องค์การการท่องเที่ยวแห่งสหประชาชาติผลักดันการดำเนินการทั่วโลกเพื่อลดขยะอาหารผ่านโครงการ “สูตรแห่งการเปลี่ยนแปลง”

การลดปริมาณขยะอาหารกลายเป็นประเด็นสำคัญที่... การท่องเที่ยวของสหประชาชาติ ในปัจจุบัน ผู้นำระดับโลกและผู้เล่นหลักในอุตสาหกรรมต่าง ๆ ต่างให้การสนับสนุนโครงการ “สูตรแห่งการเปลี่ยนแปลง” ซึ่งเป็นความพยายามที่มุ่งมั่นในการเปลี่ยนแปลงระบบอาหารทั่วทั้งภาคการท่องเที่ยว

โครงการนี้ได้แสดงให้เห็นถึงคุณค่าที่จับต้องได้ในทันทีแล้ว ธุรกิจการท่องเที่ยวระดับโลกขนาดใหญ่ที่เข้าร่วมโครงการนี้ให้บริการนักท่องเที่ยวรวมกันมากกว่า 600 ล้านคนต่อปี และสร้างรายได้มากกว่า 56.5 พันล้านดอลลาร์สหรัฐ การมีส่วนร่วมของพวกเขาช่วยกระตุ้นภาคส่วนนี้ในวงกว้างเพื่อป้องกันการสูญเสียอาหาร มีอิทธิพลต่อพฤติกรรมผู้บริโภค และเร่งการเปลี่ยนผ่านไปสู่ระบบอาหารที่ยั่งยืน

การประกาศนี้เกิดขึ้นพร้อมกับการรำลึกถึงวันสากลแห่งการลดขยะเหลือศูนย์ ซึ่งมีการจัดประชุมโต๊ะกลมระดับโลกเพื่อเร่งหาแนวทางแก้ไขปัญหาการลดขยะอาหารในอุตสาหกรรมการท่องเที่ยว ผู้เข้าร่วมประชุมเน้นย้ำถึงความเร่งด่วนด้านสิ่งแวดล้อมและประโยชน์ทางเศรษฐกิจของการลดขยะ โดยชี้ให้เห็นถึงการประหยัดต้นทุน ความสามารถในการรับมือกับความหยุดชะงักของห่วงโซ่อุปทานที่ดีขึ้น และการมีส่วนร่วมในการสร้างความมั่นคงทางอาหารระดับโลก

ผ่านโครงการ "สูตรแห่งการเปลี่ยนแปลง" ผู้มีส่วนได้ส่วนเสียต่างมุ่งมั่นที่จะวัดปริมาณขยะอาหารภายในกระบวนการดำเนินงานของตน และนำเอาทั้งแนวทางการแก้ไขปัญหาในเชิงปฏิบัติการและด้านพฤติกรรมมาใช้ การดำเนินการเหล่านี้สนับสนุนเป้าหมายการพัฒนาที่ยั่งยืนข้อที่ 12.3 โดยตรง ซึ่งมีเป้าหมายที่จะลดขยะอาหารทั่วโลกลงครึ่งหนึ่งภายในปี 2030

ชีคกา อัล นูไวส์ เลขาธิการองค์การการท่องเที่ยวแห่งสหประชาชาติ เน้นย้ำถึงความเร่งด่วนของประเด็นนี้:

“ทุกวันมีผู้คน 2.3 พันล้านคนทั่วโลกประสบปัญหาขาดแคลนอาหาร โดยหนึ่งในสามของประชากรโลกไม่ได้รับสิทธิมนุษยชนขั้นพื้นฐานนี้ และการสูญเสียอาหารเป็นสาเหตุหนึ่งของการปล่อยก๊าซเรือนกระจกทั่วโลกถึง 10% เราจึงต้องลงมือทำอย่างเด็ดขาด โครงการ Recipe of Change มุ่งมั่นที่จะทำเช่นนั้น โดยภาคการท่องเที่ยวให้การสนับสนุนโดยตรงต่อแนวทางแก้ไขที่ขับเคลื่อนการบริโภคอย่างยั่งยืน”

ชีล่า อักการ์วาล-ข่าน ผู้อำนวยการฝ่ายอุตสาหกรรมและเศรษฐกิจของโครงการสิ่งแวดล้อมแห่งสหประชาชาติ ได้เน้นย้ำถึงความจำเป็นในการดำเนินการอย่างเร่งด่วนในระดับพื้นฐาน:

“ธุรกิจการท่องเที่ยวอยู่ในตำแหน่งที่ได้เปรียบอย่างยิ่งในการออกแบบเมนูใหม่ กระตุ้นให้เกิดการเปลี่ยนแปลงพฤติกรรมอย่างยั่งยืน และลดปริมาณขยะอาหารได้อย่างเป็นรูปธรรม เราขอเรียกร้องให้ธุรกิจต่างๆ ในภาคการท่องเที่ยวเข้าร่วมเป็นพันธมิตรที่แข็งขันของโครงการ Recipe of Change และช่วยเร่งความก้าวหน้าไปสู่การลดขยะอาหารทั่วโลกลงครึ่งหนึ่ง”

ผู้นำในอุตสาหกรรมพร้อมให้การสนับสนุน

กลุ่มผู้นำด้านการท่องเที่ยวที่กำลังเติบโตขึ้นเรื่อย ๆ ได้ร่วมมือกับโครงการสิ่งแวดล้อมแห่งสหประชาชาติและองค์การการท่องเที่ยวแห่งสหประชาชาติเพื่อดำเนินโครงการริเริ่มนี้ องค์กรที่เข้าร่วม ได้แก่ Accor, Hilton, TUI Group, Club Med, Radisson Hotel Group, Iberostar Hotels & Resorts, Meliá Hotels International, Minor Hotels, Six Senses, Grupo Posadas, easyJet holidays, Winnow, Lightblue Consulting และ Constance Hotels & Resorts

แรงผลักดันที่เพิ่มขึ้นนี้สะท้อนให้เห็นถึงความมุ่งมั่นที่เพิ่มมากขึ้นของภาคเอกชนต่อความยั่งยืน นอกจากนี้ยังต่อยอดจากโครงการริเริ่มที่ประสบความสำเร็จ เช่น แคมเปญ “Green Ramadan” ที่ฮิลตันเป็นผู้นำร่วมกับวินโนว์ โครงการนำร่องในช่วงแรกในปี 2023 ประสบความสำเร็จในการลดขยะอาหารได้มากกว่า 60% และการขยายผลในครั้งต่อๆ มาส่งผลให้ลดลงอีก 20-30% เมื่อโครงการขยายจากโรงแรมเพียง 3 แห่งไปเป็น 64 แห่งภายในปี 2026

ที่เรียกการกระทำ

เมื่อกระแสความเคลื่อนไหวเพิ่มขึ้น องค์การการท่องเที่ยวแห่งสหประชาชาติและโครงการสิ่งแวดล้อมแห่งสหประชาชาติกำลังเรียกร้องให้ธุรกิจการท่องเที่ยวเข้าร่วมโครงการ Recipe of Change มากขึ้น เป้าหมายนั้นชัดเจน: ระดมพลังภาคอุตสาหกรรมเพื่อลดขยะอาหารลงครึ่งหนึ่งและมีส่วนร่วมอย่างมีความหมายต่อระบบอาหารโลกที่ยั่งยืนและเป็นธรรมมากขึ้น

เนื่องจากภาคการท่องเที่ยวอยู่ในตำแหน่งที่ได้เปรียบอย่างยิ่งในการส่งผลกระทบต่อทั้งห่วงโซ่อุปทานและพฤติกรรมของผู้บริโภค ผู้นำจึงเน้นย้ำว่าการดำเนินการร่วมกันในวันนี้สามารถสร้างผลกระทบที่วัดผลได้ในวันพรุ่งนี้

สำหรับอุตสาหกรรมการท่องเที่ยวทั่วโลก ข้อความนั้นง่ายมาก นั่นคือ การลดปริมาณขยะอาหารไม่ใช่ทางเลือกอีกต่อไป แต่เป็นสิ่งจำเป็นอย่างยิ่ง