกว่า 6,000 ราย โดยมีไร่องุ่นครอบคลุมพื้นที่ 34,000 เฮกตาร์ ซึ่งให้ผลผลิตที่น่าประทับใจถึง 1.2 ล้านขวด ไวน์ เป็นประจำทุกปี เป็นที่น่าสังเกตว่า 65% ของการผลิตนี้มุ่งเป้าไปที่ตลาดต่างประเทศ โดยสร้างรายได้ต่อปีประมาณ 319 ล้านดอลลาร์

ดาวเด่นของพันธุ์องุ่นแดงคือ Montepulciano d'Abruzzo ซึ่งคิดเป็นประมาณ 80% ของการผลิตในภูมิภาคนี้ แม้ว่าจะมีพันธุ์ Merlot, Cabernet Sauvignon และสายพันธุ์สีแดงอื่นๆ ก็ตาม โดยเฉพาะอย่างยิ่ง องุ่นขาว Pecorino ที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว ซึ่งตั้งชื่อตามแกะที่เคยเล็มหญ้าในไร่องุ่น มีเสน่ห์ด้วยช่อดอกไม้ กลิ่นเลมอน ลูกพีชขาว เครื่องเทศ ความเป็นกรดที่สดชื่น และรสเค็มเล็กน้อย นอกจากนี้ องุ่นขาวในภูมิภาคอื่นๆ เช่น Trebbiano และ Cococciola มีส่วนสนับสนุนภูมิทัศน์การปลูกองุ่นที่หลากหลายของอาบรุซโซ

Cerasuolo d'Abruzzo ไวน์สีชมพูอันโดดเด่นที่มาจากภูมิภาคอาบรุซโซ เป็นไวน์ที่หายาก โดยมีไร่องุ่นครอบคลุมพื้นที่เพียง 970 เฮกตาร์ ซึ่งแตกต่างอย่างสิ้นเชิงกับพื้นที่กว้างใหญ่ที่อุทิศให้กับไวน์ Montepulciano และ Trebbiano d'Abruzzo DO เพื่อให้มีคุณสมบัติเป็น Cerasuolo d'Abruzzo ไวน์จะต้องประกอบด้วยองุ่น Montepulciano อย่างน้อย 85% ในขณะที่ส่วนที่เหลืออีก 15% สามารถรวมองุ่นพันธุ์ที่ได้รับอนุญาตในท้องถิ่นได้ ในทางปฏิบัติ ไวน์ Cerasuolo d'Abruzzo จำนวนมากผลิตจากองุ่น Montepulciano 100% โดยเฉพาะ ไวน์เหล่านี้ได้รับอนุญาตให้ออกสู่ตลาดในวันที่ 1 มกราคมของปีหลังจากการเก็บเกี่ยว

สำหรับระดับที่สูงขึ้นของ Cerasuolo d'Abruzzo Superiore จะมีมาตรฐานที่เข้มงวดมากขึ้นเข้ามามีบทบาท จะต้องมีปริมาณแอลกอฮอล์ขั้นต่ำที่สูงกว่าโดยปริมาตร (ABV) ที่ 12.5% ซึ่งต่างจากมาตรฐาน 12% และต้องผ่านระยะเวลาการบ่มขั้นต่ำที่ขยายออกไป โดยทั่วไปจะอยู่ที่ประมาณสี่เดือนแทนที่จะเป็นสองเดือนมาตรฐาน

Cerasuolo d'Abruzzo ซึ่งมักเรียกกันว่า "กุหลาบแห่งอาบรุซโซ" ได้สีที่เข้มข้นจากการหมักเป็นเวลาสั้นๆ 24 ชั่วโมง ในระหว่างนั้นสีและแทนนินจะถูกสกัดเนื่องจากมีสารแอนโทไซยานินจำนวนมากในผิวขององุ่น สิ่งนี้แตกต่างจากดอกกุหลาบสีอ่อนที่แยกน้ำออกจากเปลือกทันที

ก่อนที่จะบรรจุขวด Cerasuolo d'Abruzzo มักจะบ่มในเหล็กกล้าไร้สนิม ส่งผลให้ได้ลักษณะผลไม้ที่เปี่ยมไปด้วยความเป็นกรดละเอียดอ่อน ลักษณะที่ได้รับอิทธิพลจากแสงแดดที่อุดมสมบูรณ์ของภูมิภาค ระดับความสูงที่สูงขึ้น และลมภูเขาที่สดชื่น ตัวอย่างที่ดีที่สุดของไวน์นี้แสดงให้เห็นแทนนินที่ผสานกันอย่างลงตัวและรสชาติผลไม้สีแดงเข้มข้นที่จะปรับปรุงตามอายุเท่านั้น หากคุณกำลังมองหาทางเลือกอื่นนอกเหนือจากดอกกุหลาบสไตล์โพรวองซ์ทั่วไปและเพลิดเพลินกับสีแดงอ่อนกว่าที่คล้ายกับหมู่บ้าน Beaujolais Cerasuolo d'Abruzzo ถือเป็นตัวเลือกที่น่าหลงใหล

คุณภาพได้รับความสนใจ

ในช่วงสองทศวรรษที่ผ่านมา Abruzzo ประสบกับการเปลี่ยนแปลงอย่างน่าทึ่งในอุตสาหกรรมการผลิตไวน์ โดยมุ่งเน้นที่การยกระดับคุณภาพไวน์โดยเฉพาะ ครอบครัวที่หยั่งรากลึกในประเพณีการผลิตไวน์อันยาวนานนี้มีความภาคภูมิใจอย่างมากในงานฝีมือของพวกเขา โดยแสดงให้เห็นถึงความมุ่งมั่นของพวกเขาโดยการแสดงชื่อของพวกเขาบนฉลากไวน์อย่างเด่นชัด การเน้นย้ำเรื่องพื้นที่ดิน ซึ่งรวมถึงปัจจัยต่างๆ เช่น องค์ประกอบของดิน การวางแนวลาด ภูมิอากาศ และปรัชญาการผลิตไวน์ ได้ยกระดับมาตรฐานการผลิตไวน์ของภูมิภาคขึ้นอย่างมาก เทคนิคเชิงนวัตกรรมยังรวมถึงการบ่มไม้โอ๊คแบบยืดเยื้อ การใช้กระบองที่ใช้กับไวน์ Pecorino และการทดลองกับการหมักไวน์ในถังดินเผาเป็นทางเลือกแทนสแตนเลสแบบดั้งเดิม นวัตกรรมเหล่านี้มีส่วนช่วยร่วมกันในการยกระดับชื่อเสียงของอาบรุซโซบนเวทีไวน์ระดับโลก

การรับรองถือเป็นส่วนสำคัญในการแยกแยะไวน์อาบรุซโซจากไวน์อื่นๆ เมื่อพิจารณาจากสภาพอากาศที่ชอบดื่มองุ่นในภูมิภาคนี้ ไร่องุ่นจำนวนมากในอาบรุซโซจึงได้นำแนวทางการทำเกษตรอินทรีย์มาใช้ โรงบ่มไวน์หลายแห่งในภูมิภาคนี้ภูมิใจนำเสนอตราสัญลักษณ์อินทรีย์หรือคำว่า BIO บนฉลาก ซึ่งแสดงถึงความมุ่งมั่นในการปลูกองุ่นแบบออร์แกนิก โรงบ่มไวน์หลายแห่งทำเกษตรอินทรีย์แต่ยังไม่ได้รับการรับรองอย่างเป็นทางการ การเน้นที่วิธีการแบบออร์แกนิกมักส่งผลให้ไวน์มีรสชาติผลไม้ที่บริสุทธิ์ยิ่งขึ้นและมีเนื้อสัมผัสที่เป็นเอกลักษณ์ ส่งผลให้ไวน์อาบรุซโซมีลักษณะเฉพาะที่โดดเด่น

โรงบ่มไวน์ยังกำลังสำรวจการรับรองที่เป็นเอกลักษณ์เพื่อสร้างความแตกต่างอีกด้วย

บางแห่งได้รับการรับรอง เช่น Vegan Certified และ Equality Diversity and Inclusion ซึ่งเป็นใบรับรองใหม่ที่ Arborus นำเสนอ การรับรองเหล่านี้สะท้อนให้เห็นถึงความมุ่งมั่นของภูมิภาคต่อความยั่งยืน การไม่แบ่งแยก และการตอบสนองต่อความต้องการของผู้บริโภคที่หลากหลาย

ดิน

ดินในสวนองุ่นของอาบรุซโซขึ้นชื่อว่ามีทรายและดินเหนียว องค์ประกอบของดินที่เป็นเอกลักษณ์นี้มีส่วนทำให้เกิดคุณภาพและคุณลักษณะเฉพาะของไวน์ที่ผลิตในภูมิภาค ดินทรายมีคุณสมบัติในการระบายน้ำที่ดีเยี่ยม ช่วยให้น้ำส่วนเกินไหลผ่านได้อย่างรวดเร็ว คุณลักษณะนี้มีประโยชน์อย่างยิ่งในภูมิภาคที่มีฝนตกชุก เนื่องจากช่วยป้องกันน้ำขังและช่วยรักษาระดับความชื้นที่สมดุลสำหรับองุ่น นอกจากนี้ คุณสมบัติในการดูดซับความอบอุ่นของทรายสามารถสร้างสภาพอากาศปากน้ำที่เอื้ออำนวยต่อการเจริญเติบโตของไวน์ได้ ความอบอุ่นที่สะสมไว้ในระหว่างวันจะค่อยๆ คลายออกมาในช่วงกลางคืนที่อากาศเย็นลง ซึ่งสามารถส่งเสริมให้องุ่นสุกได้ ผลลัพธ์? ไวน์ที่มีรสชาติผลไม้ที่มีชีวิตชีวา มีความเปรี้ยวที่ดี และความละเอียดอ่อนบางอย่าง

ดินเหนียวมีความสามารถในการกักเก็บน้ำได้สูง ซึ่งมีประโยชน์ในปีที่แห้งกว่า เนื่องจากช่วยให้มั่นใจว่าต้นองุ่นจะสามารถเข้าถึงความชื้นได้อย่างคงที่ ช่วยให้เถาองุ่นทนต่อช่วงฤดูแล้งและมีส่วนช่วยในการพัฒนาองุ่นให้มีความเข้มข้นและรสชาติที่ลึกซึ้งยิ่งขึ้น ดินเหนียวยังคงรักษาแร่ธาตุและสารอาหารที่ค่อยๆ ปล่อยออกมาสู่เถาองุ่น ช่วยเพิ่มสุขภาพโดยรวมและความซับซ้อนของไวน์

การรวมกันของทรายและดินเหนียวทำให้ดินในไร่องุ่นอาบรุซโซมีความสมดุลระหว่างการระบายน้ำและการกักเก็บความชื้น และจำเป็นสำหรับการเจริญเติบโตของต้นองุ่น ป้องกันไม่ให้รากมีน้ำขัง ในขณะเดียวกันก็รับประกันการจ่ายน้ำที่สม่ำเสมอในช่วงฤดูแล้ง การมีอยู่ของแร่ธาตุในดินเหนียวสามารถทำให้เกิดลักษณะของแร่ธาตุที่โดดเด่นแก่ไวน์ เพิ่มความซับซ้อนและความลึก

การฝึกอบรมเถาวัลย์

ระบบการฝึกเถาวัลย์แบบดั้งเดิมในอาบรุซโซ หรือที่รู้จักในชื่อ “เรือนกล้วยไม้อาบรุซโซ” มีรากฐานมาจากมรดกการผลิตไวน์ของภูมิภาคนี้อย่างลึกซึ้ง และมีบทบาทสำคัญในการปลูกองุ่น วิธีการนี้มีลักษณะพิเศษคือใช้เสาไม้แนวตั้งและโครงข่ายนั่งร้านหรือลวดเหล็ก ออกแบบอย่างพิถีพิถันเพื่อรองรับกิ่งเถาวัลย์ที่แสดงถึงภูมิปัญญาและจุดประสงค์อันลึกซึ้ง

การผลิต

การผลิตไวน์ของอาบรุซโซแบ่งออกเป็นไวน์ขาว 42% ไวน์แดง 58% และไวน์กุหลาบ (โรซาโต) โดยเฉพาะอย่างยิ่ง ภูมิภาคนี้เป็นที่รู้จักจาก Cerasuolo d'Abruzzo ที่มีชื่อเสียง ซึ่งถือว่าเป็นหนึ่งในไวน์กุหลาบที่ดีที่สุดของอิตาลี ในขณะที่ Trebbiano Toscano และ Trebbiano Abruzzese ยังคงเป็นพันธุ์สีขาวหลัก แต่พันธุ์พื้นเมืองเช่น Pecorino, Passerina, Cocociola และ Montonico กำลังได้รับความโดดเด่น โดยเพิ่มความหลากหลายให้กับไวน์ที่นำเสนอ

หมอ, ด็อก

ในอิตาลี ไวน์ได้รับการจำแนกและควบคุมตามคุณภาพ ต้นกำเนิด และพันธุ์องุ่น การจำแนกประเภทไวน์อิตาลีที่สำคัญสองประเภทคือ DOC (Denominazione di Origine, Controllata) และ DOCG (Denominazine di Origine Controllata e Garantita)

การกำหนด DOC ระบุพื้นที่ทางภูมิศาสตร์ที่มีการปลูกองุ่นและที่ผลิตไวน์ ในอาบรุซโซ ภูมิภาค DOC ได้แก่ มอนเตปุลชาโน ดาบรูซโซ, เทรบบิอาโน ดาบรุซโซ และเซราซูโอโล ดาบรุซโซ กฎระเบียบของ DOC ระบุว่าองุ่นพันธุ์ใดบ้างที่สามารถนำไปใช้ในการผลิตไวน์ในภูมิภาคนั้นได้ ใน Montepulciano d'Abruzzo DOC ต้องมีองุ่น Montepulciano อย่างน้อย 85% ที่ใช้ในการผลิตไวน์แดง ไวน์ DOC ต้องปฏิบัติตามวิธีการผลิตเฉพาะ รวมถึงกฎเกี่ยวกับการบ่ม ปริมาณแอลกอฮอล์ ฯลฯ โดยมีจุดประสงค์เพื่อรักษาคุณภาพและคุณลักษณะของไวน์แบบดั้งเดิม ไวน์ DOC ได้รับการตรวจสอบและรับรองโดยหน่วยงานกำกับดูแลเพื่อให้แน่ใจว่าเป็นไปตามมาตรฐานที่กำหนด ทำให้ผู้บริโภคมั่นใจในความถูกต้องและคุณภาพของไวน์

การกำหนด DOCG เป็นการจำแนกระดับที่สูงกว่า ซึ่งบ่งชี้ถึงกฎระเบียบที่เข้มงวดยิ่งขึ้นและการรับประกันคุณภาพ ไวน์ DOCG ผ่านการทดสอบและการตรวจสอบอย่างเข้มงวดเพื่อให้มั่นใจในคุณภาพที่ยอดเยี่ยมและเป็นตัวแทนของภูมิภาคที่ดีที่สุด ภูมิภาคต่างๆ มักมีความเฉพาะเจาะจงทางภูมิศาสตร์ ในเมืองอาบรุซโซ Montepulciano d'Abruzzo Colline Termane เป็นโซนย่อยภายใน Montepulciano d'Abruzzo DOCG ซึ่งเป็นที่รู้จักในด้านการผลิตไวน์คุณภาพสูง มักจะมีข้อจำกัดเกี่ยวกับผลผลิตสูงสุดต่อเฮกตาร์เพื่อให้แน่ใจว่าองุ่นที่ใช้ในไวน์เหล่านี้มีคุณภาพสูงสุด นอกจากนี้ยังมีตราประทับการรับประกันที่คอขวดเพื่อรับประกันความถูกต้องและคุณภาพ

อนาคต

ไวน์อาบรุซโซมีอนาคตที่สดใสทั้งในประเทศและต่างประเทศด้วยความมุ่งมั่นในด้านคุณภาพ ความยั่งยืน และการส่งเสริมพันธุ์องุ่นพื้นเมืองอันเป็นเอกลักษณ์ มรดกไวน์อันอุดมสมบูรณ์ของภูมิภาค เมื่อรวมกับความทุ่มเทในการปรับปรุงและนวัตกรรม ทำให้ภูมิภาคนี้กลายเป็นผู้เล่นที่มีอนาคตในอุตสาหกรรมไวน์ระดับโลก

ในความเห็นของฉัน

1. ฟัตตอเรีย นิโคเดมี. 2021 เตรบิอาโน ดาบรุซโซ ดีโอซี คอกซิโอเปสโต อาบรุซโซ

ไวน์ที่รังสรรค์อย่างพิถีพิถันและมีเอกลักษณ์:

· Terroir: ไร่องุ่นเจริญเติบโตได้ดีในดินหินปูนและดินเหนียวที่มีพื้นผิวปานกลาง

· การฝึกอบรมเถาวัลย์: ใช้ระบบการฝึกอบรม Abruzzo Pergola ที่มีความหนาแน่นที่น่าประทับใจถึง 1600 ต้นต่อเฮกตาร์

· อายุของไร่องุ่น: เถาองุ่นในไร่องุ่นแห่งนี้มีอายุ 50 ปี ซึ่งมีส่วนทำให้ไวน์มีความลึกและมีเอกลักษณ์เฉพาะตัว

· กระบวนการผลิตไวน์: องุ่นจะถูกแยกส่วนแต่ไม่มีการกด

· การหมัก: ใช้ยีสต์ธรรมชาติหรือยีสต์โดยรอบ

· การหมัก: ไวน์ต้องผ่านกระบวนการหมักซึ่งใช้เวลา 5 เดือน โดยดำเนินการเจาะลงด้วยมือในช่วง 15 วันแรก

· การสุก: หลังจากการดึงไวน์แล้ว ไวน์จะกลับคืนสู่ถัง cocciopesto เพื่อการปรับแต่งเพิ่มเติม

ขวด Cocciopesto: ขวดโหลที่มีเอกลักษณ์เหล่านี้สร้างขึ้นจากส่วนผสมของอิฐดิบ เศษหิน ทราย เครื่องผูก และน้ำ; ผึ่งลมให้แห้งอย่างน้อย 30 วัน

· ไมโครออกซิเจน: ขวด cocciopesto มีบทบาทสำคัญในการเพิ่มคุณภาพและกลิ่นทางประสาทสัมผัสของไวน์ การวางตำแหน่งเฉพาะเจาะจงทำให้มั่นใจได้ว่ามีออกซิเจนระดับไมโครที่ควบคุมได้ ซึ่งช่วยเพิ่มคุณค่าให้กับไวน์โดยไม่ส่งกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์

· ลักษณะเฉพาะของไวน์: ผลลัพธ์ที่ได้คือไวน์ที่มีความละเอียดประณีตและละเอียดอ่อน โดยโดดเด่นด้วยลักษณะเฉพาะของแร่ธาตุที่เด่นชัด

· การบรรจุขวด: ไวน์บรรจุขวดโดยไม่มีการกรอง โดยคงความบริสุทธิ์และความลึกไว้

· การบ่ม: ไวน์จะถูกบ่มเพิ่มอีกสามเดือนเพื่อให้ไวน์มีศักยภาพสูงสุด

หมายเหตุ:

· สี: แสดงเฉดสีเหลืองฟางพร้อมไฮไลท์สีมะนาว

· กลิ่น: ช่อดอกไม้มีกลิ่นดอกไม้อันละเอียดอ่อน มอบประสบการณ์การดมกลิ่นที่หรูหราและมีกลิ่นหอม

· เพดานปาก: ไวน์นำเสนอการผสมผสานอันน่ารื่นรมย์ของน้ำผึ้งและรสชาติผลไม้ที่มีชีวิตชีวา ผสมผสานกับแร่ธาตุได้อย่างกลมกลืน ผลลัพธ์ที่ได้คือการเดินทางเพื่อชิมอาหารที่ไม่คาดคิดและมีชีวิตชีวา

· ความก้าวหน้า: ทุกครั้งที่จิบไวน์จะค่อยๆ คลี่คลายความซับซ้อน เผยให้เห็นถึงกลเม็ดเด็ดพรายอันน่าทึ่งและคุณลักษณะที่ประณีตและสมดุล

· โดยรวม: โดดเด่นด้วยจมูกที่เป็นดอกไม้และสมุนไพรที่น่ารื่นรมย์ เพดานปากที่มีชีวิตชีวาและมีแร่ธาตุ และธรรมชาติที่พัฒนาและสง่างาม

2. บาโรน คอร์นาเชีย. 2021 เทร็บบิอาโน ดับรุซโซ ดีโอซี ปอจโจ้ วาราโน เทร็บบิอาโน 100% ได้รับการรับรองออร์แกนิกจากดินหินปูน

การหมักเกิดขึ้นเองตามธรรมชาติด้วยการกระทำของยีสต์พื้นเมือง การเดินทางเริ่มต้นด้วยการบด การทำลาย และการหมักองุ่นโดยที่ผิวหนังไม่เสียหาย การหมักจะถูกขยายอย่างพิถีพิถันเป็นเวลา 32 วันในถังสแตนเลส โดยคงอุณหภูมิที่ควบคุมไว้ระหว่าง 16-18 องศาเซลเซียส หลังจากการหมักเป็นเวลานาน น้ำคั้นจะถูกแยกออกจากเปลือกอย่างอ่อนโยนด้วยการกดเบาๆ จากนั้นไวน์จะผ่านกระบวนการบ่มเป็นเวลา 12 เดือนในถังสแตนเลสที่อยู่บนพื้น กระบองปกติจะเก็บตะกอนไว้ซึ่งเพิ่มความลึกและความซับซ้อน สัมผัสสุดท้ายคือระยะเวลาบ่มในขวดประมาณ 6 เดือน ซึ่งจะทำให้ไวน์มีการพัฒนาและเต็มศักยภาพ

หมายเหตุ:

· ในแก้วนั้น Trebbiano d'Abruzzo DOC Poggio Varano ปี 2021 ของ Barone Cornacchia นำเสนอสีเหลืองเข้มที่เข้มข้นพร้อมไฮไลท์สีทองและสีเหลืองอำพันอันน่าหลงใหล

· อโรมา: ไวน์มีกลิ่นช่อดอกไม้ที่อุดมไปด้วยกลิ่นผลไม้สุกและแห้ง เสริมด้วยกลีบกุหลาบอันละเอียดอ่อน ความแตกต่างเล็กน้อยของสมุนไพรของมิ้นต์และเสจช่วยเพิ่มความลึกและความซับซ้อนให้กับกลิ่นอะโรมาติก

· เพดานปาก: ไวน์มีเนื้อที่กลมและกลมกล่อมซึ่งดึงดูดประสาทสัมผัสต่างๆ การเดินทางสิ้นสุดลงด้วยการสิ้นสุดที่ยืดเยื้อ โดยเสนอคำแนะนำอันน่าทึ่งเกี่ยวกับความขมที่จะช่วยยกระดับประสบการณ์การชิมโดยรวม