ฮ่องกง – เนื่องจาก Fairmont Hotels & Resorts ยังคงขยายกิจการในเอเชียอย่างต่อเนื่องด้วยการเปิดตัวโรงแรมเมื่อเร็ว ๆ นี้ตั้งแต่เซี่ยงไฮ้ไปจนถึงปักกิ่ง และโรงแรมอย่าง Fairmont Makati ในฟิลิปปินส์, Fairmont Nanjing และ Fairmont Taiyuan ที่จะเปิดให้บริการในอีกไม่กี่ปีข้างหน้า ทางแบรนด์ก็ยุ่งอยู่กับการแนะนำการได้รับรางวัล- ชนะโครงการ Green Partnership ให้กับโรงแรมและรีสอร์ทในภูมิภาค Fairmont เป็นผู้นำด้านสิ่งแวดล้อมในอุตสาหกรรมการบริการมานานกว่า 20 ปี มุ่งมั่นที่จะนำความเชี่ยวชาญด้านสิ่งแวดล้อมมาสู่เอเชียโดยดำเนินโครงการที่หลากหลาย ตั้งแต่การเลี้ยงผึ้งในสถานที่ ไปจนถึงโครงการริเริ่มหลังบ้านที่เน้นการจัดการขยะและการอนุรักษ์น้ำ
ในช่วงปลายศตวรรษที่ 19 บริษัท ก่อตั้งขึ้นจากความเชื่อมโยงที่ยั่งยืนกับที่ดินและชุมชนที่ดำเนินการ กลุ่มโรงแรมยังคงยึดมั่นในหลักการนี้อย่างจริงจังจึงได้เปิดตัวโครงการหุ้นส่วนสีเขียวระดับแนวหน้าของอุตสาหกรรมในช่วงต้นทศวรรษ 1990 เพื่อเป็นแนวทางที่ครอบคลุมในการลดผลกระทบต่อสิ่งแวดล้อมของโรงแรมและรีสอร์ท โปรแกรมที่เพิ่งเปิดตัวในโรงแรมในเอเชีย ได้แก่ Fairmont Singapore, Fairmont Beijing, Fairmont Yangcheng Lake และ Fairmont Peace Hotel ในเซี่ยงไฮ้ได้รับการปรับแต่งให้เหมาะสมกับความต้องการของแต่ละโรงแรมและแต่ละชุมชน ถังขยะรีไซเคิลการเปลี่ยนผ้าปูที่นอนและผ้าขนหนูเสริมและระบบไฟประหยัดพลังงานเป็นเพียงส่วนเล็ก ๆ ของภูเขาน้ำแข็งในการลดผลกระทบต่อสิ่งแวดล้อมของโรงแรม
การดำเนินงานร้านอาหารและการจัดซื้อจัดจ้างเป็นองค์ประกอบสำคัญของโครงการ Green Partnership และเชฟของ Fairmont ได้ทุ่มเทอย่างเต็มที่ในการสร้างสรรค์เมนูที่มาจากอาหารที่ดีต่อสุขภาพ ยั่งยืน และอร่อย โครงการอาหารทะเลแบบยั่งยืนของบริษัททั่วโลกมีรากฐานมาจากโรงแรมทุกแห่ง ไม่รวมอาหารอย่างปลากะพงชิลีและปลาทูน่าครีบน้ำเงิน ที่พักหลายแห่งของ Fairmont มีสวนสมุนไพรและผักในสถานที่หรือพันธมิตรเพื่อจัดหาผลิตผลสดใหม่สำหรับบาร์และร้านอาหารของตน สวนสมุนไพรอันโดดเด่นของ Fairmont Singapore ซึ่งตั้งอยู่ห้าชั้นเหนือเส้นขอบฟ้าของสิงคโปร์ ดูแลโดยหัวหน้าผู้ช่วยเชฟ Nathan Brown ซึ่งดูแลสมุนไพรต่างๆ เช่น ใบลักซา พริกเหลือง ใบแกง ใบเตย ตะไคร้ ผักชี และมิ้นต์ เพื่อหลีกเลี่ยงยาฆ่าแมลง โรงแรมใช้ระบบปุ๋ยหมักที่เป็นนวัตกรรมใหม่ที่ให้ปุ๋ยตามธรรมชาติ โดยอาศัยของเสียที่มีอยู่มากมายที่เกิดจากหนอนในสวน
เพื่อนำเสนอผลิตภัณฑ์ในท้องถิ่นที่ยั่งยืนสำหรับร้านอาหาร Fairmont Yangcheng Lake ได้พัฒนาพื้นที่ 200 เอเคอร์ให้เป็นสวนสมุนไพรและผักส่วนตัวริมทะเลสาบชื่อเดียวกับรีสอร์ท ทางรีสอร์ทยังได้ติดตั้งรังผึ้งที่ผลิตน้ำผึ้งสดให้กับเชฟอีกด้วย ในฤดูใบไม้ผลิ ผึ้งประจำถิ่นสามารถผลิตน้ำผึ้งได้ประมาณ 40 กิโลกรัมต่อวัน ซึ่งช่วยให้เชฟสามารถเสนอรสชาติธรรมชาติสำหรับของหวานและอาหารเรียกน้ำย่อยทั่วรีสอร์ทให้กับแขกได้ ในเซี่ยงไฮ้ โรงแรม Fairmont Peace Hotel ปลูกใบโหระพาสีม่วงและอิตาเลียน ใบ Siso เปปเปอร์มินต์ เลมอนมินต์ โรสแมรี่ และโหระพาเพื่อใช้ในร้านอาหารของโรงแรม Fairmont Beijing ยังสนับสนุนกลุ่มท้องถิ่นที่ช่วยให้เยาวชนที่มีปัญหาทางสติปัญญาได้งานทำ องค์กรการกุศลกำลังทำงานร่วมกับฟาร์มออร์แกนิกในท้องถิ่นและ Fairmont Beijing เพื่อพัฒนาโครงสร้างการฝึกอบรมสำหรับเยาวชนเหล่านี้เพื่อสร้างทักษะที่จำเป็นในการช่วยในการเก็บเกี่ยวฟาร์มที่จัดหาผักและผลไม้ให้กับโรงแรม
ปรัชญาสีเขียวประการหนึ่งของ Fairmont ก็คือโรงแรม แขก และชุมชนสามารถทำงานร่วมกันเพื่อส่งเสริมตัวเลือกที่ไม่ซ้ำใครและมีผลกระทบต่ำสำหรับการสำรวจจุดหมายปลายทางต่างๆ ทั่วโลก การนำหลักปรัชญานี้มาสู่ความเป็นจริงคือ Fairmont Beijing ซึ่งร่วมมือกับศูนย์คุ้มครองมรดกทางวัฒนธรรมปักกิ่งในการทัวร์ปั่นจักรยานมรดกครั้งใหม่เพื่อชมหูท่งที่มีชื่อเสียงและใกล้สูญพันธุ์ของปักกิ่ง ซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของ Old Beijing อันเก่าแก่ โดยเป็นส่วนหนึ่งของโครงการท่องเที่ยวสีเขียวของแบรนด์ Fairmont ซึ่งนำเสนอแพ็คเกจที่เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อมสำหรับแขกทั่วโลก ในฐานะส่วนหนึ่งของความคิดริเริ่ม Fairmont Yangcheng Lake มีบริการนำเที่ยวฟาร์มออร์แกนิก YueFeng Island ในสถานที่ของโรงแรมและการดูนก สำหรับแพ็คเกจ Greening at Peace แต่ละแพ็คเกจที่จองที่โรงแรม Fairmont Peace Hotel ทางโรงแรมจะบริจาคต้นอ่อนให้กับมองโกเลียใน พร้อมกับการบำรุงรักษาอย่างต่อเนื่องเป็นเวลา XNUMX ปีเพื่อให้มั่นใจว่าต้นอ่อนเหล่านี้ยังอยู่รอดได้
โครงการริเริ่มด้านสิ่งแวดล้อมหลายประการของ Fairmont อยู่เบื้องหลังโครงการที่แขกจำนวนมากอาจไม่ได้สังเกตเห็น ที่ Fairmont Beijing หน้าต่างกระจกสองชั้นที่ลดการซึมผ่านความร้อนและการใช้น้ำยาซักผ้าปลอดฟอสเฟตเป็นเพียงตัวอย่างบางส่วน Fairmont Beijing และโรงแรมในเครือ Fairmont Peace Hotel ต่างก็มีระบบพิเศษในห้องพักทุกห้องเพื่อช่วยควบคุมพลังงานด้วยงานต่างๆ เช่น การปิดไฟอัตโนมัติเมื่อผู้เข้าพักไม่อยู่นานกว่า 20 นาที
Fairmont Singapore จัดการขยะด้วยวิธีต่างๆ มากมายเช่นกัน รวมถึงการบริจาคสิ่งของต่างๆ เช่น ดินสอที่ใช้แล้วบางส่วนและกระดาษเขียนให้กับโรงเรียน จาระบีในครัวขายให้กับผู้ขายที่รีไซเคิลเป็นสบู่และผลิตภัณฑ์ผงซักฟอก และจะมีการเก็บรวบรวมวัสดุรีไซเคิลได้ 20,000 กิโลกรัมในแต่ละเดือน หนึ่งในโครงการขนาดใหญ่ที่โรงแรมเป็นหัวหอกคือเทคโนโลยี Bio-Helper ที่ได้รับการติดตั้งทั่วทั้งโรงแรม ระบบนี้ใช้จุลินทรีย์ในการย่อยสลายเศษอาหารและเปลี่ยนให้เป็นของเหลว ซึ่งช่วยลดความต้องการในการขนส่งและทำให้กระบวนการกำจัดมีความคล่องตัวมากขึ้น
โรงแรมในเครือ Fairmont ทั่วโลกได้นำโปรแกรมต่างๆ มาใช้เพื่อปกป้องสิ่งแวดล้อม ในปี 2010 Fairmont มุ่งมั่นทุ่มเทให้กับพอร์ตโฟลิโอทั่วโลกทั้งหมดของตนในการเป็นสมาชิกของ Green Key Eco-Rating Program ซึ่งเป็นโครงการแรกในประเภทนี้ที่ได้รับการจัดอันดับ รับรอง และตรวจสอบโรงแรมตามความมุ่งมั่นในการดำเนินงานที่ยั่งยืน Fairmont Hotels & Resorts เป็นกลุ่มโรงแรมหรูกลุ่มแรกที่จัดการกับการเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศโดยให้คำมั่นว่าจะลดการปล่อยก๊าซเรือนกระจกอย่างมีนัยสำคัญ Fairmont ทำงานร่วมกับกองทุนสัตว์ป่าโลก (WWF) ซึ่งเป็นองค์กรอนุรักษ์ที่ใหญ่ที่สุดในโลก และโครงการ Climate Savers โดยให้คำมั่นที่จะลดการปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์จากการดำเนินงานที่มีอยู่ ขณะเดียวกันก็รับประกันว่าสถานที่ใหม่ๆ มุ่งมั่นที่จะลดปริมาณการปล่อยก๊าซคาร์บอนผ่านการดำเนินการ โปรแกรมการจัดการพลังงานและคาร์บอนใหม่ เพื่อเป็นเครื่องพิสูจน์ถึงความเป็นผู้นำด้านสิ่งแวดล้อมของแบรนด์ Fairmont ได้เผยแพร่ Green Partnership Guide ที่ได้รับการยกย่อง ซึ่งเป็นข้อความวิธีปฏิบัติที่ครอบคลุมสำหรับบริษัทต่างๆ ที่ต้องการดำเนินธุรกิจ "สีเขียว"
