โครงการริเริ่มอันเป็นแนวทางนี้กำลังได้รับการดำเนินการโดย Jamaica Centre for Tourism Innovation (JCTI) ซึ่งเป็นแผนกหนึ่งของ Tourism Enhancement Fund (TEF)
โครงการ 12 เดือนซึ่งเริ่มต้นเมื่อวันที่ 5 พฤษภาคม ได้รวบรวมพ่อครัวรอง 25 คนจากเครือโรงแรมชั้นนำ XNUMX แห่งของจาเมกา เพื่อแสดงความร่วมมือที่ไม่เคยมีมาก่อน โครงการนี้ได้รับการออกแบบมาเพื่อเสริมสร้างศักยภาพด้านการทำอาหารของเกาะ โดยมุ่งหวังที่จะยกระดับทักษะของคนงานในอุตสาหกรรมการท่องเที่ยว ขณะเดียวกันก็เพิ่มความน่าดึงดูดใจของประเทศในฐานะจุดหมายปลายทางด้านอาหารระดับโลก
“ผมมีความกระตือรือร้นเกี่ยวกับการพัฒนาทุนมนุษย์”
“นั่นคือเหตุผลที่ผมทำงานในอุตสาหกรรมการท่องเที่ยวมาอย่างยาวนาน นั่นก็คือผู้คน” รัฐมนตรีบาร์ตเล็ตต์กล่าว “ไม่มีอะไรจะอธิบายความเป็นผู้จัดการของผมในอุตสาหกรรมการท่องเที่ยวในช่วง 13 ปีที่ผ่านมาได้ดีไปกว่าการสร้างความเป็นมืออาชีพในภาคส่วนนี้ ซึ่งคนงานของเรามีใบรับรองที่ยืดหยุ่นได้ซึ่งช่วยให้พวกเขาเดินทางและเคลื่อนย้ายได้สะดวก”
โปรแกรมนี้จัดทำขึ้นโดยความร่วมมือเชิงกลยุทธ์ระหว่าง American Hotel & Lodging Educational Institute, American Culinary Federation และ HEART/NSTA Trust เมื่อสำเร็จหลักสูตรแล้ว ผู้เข้าร่วมจะได้รับวุฒิบัตรที่เป็นที่ยอมรับในระดับนานาชาติ 2 ใบ ได้แก่ วุฒิบัตร ManageFirst Professional จาก National Restaurant Association และวุฒิบัตร Certified Sous Chef จาก American Culinary Federation
โรงแรมที่เข้าร่วมในกลุ่มแรกนี้ ได้แก่ Princess Senses the Mangrove & Princess Grand Jamaica, Iberostar Resorts, Hilton Rose Hall Resort & Spa, Jewel Grande Montego Bay, Grand Palladium Jamaica Resort & Spa และ Hyatt Ziva และ Zilara Rose Hall
โปรแกรมที่จัดโครงสร้างเป็นโมดูลรายไตรมาสนี้ผสมผสานหลักสูตรทฤษฎีอันเข้มงวดเข้ากับการฝึกอบรมภาคปฏิบัติที่เข้มข้น
โครงการนี้เปิดตัวด้วยการฝึกอบรมและการรับรอง SERV Safe Manager โดยมีดร. Shelly-Ann Whitely-Clarke และศาสตราจารย์ Kevin Scott แห่ง Go Global Food เป็นผู้อำนวยความสะดวก ตลอดระยะเวลาหนึ่งปี ผู้เข้าร่วมโครงการจะหมุนเวียนไปตามพื้นที่การทำอาหารเฉพาะทาง เช่น ขนมอบ โรงเรือนครัวร้อน อาหารพิเศษ ซุปและซอสแบบคลาสสิก และร้านขายเนื้อ
ในด้านวิชาการ พวกเขาจะสำรวจหัวข้อต่างๆ เช่น การควบคุมต้นทุนบริการอาหาร การจัดการการบริการต้อนรับและร้านอาหาร การจัดการทรัพยากรบุคคล และหลักการจัดการอาหารและเครื่องดื่ม
ระหว่างการกล่าวสุนทรพจน์ ดร. ไวท์ลีย์-คลาร์กกล่าวว่าจุดมุ่งหมายของโปรแกรมคือการเตรียมผู้สมัครให้กลายเป็นผู้นำและผู้จัดการที่ดีขึ้นในการดำเนินงานด้านการทำอาหารของภาคการท่องเที่ยวของจาเมกา “เราต้องการเตรียมพวกเขาให้พร้อมยิ่งขึ้นเพื่อมาเป็นเชฟผู้บริหารของเรา นั่นคือจุดมุ่งหมายโดยรวมของโปรแกรม” เธออธิบาย
นอกจากนี้ เธอยังสังเกตว่าข้อมูลประจำตัว ManageFirst Professional จะช่วยยืนยันรากฐานที่แข็งแกร่งในด้านความรู้เกี่ยวกับร้านอาหารและงานบริการ ในขณะที่การรับรอง Certified Sous Chef จะช่วยยืนยันว่าผู้สมัครได้บรรลุเกณฑ์มาตรฐานที่เป็นที่ยอมรับในด้านทักษะและประสบการณ์ด้านการทำอาหาร
ดร. แครี่ วอลเลซ ผู้อำนวยการบริหารของ Tourism Enhancement Fund กล่าวกับผู้เข้าร่วมและเน้นย้ำถึงผลกระทบในวงกว้างของการมีส่วนร่วมของพวกเขา “ความรับผิดชอบของคุณไม่ได้อยู่แค่ในครัวหรือโรงแรมของคุณเท่านั้น แต่ทั้งภูมิภาคกำลังมองมาที่คุณ เมื่อคุณเปล่งประกาย คุณก็กำลังชูทั้งแถบแคริบเบียนไปกับคุณด้วย”
แลนด์มาร์กแห่งนี้ ความคิดริเริ่มด้านการทำอาหาร สะท้อนให้เห็นถึงความมุ่งมั่นอย่างต่อเนื่องของ TEF ในด้านนวัตกรรม การพัฒนาวิชาชีพ และความเป็นเลิศภายในอุตสาหกรรมการท่องเที่ยวที่เจริญรุ่งเรืองของจาเมกา
เห็นในภาพ: ผู้เข้าร่วมโครงการ Sous Chef Development Program ของ Jamaica Centre for Tourism Innovation จำนวน 25 คนรุ่นแรกร่วมแสดงความยินดีในงานเปิดตัวที่ Hilton Rose Hall Resort ในภาพคือ (แถวล่าง คนที่ 8 จากซ้าย) ฯพณฯ Edmund Bartlett รัฐมนตรีว่าการกระทรวงการท่องเที่ยว (แถวล่าง คนที่ 5 จากขวา) ฯพณฯ Godfrey Dyer ประธานกองทุนส่งเสริมการท่องเที่ยว (แถวบน คนที่ 8 จากขวา) ศาสตราจารย์ Kevin Scott แห่ง Go Global Food (แถวบน คนที่ 4 จากขวา) ดร. Carey Wallace ผู้อำนวยการบริหารกองทุนส่งเสริมการท่องเที่ยว และ (แถวบน คนที่ 2 จากขวา) Robin Russell ประธานสมาคมโรงแรมและการท่องเที่ยวจาเมกา โครงการอันล้ำสมัยระยะเวลา 12 เดือนนี้มุ่งหวังที่จะเสริมสร้างความรู้ความสามารถที่เป็นที่ยอมรับในระดับนานาชาติและทักษะขั้นสูงให้กับผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารของจาเมกา เพื่อยกระดับผลิตภัณฑ์ด้านการท่องเที่ยวของประเทศ
แสดงความคิดเห็น