หากมีงานหนึ่งในนิวยอร์กที่ไม่ควรพลาดนั่นคือ Kosher Food & Wine Experience ที่สนับสนุนโดย Royal Wine Corp. (aka Kedem) ในช่วง 13 ปีที่ผ่านมา Royal ได้เปิดโอกาสให้ผู้ขายหลายพันคนได้ลิ้มรสจิบและเพลิดเพลินกับอาหารโคเชอร์ไวน์และสุราระดับโลกและรายการ New York นำเสนอความประหลาดใจที่ยอดเยี่ยมในโต๊ะของผู้ขายแต่ละราย
โคเชอร์? ไม่โคเชอร์!
ในภาษาฮีบรู Kashrush มาจากรากโคเชอร์ Kasher หมายถึงความเหมาะสมและ / หรือ PURE ดังนั้นจึงมั่นใจได้ถึงความเหมาะสมสำหรับการบริโภค กฎหมายของ Kashrus กำหนดสิ่งที่อนุญาตและสิ่งที่ห้ามกิน
อาหารโคเชอร์แบ่งออกเป็น XNUMX กลุ่ม ได้แก่ เนื้อสัตว์นมและแป้ง (อาหารที่ไม่มีทั้งเนื้อสัตว์หรือนม ได้แก่ ไข่ปลาผลไม้ผักธัญพืชน้ำผลไม้ที่ไม่ผ่านการแปรรูปพาสต้าน้ำอัดลมกาแฟและชาขนมและของว่าง) อาหารอาจสูญเสียสถานะการย่อยสลายได้หากมีการใช้เนื้อสัตว์หรือผลิตภัณฑ์จากนมหรือสารปรุงแต่ง ช็อคโกแลตบริสุทธิ์คุกกี้และของว่างอื่น ๆ ไม่สามารถแปรรูปร่วมกับเนื้อสัตว์หรืออาหารที่มีเนื้อสัตว์ได้เว้นแต่จะได้รับการรับรอง pareve ผลไม้ผักและธัญพืชบางชนิดต้องได้รับการตรวจหาแมลงและตัวอ่อนขนาดเล็กเนื่องจากแมลงไม่ใช่โคเชอร์ ต้องตรวจสอบไข่ว่ามีจุดเลือด - ไม่ใช่โคเชอร์ด้วย
การพิจารณาไวน์โคเชอร์
ไวน์โคเชอร์ทำแบบเดียวกับไวน์อื่น ๆ ทุกประการ อย่างไรก็ตามมีการควบคุมดูแลในระหว่างกระบวนการและไวน์จะถูกจัดการโดยชาวยิวที่สังเกตเห็นวันสะบาโต เจลาตินเคซีนและเลือดวัวเป็น No No ในกระบวนการผลิตไวน์โคเชอร์และการหมักสามารถทำได้จากแบคทีเรียหรือเอนไซม์โคเชอร์เท่านั้น ทุกสิ่งที่ใช้ในการเก็บเกี่ยวหรือในการแปรรูปองุ่นต้องทำภายใต้การดูแลของแรบบิน การประมวลผลทั้งหมดต้องเป็นไปตามกฎของ Halacha (กฎหมายศาสนาของชาวยิว) ในสวนองุ่นไม่มีพืชชนิดใดที่สามารถผสมข้ามสายพันธุ์กับองุ่นได้ (การผสมพันธุ์คืออีกไม่ไม่ใช่)
เครื่องดื่มที่ผลิตจากองุ่นหรืออนุพันธ์จากองุ่นสามารถบริโภคได้ก็ต่อเมื่อองุ่นมาจากโรงกลั่นเหล้าองุ่นโคเชอร์และจัดทำภายใต้การดูแลของแรบบินอย่างเข้มงวด
อ่านบทความฉบับเต็มได้ที่ ไวน์.travel.
