การศึกษาใหม่เปิดตัวที่ ฟอรัมการลงทุนโรงแรมแอฟริกา (AHIF) คาดการณ์ว่าร้านอาหารและบาร์ของโรงแรมใหม่ 700 แห่งจะเปิดให้บริการในแอฟริกาภายในปี 2025 ในโรงแรมแบรนด์ระดับสากล การคาดการณ์นี้มาจากการวิจัยของ KEANE เกี่ยวกับสถานที่จัดงาน F&B 410 แห่งในโรงแรมที่มีตราสินค้าระดับสากล 100 แห่งใน 10 เมืองใหญ่ในแอฟริกาและรายงานท่อส่งน้ำมันการพัฒนาโรงแรมที่เชื่อถือได้ของ W Hospitality Group
Stefan Breg ผู้อำนวยการฝ่ายกลยุทธ์กลุ่มของ KEANE กล่าวว่า“ ในช่วง 70 ปีที่ผ่านมาตลาดร้านอาหารในต่างประเทศถูกสร้างขึ้นจากปัจจัยสามประการ เมืองและเมืองที่กำลังเติบโตการกระจายรายได้ในวงกว้างและชนชั้นกลางที่กำลังเติบโต เมื่อคุณพิจารณาว่าอัตราการขยายตัวของเมืองที่คาดว่าจะเกิดขึ้นทั่วทั้งแอฟริกาจะแซงหน้าอินเดียและ สาธารณรัฐประชาชนจีน ในอีก 25 ปีข้างหน้าแอฟริกาจะกลายเป็นสถานที่รับประทานอาหารที่มีชีวิตชีวาที่สุดแห่งหนึ่งของโลก”
เขาอธิบายว่าโรงแรมในแอฟริกาสามารถเดินไปตามเส้นทางที่แตกต่างกันสำหรับอาหารและเครื่องดื่ม ประการแรกรูปแบบร้านอาหารและเครื่องดื่มในยุโรป / อเมริกาเหนือ 2-3 แห่งต่อโรงแรมโดยอาหารและเครื่องดื่มมีบทบาทรองในการทำตลาดห้องพัก อีกทางเลือกหนึ่งคือแบบจำลองตะวันออกกลาง / ดูไบที่มีสถานที่จัดงานสี่แห่งขึ้นไปซึ่งเป็นสัดส่วนที่ดำเนินการร่วมกับบุคคลที่สาม สถานการณ์ที่ F&B ไม่เพียงมีบทบาทเชิงกลยุทธ์ แต่ยังเป็นแหล่งรายได้ที่สำคัญอีกด้วย
นักลงทุนโรงแรมเริ่มให้ความสำคัญกับผลการดำเนินงานขององค์ประกอบอาหารและเครื่องดื่มของธุรกิจมากขึ้นทำให้มั่นใจได้ว่าพวกเขาตอบสนองทั้งแขกของโรงแรมและรสนิยมในท้องถิ่น ในการอภิปรายที่ AHIF เกี่ยวกับการนำเสนออาหารและเครื่องดื่มของโรงแรม Emma Banks รองประธานฝ่ายกลยุทธ์และการพัฒนาด้านอาหารและเครื่องดื่มของ EMEA ฮิลตันกล่าวว่า“ เราพิจารณาตลาดอย่างรอบคอบเพื่อกำหนดจำนวนแนวคิดอาหารและเครื่องดื่มที่เหมาะสม หากโรงแรมกำลังพิจารณาพาร์ทเนอร์บุคคลที่สามแนวทางที่ดีอาจทดลองใช้แนวคิดนี้ในขั้นต้นด้วยป๊อปอัปเพื่อวัดความต้องการของตลาดก่อนที่จะลงทุนและมุ่งมั่นที่ใหญ่ขึ้น”
Chris Abell รองประธานฝ่ายอาหารและเครื่องดื่ม MEA แมริออทอินเตอร์เนชั่นแนลกล่าวเพิ่มเติมว่า“ แมริออทอินเตอร์เนชั่นแนลจะมองหาทุกที่ที่เป็นไปได้เพื่อสร้างสถานที่จัดอาหารและเครื่องดื่มที่มีขนาดเล็กลง เป็นวันที่เราต้องสร้างร้านอาหารเพื่อตอบสนองความต้องการเพียงอย่างเดียว ปริมาณอาหารเช้า ตอนนี้เราออกจากการตัดสินใจขั้นสุดท้ายของแนวคิดไปจนถึงประเด็นล่าสุดเพื่อให้สอดคล้องกับการเปลี่ยนแปลงของตลาดในท้องถิ่น”
Emma Banks กล่าวเพิ่มเติมว่าพื้นที่โรงแรมบางแห่งควรได้รับการพิจารณาเพื่อการใช้งานอื่น ๆ เช่นการทำงานร่วมกันเพื่อเพิ่มรายได้ให้สูงสุดแทนที่จะเป็นความต้องการที่มากเกินไป
การส่งเสริมผู้มีความสามารถในท้องถิ่นเป็นสิ่งที่มีความสำคัญสูงสำหรับเครือโรงแรมนานาชาติในการดำเนินงานด้านอาหารและเครื่องดื่ม Emma Banks เน้นย้ำถึงบทบาทที่เพิ่มขึ้นของผู้หญิงในพอร์ตโฟลิโอของฮิลตันซึ่งชี้ให้เห็นถึงความสำเร็จและดาวรุ่งมากมายที่แสดงถึงความมุ่งมั่นของฮิลตันที่มีต่อความหลากหลาย Chris Abell เน้นย้ำถึงวิธีที่ Marriott International ใช้ประโยชน์จากความสามารถในท้องถิ่นในห้องครัวเพื่อขับเคลื่อนแนวคิดที่ได้รับแรงบันดาลใจจากท้องถิ่น
การพัฒนาอย่างยั่งยืนเป็นอีกหนึ่งความสำคัญ Chris Abell กล่าวเพิ่มเติมว่าการขับเคลื่อนของ Marriott International ในการใช้ทรัพยากรในท้องถิ่นนั้นสอดคล้องกับห่วงโซ่อุปทานที่ได้รับการสนับสนุนโดยโครงการความยั่งยืน Emma Banks สรุปโดยไฮไลต์ 'Big5' ของฮิลตันส์ที่มีการลงทุน 1 ล้านดอลลาร์เพื่อผลักดันการเดินทางและการท่องเที่ยวอย่างยั่งยืนในแอฟริกา
