ชาวอเมริกันสั่งให้อยู่บ้านในช่วง Covid-19 โรคระบาดกำลังถูกบังคับให้ต้องหาวิธีใหม่ ๆ ในการปฏิบัติหน้าที่รับผิดชอบประจำวันและใช้เวลาว่างให้เป็นประโยชน์ การศึกษาใหม่ที่เผยแพร่ในวันนี้นำเสนอภาพรวมว่าวิกฤตโคโรนาไวรัสส่งผลกระทบต่อความชอบและพฤติกรรมด้านอาหารของผู้บริโภคชาวอเมริกันที่เป็นผู้ใหญ่รวมถึงแนวโน้มที่นิสัยใหม่ ๆ เหล่านี้จะส่งผลให้เกิดการเปลี่ยนแปลงที่ยั่งยืนได้อย่างไร
สำหรับการศึกษานี้ผู้ใหญ่ชาวอเมริกัน 1,005 คนได้รับการสำรวจทางออนไลน์และขอให้เปรียบเทียบพฤติกรรมการทำอาหารและการกินของพวกเขาในตอนนี้กับก่อนที่จะมี COVID-19 และแบ่งปันการเปลี่ยนแปลงที่ส่งผลให้เกิดความมั่นใจและความเพลิดเพลินในการปรุงอาหารส่วนผสมการใช้สูตรอาหารเศษอาหารและอื่น ๆ
ผลการวิจัยยอดนิยม ได้แก่ :
ด้วยการทำอาหารที่บ้านและเบเกอรี่ที่กำลังเติบโต, ความมั่นใจในครัวและความสุขในการทำอาหารทะยาน
การศึกษานี้ยืนยันทางสถิติว่าชาวอเมริกันทำอาหารและอบขนมกันมากขึ้นในขณะนี้โดยผู้บริโภคกว่าครึ่งรายงานว่าพวกเขาปรุงอาหารมากขึ้น (54%) และเกือบจะเป็นขนมมากขึ้น (46%) ในขณะที่การใช้อาหารและชุดอาหารที่สั่งซื้อทางไปรษณีย์ (22%) และการสั่งซื้อกลับบ้านและการจัดส่ง (30%) ก็เพิ่มขึ้นในหมู่ผู้บริโภคบางส่วนเช่นกันสิ่งนี้ถูกชดเชยด้วยพฤติกรรมเหล่านี้ที่ลดลงโดยผู้อื่น (38% และ 28% ตามลำดับ ). รวมสามในสี่ (75%) ของผู้ใหญ่ชาวอเมริกันทุกคนที่ทำอาหารรายงานเพิ่มเติมว่าพวกเขามั่นใจในครัวมากขึ้น (50%) หรือเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับการทำอาหารและเริ่มสร้างความมั่นใจมากขึ้น (26%) ไม่ใช่แค่งานบ้าน แต่มี 73% ที่สนุกกับมันมากขึ้น (35%) หรือมากเท่าที่เคยทำมาก่อน (38%)
ชาวอเมริกันกลายเป็นคนชอบผจญภัยและสร้างสรรค์ในห้องครัวมากขึ้น
ผู้ที่ได้รับการสำรวจหลายคนได้ค้นพบส่วนผสมใหม่ (38%) และแบรนด์ใหม่ (45%) และกำลังค้นพบส่วนผสมที่ไม่ได้ใช้มาเป็นเวลานาน (24%) ในขณะเดียวกันผู้บริโภคที่อ้างว่าทำอาหารบ่อยขึ้นก็ยอมรับนิสัยใหม่ ๆ เหล่านี้อย่างกระตือรือร้นมากขึ้น (44%, 50% และ 28% ตามลำดับ) ความคิดสร้างสรรค์มีอยู่มากมายโดยประมาณหนึ่งในสาม (34%) ของผู้ใหญ่ทั้งหมดค้นหาสูตรอาหารและการเตรียมอาหารเพิ่มเติม (31%) สูตรอาหารยอดนิยมที่ผู้บริโภคค้นหาคือวิธีแก้ปัญหาอาหารที่ใช้งานได้ง่าย (61%) และวิธีใช้ส่วนผสมในปัจจุบัน (60%) แม้ว่าผู้บริโภคเกือบครึ่งจะมองหาวิธีปรุงอาหารที่ดีต่อสุขภาพ (47%) และแรงบันดาลใจในการลองทำอาหารใหม่ ๆ อาหาร (45%) ผู้ใช้สูตรอาหารมากกว่าหนึ่งในสาม (35%) กำลังค้นหาโครงการทำอาหารและสร้างแรงบันดาลใจในการเรียนรู้เทคนิคใหม่ ๆ
ครัวเรือนกำลังเสียอาหารน้อยลงด้วยความช่วยเหลือจากสูตรอาหารที่ออกแบบมาเพื่อใช้ส่วนผสมในมือ
การศึกษา พบว่าชาวอเมริกัน 57% สิ้นเปลืองอาหารน้อยกว่าช่วงก่อนวิกฤตไวรัสโคโรนาโดย 60% ของผู้ใหญ่ทั้งหมดรายงานว่าพวกเขากำลังมองหาสูตรอาหารเพื่อใช้ส่วนผสมที่มีอยู่ในตู้กับข้าวหรือตู้เย็น และพวกเขาหาสูตรอาหารเหล่านี้ได้จากที่ไหน? แหล่งข้อมูลยอดนิยม ได้แก่ เว็บไซต์ (66%) โซเชียลมีเดีย (58%) และครอบครัวและเพื่อน (52%) โดย Facebook เป็นแพลตฟอร์มโซเชียลสำหรับสูตรอาหารสำหรับทุกคนยกเว้น Gen Z
เรื่องของสองรอบเอว? ชาวอเมริกันแยกเรื่องการรับประทานอาหารที่ดีต่อสุขภาพและรับประทานอาหารที่ผ่อนคลายและสบายตัวมากขึ้น
ชาวอเมริกันจำนวนเกือบเท่ากันรายงานว่าพวกเขารับประทานอาหารที่ดีต่อสุขภาพ (39%) เนื่องจากผู้ที่หันมารับประทานอาหารที่ตามใจและสะดวกสบายมากขึ้น (40%) การบริโภคเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ยังคงเท่าเดิมโดยผู้บริโภคส่วนใหญ่ดื่มไวน์ / เบียร์ / สุรามากขึ้น (29%) เนื่องจากดื่มน้อยลง (25%) และส่วนใหญ่ถือครองอย่างต่อเนื่อง (46%) ดื่มในปริมาณเดียวกันกับที่เคยเป็นมาก่อน วิกฤตไวรัสโคโรน่า. ผู้ที่ดื่มสุรามากขึ้นเป็น 25-34 (33%) และในครัวเรือนที่มีรายได้สูงขึ้น (38% ใน HH ที่มีรายได้ $ 100K). ในขณะที่ของว่างตลอดทั้งวันอยู่ในระดับสูงสุดตลอดเวลาโดยเฉพาะในครัวเรือนที่มีเด็กโดยครึ่งหนึ่ง (50%) รายงานว่าพวกเขากินของว่างมากกว่าเมื่อก่อน
ความปกติใหม่: การฝึกทำอาหารส่งผลกระทบในระยะยาว
ที่สำคัญในหมู่ชาวอเมริกันที่ทำอาหารมากกว่าครึ่ง (51%) รายงานว่าพวกเขาจะทำเช่นนั้นต่อไปเมื่อวิกฤตโคโรนาสิ้นสุดลง แรงจูงใจอันดับต้น ๆ ได้แก่ การทำอาหารที่บ้านบ่อยขึ้นช่วยประหยัดเงิน (58%) การทำอาหารช่วยให้พวกเขากินอาหารที่ดีต่อสุขภาพ (52%) ลองสูตรอาหารใหม่ ๆ (50%) และพวกเขาพบว่าการทำอาหารผ่อนคลาย (50%)
ผลการศึกษายืนยันว่าเมื่อการดำเนินต่อไปยากขึ้นชาวอเมริกันซึ่งถูกมองว่าเป็นคนมองโลกในแง่ดีมานานจะหาทางที่จะมีชัยและในกรณีนี้พวกเขาเลือกที่จะเปลี่ยนเส้นทางพลังงานและความคิดสร้างสรรค์ไปที่ห้องครัวไม่เพียง แต่จะได้พบกับความสุข ขั้นตอนการปรุงอาหาร แต่ยังรวมถึงประโยชน์ที่ได้รับอีกด้วย
