- การเปิดขวดแชมเปญช่วยให้เราผ่านถนนที่ขรุขระเป็นหลุมเป็นบ่อไม่เรียบหรือที่เรียกว่า COVID-19 ได้หรือไม่
- ผู้บริโภคจำนวนมากพบว่ามันมีความสุขตลอดทั้งปีบนโต๊ะของครอบครัวพร้อมกับอาหารค่ำไก่ทอดและเฟรนช์ฟรายส์
- สิ้นปี 2020 วอชิงตัน ดี.ซี. ผู้ค้าปลีกขายแชมเปญเพิ่มขึ้นหลังจากที่ Biden / Harris ได้รับชัยชนะมากกว่าการเฉลิมฉลองวันส่งท้ายปีเก่าสองครั้งก่อนหน้านี้รวมกัน
เริ่มต้นในต้นปี 2020 โลกอย่างที่เรารู้จักอาศัยอยู่มีประสบการณ์และบ่อยครั้งแม้จะรักมัน ... ก็ถูกเปลี่ยนแปลงไป การเปลี่ยนแปลงนี้ไม่ได้ถูกแสดงโดยนักออกแบบแฟชั่นศิลปินนักดนตรีเชฟหรือสถาปนิกที่มีพรสวรรค์ การเปลี่ยนแปลงดังกล่าวเกิดขึ้นโดยอดีตประธานาธิบดีข้าราชการระดับโลกและผู้บริหารองค์กรซึ่งเกินความคาดหมายสามารถเพิกเฉยต่อวิทยาศาสตร์ด้วยความเชื่อว่ากฎทางการเมือง
เช่นเดียวกับเผด็จการและเทพผู้ทรยศองค์กรและผู้นำที่เข้าใจผิดอื่น ๆ ก่อนหน้านี้ประวัติศาสตร์ให้ความหวัง ในขณะที่อดีตและอนาคตระยะสั้นดูมืดมน แต่การตรัสรู้จะมีชัย ... ถ้าเราสามารถมีชีวิตอยู่ได้นานพอ!
แล้วเราจะผ่านถนนที่ขรุขระเป็นหลุมเป็นบ่อไม่เรียบข้างหน้าได้อย่างไร? เราเปิดขวดแชมเปญและจ้องมองฟองสบู่ด้วยความเชื่อที่ว่าคนอื่น ๆ ได้ทำมันผ่านสงครามและโรคระบาดความคลั่งไคล้และความเกลียดชังและเราแข็งแกร่งพอและยืดหยุ่นพอที่จะผ่าน COVID-19 ได้
คำตอบคือแชมเปญ
ก่อนปี 2020 การบริโภคแชมเปญได้เพิ่มขึ้นโดยการส่งออกไปยังสหรัฐอเมริกาเพิ่มขึ้นมากกว่า 5 ล้านขวดระหว่างปี 2015 ถึง 2019 (Comite Champagne) และส่วนแบ่งการตลาดของ Champagne เพิ่มขึ้น 3.51 เปอร์เซ็นต์ตั้งแต่ปี 2016 (Drizly)
น่าเสียดายที่ผู้ปลูกองุ่นและผู้ผลิตไวน์ในเมือง Champagne ประเทศฝรั่งเศสรวมทั้งประเทศอื่น ๆ ทั่วโลกได้รับผลกระทบในทางลบจากการระบาดครั้งนี้ ตั้งแต่เดือนเมษายนปี 2020 ตลาดแชมเปญลดลง 1/3 ซึ่งมีรายได้ประมาณ 2 พันล้านดอลลาร์และเท่ากับ 100 ล้านขวดแชมเปญที่เหลืออยู่ในสินค้าคงคลัง ... ขายไม่ออก
นี่ไม่ใช่ครั้งแรกที่ผู้บริโภคหันหลังให้กับแชมเปญ ในปี 2009 การส่งออกลดลง 28 เปอร์เซ็นต์และในช่วงภาวะเศรษฐกิจตกต่ำครั้งใหญ่เกือบหนึ่งศตวรรษที่ผ่านมาแชมเปญไม่ใช่เครื่องดื่มที่คุณเลือก กล่าวอีกนัยหนึ่งการลดลงในปี 2020 ถือเป็นหายนะอย่างไม่น่าเชื่อ แต่ไม่ใช่เรื่องน่าแปลกใจ
ความท้าทายที่ต้องเผชิญกับแชมเปญ
การตลาดมีความรับผิดชอบ
ปัญหาไม่ได้เกิดจากผลิตภัณฑ์ แต่เกิดจากการมุ่งเน้นด้านการตลาด แชมเปญเปรียบได้กับกลุ่มคนที่มีความสุขการเฉลิมฉลองการเริ่มต้นชีวิต (การเกิดใหม่) งานใหม่ (หรือการเลื่อนตำแหน่ง) งานแต่งงานหรือวันครบรอบการจับสลากหรือการวิ่งมาราธอน กิจกรรมตามปกติก่อนหน้านี้ทั้งหมดนี้ทำให้เกิดสภาพแวดล้อมที่สมบูรณ์แบบสำหรับการแพร่ระบาดของ COVID-19 อย่างรวดเร็วและไม่หยุดยั้งดังนั้นจึงถูกจัดให้อยู่ในอันดับต้น ๆ ของรายการ NO GO ในแคลิฟอร์เนียตอนใต้ยอดขายแชมเปญเกือบ 60 เปอร์เซ็นต์เชื่อมโยงกับการเฉลิมฉลอง เมื่อเกิดโรคระบาดยอดขายลดลง 30 เปอร์เซ็นต์ ในช่วงการปิดกั้นของยุโรปยอดขายแชมเปญลดลงประมาณ 75 เปอร์เซ็นต์
แชมเปญเป็นเครื่องดื่มที่ถูกเลือกสำหรับผู้โดยสารที่นั่งชั้นหนึ่งและชั้นธุรกิจบนสายการบิน COVID-19 ได้ตัดการรับประทานอาหารหลายคอร์สที่หรูหราและบริการส่วนบุคคลที่อบอุ่นซึ่งเดิมเป็นจุดเด่นของสายการบินเช่น Singapore Airlines Ltd. และ Cathy Pacific Airways Ltd. สายการบินในปัจจุบันให้ความสำคัญกับความปลอดภัยและสุขอนามัยโดยมีผ้าปิดหน้าและน้ำยาฆ่าเชื้อด้วยมือและไม่ แชมเปญ.
ปีที่สามของภาวะโลกร้อน
ภูมิภาคแชมเปญมีฤดูร้อนที่อบอุ่นถึง 3 ครั้ง ภาวะโลกร้อนได้เปลี่ยนสภาพอากาศสร้างตารางเวลาใหม่และความท้าทายสำหรับผู้เชี่ยวชาญในอุตสาหกรรมไวน์ ตั้งแต่เดือนมกราคมถึงเดือนมิถุนายนอุณหภูมิสูงเกินกว่าค่าเฉลี่ยที่บันทึกไว้ การออกดอกเร็วและการไหม้ขององุ่นในช่วงเดือนสิงหาคมทำให้สรีรวิทยาขององุ่นเปลี่ยนไป องุ่นได้รับการคัดเลือกอย่างมากในช่วงต้นปี 2020 (17 สิงหาคม) ในภูมิภาค Aube
อาจเร็วเกินไปที่จะตัดสินว่าปี 2020 จะเป็นปีแห่งความวินเทจหรือไม่ แต่ผู้เชี่ยวชาญระบุว่ามีความเป็นไปได้ที่จะยอดเยี่ยมมากเนื่องจากมีความสมดุลที่ดีเยี่ยมระหว่างความสมบูรณ์ของกลิ่นหอมความเป็นกรดและน้ำตาล
ข้อควรพิจารณาเกี่ยวกับการระบาดของโรค
ผู้ปลูกและผลิตไวน์แชมเปญคุ้นเคยกับการรับมือกับความหลากหลายของสภาพอากาศดินและแมลงที่เกาะอยู่บนเถาวัลย์ใบไม้และองุ่น อย่างไรก็ตามไวรัสที่รุนแรงโจมตีพนักงานและผู้ผลิตไวน์ถือเป็นความท้าทายนอกเหนือจากความเชี่ยวชาญของพวกเขา วิกฤตการณ์ด้านสุขภาพจำเป็นต้องมีการปรับโฉมผลิตภัณฑ์การผลิตการจำหน่ายและการบริโภคใหม่โดยเรียกร้องให้มีการปรับโครงสร้างระบบโลจิสติกส์ตามปกติ
กฎของคณะกรรมการแชมเปญ
เป็นคณะกรรมการแชมเปญซึ่งเป็นตัวแทนของผู้ผลิตไวน์ 16,000 คนในภูมิภาคแชมเปญของฝรั่งเศสซึ่งกำหนดกฎเกณฑ์สำหรับผู้ผลิตไวน์ ขั้นตอนแรกคือการปกป้องพนักงานจากนั้นฝึกอบรมตามขั้นตอนด้านสุขอนามัย ขั้นตอนต่อไปคือการ จำกัด ปริมาณองุ่นที่สามารถเก็บเกี่ยวได้โดยมีวัตถุประสงค์เพื่อพยุงราคา ส่วนที่น่าเศร้าของเรื่องคือองุ่นจำนวนมากถูกทำลายหรือขายให้กับโรงกลั่นในราคาลดพิเศษ คณะกรรมการพิจารณาว่าผู้ขายไวน์จะได้รับอนุญาตให้เก็บเกี่ยวองุ่นรวมกันได้ 8000 กิโลกรัมต่อเฮกตาร์สำหรับฤดูกาลหรือเทียบเท่ากับ 230 ล้านขวดสำหรับทั้งภูมิภาคซึ่งน้อยกว่าจำนวนที่อนุญาตในปี 21 ถึง 2019 เปอร์เซ็นต์
ความช่วยเหลือจากรัฐบาลฝรั่งเศส
บ้านแชมเปญมีสินค้าคงคลังและแหล่งข้อมูลทางการเงินอื่น ๆ อย่างไรก็ตามไวน์และที่ดินไม่ใช่ของเหลวดังนั้นจึงไม่สามารถจ่ายเงินให้เจ้าหนี้ได้ ผู้ผลิตไวน์แชมเปญสามารถเข้าถึง Pret garanti par l'Etat (PGE) เงินกู้ที่รัฐบาลค้ำประกันดอกเบี้ยต่ำได้นานถึง 3 เดือนของการหมุนเวียนในปี 2019 พร้อมเงื่อนไขการชำระคืนที่ง่ายดายจนถึงปี 2022
ในช่วงเริ่มต้นของการแพร่ระบาดลูกหนี้เริ่มผิดนัดชำระหนี้ในขณะที่การขายสะดุด PGE เปิดใช้งานการชำระหนี้ตรงเวลาพร้อมกับเงินเดือนพนักงาน รัฐบาลยังจ่ายเงินให้พนักงานที่มีตำแหน่งซ้ำซ้อนผ่าน chomage partiel (นายจ้างที่ได้รับผลกระทบจากการสูญเสียค่าจ้าง) ผ่านระบบนี้พนักงานยังคงได้รับ 85 เปอร์เซ็นต์ของเงินเดือนแม้ว่าจะไม่ได้ทำงานก็ตาม ความช่วยเหลือจากรัฐบาลอีกอย่างหนึ่ง - fonds de solidarite - ช่วยให้ บริษัท ต่างๆอยู่เหนือน้ำได้ ภายใต้สถานการณ์บางอย่างรัฐบาลจะกวาดล้างค่าใช้จ่ายทางสังคมและ / หรือภาษีในช่วงเวลาหนึ่งที่การหมุนเวียนลดลงอย่างมาก โปรแกรมเหล่านี้ป้องกันปัญหาการล้มละลายและอาจป้องกันการชำระบัญชีหรือการรวมบัญชีเพิ่มเติม
ผู้เล่นหลัก
การเข้าไปในร้านไวน์หรือพูดคุยกับบริกรนั้นจะเป็นการดีน้อยกว่าและขอแชมเปญสักแก้ว! เช่นเดียวกับสินค้าหรูหราอื่น ๆ แบรนด์มีความสำคัญพอ ๆ กับผลิตภัณฑ์ ผู้นำแบรนด์แชมเปญเริ่มต้นด้วย Moet และ Moet Hennessy ทำคะแนนให้อยู่ในอันดับต้น ๆ ของรายการแชมเปญในฐานะแผนกหนึ่งของ LVMH (Louis Vuitton Moet Hennessy) ซึ่งเป็นเจ้าของแบรนด์แชมเปญ 6 แบรนด์ ได้แก่ Veuve Clicquot, Moet & Chandon และ Dom Perigon Moet & Chandon เป็นร้านแชมเปญที่ใหญ่ที่สุดที่มียอดขาย 64.7 ล้านขวดในปี 2019 ด้วยราคาเริ่มต้นที่ 42 เหรียญต่อขวด แบรนด์ Moet Hennessy ทั้งหมดให้กระแสรายได้ต่อปีสำหรับ LVMH ที่ 2.21 พันล้านยูโรโดยมีพนักงาน 2485 คน
Vranken-Pommery Monopole เป็นกลุ่มแชมเปญที่ใหญ่เป็นอันดับสองและเป็นเจ้าของแบรนด์แชมเปญ 183 แบรนด์ ได้แก่ Vranken, Demoiselle, Charles Lafitte 218.8, Pommery และ Heidsieck & Co. ซึ่งสร้างรายได้ 2600 ล้านยูโร บริษัท บริหารจัดการพื้นที่ 4 เฮกตาร์ (ใหญ่ที่สุดในยุโรป) ซึ่งกระจายอยู่ทั่วไร่องุ่น XNUMX แห่งใน Champagne, Provence, Camargue และ Douro
Nicolas Feuillate Champagne House สร้างรายได้ 211.9 ล้านยูโรตามด้วย Lauren Perrier ด้วยเงิน 206.2 ล้านยูโร Piper Heidsieck (Copagnie Champenoise PH-CS) สร้างรายได้ต่อปี 109.2 ล้านยูโร บ้านแชมเปญที่เก่าแก่ที่สุด Gosset สร้างรายได้ต่อปี 23.7 ล้านยูโร (BoldData.com)
กลยุทธ์ใหม่
จากข้อมูลของ Michelle DeFeo ประธาน Laurent-Perrier US ระบุว่าแชมเปญส่วนใหญ่ซื้อมาเพื่อฉลองวันหยุด อย่างไรก็ตามผู้บริโภคจำนวนมากขึ้นพบว่ามันสนุกตลอดทั้งปี เนื่องจากแชมเปญเข้ากันได้ดีกับอาหารจึงเริ่มปรากฏบนโต๊ะของครอบครัวพร้อมกับอาหารค่ำไก่ทอดและเฟรนช์ฟรายตามที่ Philippe Andre เอกอัครราชทูตสหรัฐอเมริกาประจำ Champagne Charles Heidsieck Moet Imperial Brut เป็นคู่หูที่สมบูรณ์แบบสำหรับซูชิ
ยอดขายแชมเปญพุ่งสูงขึ้นในสหรัฐอเมริกาในช่วงปลายปี 2020 หลังการเลือกตั้งประธานาธิบดี ร้านค้าปลีกในกรุงวอชิงตัน ดี.ซี. ขายแชมเปญหลังงานได้มากกว่าการเฉลิมฉลองวันส่งท้ายปีเก่าสองครั้งก่อนหน้านี้เมื่อผู้ลงคะแนนเฉลิมฉลองการชนะ Biden / Harris แม้แต่ในบรูคลินนิวยอร์กก็มีความสนุกสนานในการซื้อแชมเปญและพ่อค้าไวน์ในท้องถิ่นระบุว่าขายสปาร์กลิงไวน์ได้เพิ่มขึ้น 600 เปอร์เซ็นต์หลังจากการเลือกตั้งเมื่อสัปดาห์ก่อนและจบลงด้วยการขายสินค้าคงคลังทั้งหมดของเขา
เจ้าของร้านขายไวน์รายย่อยกำลังฝึกอบรมพนักงานใหม่โดยอาศัยการวิจัยของแชมเปญพบว่าเหตุผลหลักในการขายแชมเปญ ณ จุดซื้อคือคำแนะนำของผู้ค้าปลีก ดังนั้นการฝึกอบรมพนักงานขายจะมุ่งเน้นไปที่คำแนะนำสำหรับขวดแชมเปญที่มีอัตรากำไรสูงกว่า
แชมเปญอยู่ในตำแหน่งที่จะฟื้นส่วนแบ่งการตลาดและขายได้ 300 ล้านขวดภายในสิ้นปี 2021 หรือ 2022 อย่างช้าที่สุด
สิ่งที่โลกต้องการตอนนี้
เริ่มต้นในปี 2013 Blaine Ashley เป็นส่วนสำคัญของอุตสาหกรรมแชมเปญและมีหน้าที่ส่วนตัวในการเน้นผลิตภัณฑ์ผ่านงานสร้างสรรค์ที่มีรายละเอียดสูงซึ่งสร้างความตระหนักในด้านการค้าสื่อและตลาดผู้บริโภคให้กับภาคไวน์ที่สำคัญนี้ ในปี 2018 Ashley ได้เปิดตัว The Fizz is Female ซึ่งเป็นซีรีส์ของโปรแกรมและกิจกรรมต่างๆที่ เฉลิมฉลองให้กับผู้หญิงที่เป็นผู้นำในอุตสาหกรรมสปาร์กลิงไวน์. เมื่อตระหนักถึงความสำคัญของ Ashley ที่มีต่ออุตสาหกรรมไวน์แบบมีฟองนิตยสาร Wine Enthusiast จึงตั้งชื่อเธอว่า The Champagne Queen และรวมเธอไว้ในตำแหน่ง Tastemaker ที่อายุต่ำกว่า 40 ปี (40)
Ashley เกิดที่โฮโนลูลูฮาวายเริ่มอาชีพการตลาดด้านแฟชั่นด้วยนิตยสาร Modern Luxury และ Haute Living ในปี 2010 เธอย้ายไปนิวยอร์กและเริ่มคอลัมน์รายเดือนของตัวเองชื่อ Sipped 'n Scene ซึ่งตีพิมพ์ใน Tasting Panel และ Destinations Travel
กุมภาพันธ์ 19, 2021, Ashley ได้รับการสัมภาษณ์โดย Dr. Elinor Garely, On WorldTourismNetwork โดยการอภิปรายมุ่งเน้นไปที่เหตุใดแชมเปญจึงเป็นสิ่งที่โลกต้องการในตอนนี้
©ดร. Elinor Garely ห้ามทำซ้ำบทความลิขสิทธิ์นี้รวมถึงภาพถ่ายโดยไม่ได้รับอนุญาตเป็นลายลักษณ์อักษรจากผู้เขียน
# สร้างการเดินทาง
