ข่าวดีสำหรับผู้ที่ยอมจำนนต่อการยั่วยวนใจน้ำตาล: บริษัท Sweet Victory, Ltd. บริษัทสตาร์ทอัพสัญชาติอิสราเอลของอิสราเอล ได้สร้างหมากฝรั่งรสอร่อยที่ปรุงจากพืชซึ่งออกแบบมาเพื่อหยุดความอยากของหวานในเส้นทางของพวกเขา
องค์ประกอบเคี้ยวหนึบที่เป็นเอกสิทธิ์เฉพาะจะทำงานภายในสองนาทีโดยการปิดกั้นตัวรับน้ำตาลบนลิ้น และผลของมันจะคงอยู่นานถึงสองชั่วโมง ในช่วงเวลานั้น อาหารรสหวานหรือเครื่องดื่มที่ปกติแล้วจะกระตุ้นประสาทสัมผัสจะมีรสจืดหรือถึงกับเปรี้ยว และแรงกระตุ้นในการดื่มของหวานสามารถลดลงได้ ซึ่งคงอยู่ยาวนานกว่าผลทางกายภาพเสียอีก
ติดน้ำตาล
จากการสำรวจสุขภาพและโภชนาการทั่วโลกของ Innova Market Insights ในปี 2021 ผู้บริโภค 37% ทั่วโลกระบุว่าพวกเขาลดการบริโภคน้ำตาลในช่วง 12 เดือนที่ผ่านมา ความพยายามเหล่านี้สะท้อนมุมมองที่แพร่หลายว่าการบริโภคน้ำตาลสูงเป็นปัจจัยเชิงสาเหตุของสภาวะต่างๆ รวมถึงโรคฟันผุ น้ำหนักที่เพิ่มขึ้น และโรคเบาหวาน การวิจัยชี้ให้เห็นถึงบทบาทของน้ำตาลในการกระตุ้นตัวรับฝิ่น (ศูนย์รางวัล) ในสมอง ซึ่งสามารถอธิบายลักษณะที่น่าสนใจของมันได้ American Heart Association แนะนำให้ผู้หญิงจำกัดน้ำตาลที่เติมไว้ไม่เกิน 24 ช้อนชาต่อวัน (36 กรัม) และผู้ชายจำกัดน้ำตาลที่เติมไว้ไม่เกิน 1 ช้อนชาต่อวัน (XNUMX กรัม)[XNUMX]
“พวกเราส่วนใหญ่ต่อสู้กับความอยากของหวานทุกวัน” จิติต ลาฮาฟ นักจิตวิทยาที่ใช้เวลาเกือบทศวรรษในการค้นคว้าเกี่ยวกับความเชื่อมโยงระหว่างโภชนาการกับจิตวิทยา Lahav ได้ร่วมก่อตั้ง Sweet Victory กับ Shimrit Lev ครูสอนโภชนาการมืออาชีพ “แม้ในขณะที่ความตระหนักรู้ถึงผลกระทบของการบริโภคน้ำตาลมากเกินไปต่อคุณภาพชีวิตส่วนตัวที่เพิ่มขึ้น การเลิกใช้ 'นิสัย' ของน้ำตาลก็เป็นการต่อสู้ดิ้นรนอย่างแท้จริงสำหรับพวกเราส่วนใหญ่ นี่คือสิ่งที่กระตุ้นให้เราแสวงหาวิธีแก้ปัญหาที่จะช่วยให้ผู้บริโภคควบคุมทางเลือกทางโภชนาการได้ดีขึ้น”
Craving-Crusher พฤกษศาสตร์
ด้วยภูมิหลังทางพฤกษศาสตร์ ลาฮาฟและเลฟจึงหันมาใช้ยิมเนมาพฤกษศาสตร์ของอินเดียโบราณ (Gymnema sylvestre) ซึ่งเป็นที่รู้จักจากประเพณีอายุรเวทเนื่องจากมีผลดีต่อการเผาผลาญกลูโคส ในอินเดียเรียกว่า "กูร์มาร์" ภาษาฮินดี แปลว่า "เรือพิฆาตน้ำตาล" ว่ากันว่ายับยั้งการดูดซึมน้ำตาลเกินผลต่อลิ้น "การจัดเรียงอะตอมของโมเลกุลกรดยิมเนมิกที่ออกฤทธิ์ทางชีวภาพนั้นจริง ๆ แล้วคล้ายกับโมเลกุลของกลูโคส" เลฟอธิบาย "โมเลกุลเหล่านี้เติมตำแหน่งตัวรับบนปุ่มรับรสและป้องกันการกระตุ้นโดยโมเลกุลน้ำตาลที่มีอยู่ในอาหารซึ่งจะช่วยควบคุมความอยากน้ำตาล"
หวานสำเร็จ
ในอินเดียมีการเคี้ยวใบ gurmar เพื่อกระตุ้น “เราตกใจมากกับความเร็วของงานนี้” เลฟตั้งข้อสังเกต “เราแสวงหาวิธีการจัดส่งที่มีประสิทธิภาพ สนุก และสะดวกสบายมากขึ้นสำหรับสมุนไพรนี้ และดังนั้นจึงมุ่งมั่นที่จะเอาชนะรสขมที่มีลักษณะเฉพาะของมัน” ทั้งคู่ทดลองกับสูตรหมากฝรั่งแบบโฮมเมดในตอนแรก โดยใช้ชุดทำหมากฝรั่งที่บ้าน จากนั้นจึงรวมเทคนิคต่างๆ เข้ากับความรู้ทางโภชนาการเพื่อให้ได้สูตรที่เหมาะสมโดยใช้สารให้ความหวานจากธรรมชาติที่คัดสรรมาเพียงไม่กี่ชนิด สูตรนี้ได้รับการพัฒนาให้สมบูรณ์แบบยิ่งขึ้นด้วยความช่วยเหลือจากผู้ผลิตขนมชั้นนำของอิสราเอล วันนี้ หลังจากการจัดหาใบยิมเนมาออร์แกนิกในอินเดีย สตาร์ทอัพได้ผลิตหมากฝรั่งจากพืชในโรงงานแห่งหนึ่งในอิตาลีซึ่งได้รับการอนุมัติให้ผลิตอาหารเสริมที่ใช้งานได้จริง และมีให้เลือก XNUMX รสชาติ ได้แก่ เปปเปอร์มินต์ มะนาว และขิง
