New Dairy Free Cheese: ไมโครสาหร่ายชนิดแรก

A HOLD Freeปล่อย 1 | eTurboNews | ETN

BioNutrients ของ Sophie ซึ่งเป็นบริษัทเทคโนโลยีการผลิตอาหารในเมืองที่ยั่งยืนแห่งอนาคต พร้อมด้วยศูนย์นวัตกรรม Ingredion Idea Labs® ในสิงคโปร์ ร่วมมือกันเพื่อผลิตชีสที่มีสาหร่ายขนาดเล็กเป็นส่วนประกอบแรก ซึ่งทำจากนมไมโครสาหร่ายปลอดสารจากนมของ Sophie ด้วยตัวเลือกมังสวิรัติที่ปราศจากนมสำหรับชีสที่เพิ่มขึ้นเพื่อตอบสนองต่อความต้องการของผู้บริโภคที่เพิ่มขึ้นสำหรับทางเลือกจากพืช ชีสที่ปราศจากนมนี้เป็นสิ่งที่คาดหวังไว้มาก

นวัตกรรมชีสนี้มีรสชาติของอูมามิและรสเปรี้ยว โดยเลียนแบบชีสเชดดาร์ธรรมชาติ และสามารถหั่นเป็นแผ่นชีส ละลายในขนมปังปิ้ง เสียบเป็นช่องในแซนวิช หรือทาทับบนแครกเกอร์หรือขนมปังในขณะที่ทาให้ทั่วและเหนียวเหนอะหนะ

อะไรก็ได้ที่ผลิตภัณฑ์จากนมทำได้ ไมโครสาหร่ายก็ทำได้ Cheddar

ทีมงานที่ BioNutrients ของ Sophie ร่วมมือกับทีมผู้เชี่ยวชาญทางเทคนิคที่ Ingredion เพื่อสร้างชีสที่เป็นมิตรกับมังสวิรัติ พัฒนาโดยใช้แป้งโปรตีนจากสาหร่ายขนาดเล็ก โดยมีจำหน่ายเป็นผลิตภัณฑ์สองประเภท ได้แก่ ชีสปราศจากสาหร่ายไมโครสาหร่ายกึ่งแข็งและชีสสเปรดที่ปราศจากผลิตภัณฑ์นม

ชีสไมโครสาหร่ายกึ่งแข็ง 12 ออนซ์ ให้วิตามินบี XNUMX เพิ่มขึ้น XNUMX เท่า นอกจากนี้ยังเก็บเกี่ยวได้อย่างยั่งยืน - ไม่มีวัวได้รับอันตรายในระหว่างกระบวนการ - และมีปริมาณคาร์บอนต่ำ

“สาหร่ายขนาดเล็กเป็นหนึ่งในทรัพยากรที่อุดมด้วยสารอาหารและเหนียวมากที่สุดในโลก วันนี้เราได้แสดงให้เห็นอีกแง่มุมหนึ่งของความเป็นไปได้ที่ไร้ขีดจำกัดของ superfood นี้ ซึ่งเป็นทางเลือกที่ปราศจากนมและแลคโตสสำหรับชีส ซึ่งต้องขอบคุณสาหร่ายขนาดเล็กที่ให้ปริมาณโปรตีนที่สูงกว่าทางเลือกอื่นๆ ที่ปราศจากผลิตภัณฑ์จากนม เรารู้สึกตื่นเต้นอย่างไม่น่าเชื่อสำหรับการพัฒนานี้ในอาหารปลอดสารก่อภูมิแพ้และโอกาสของการรับประทานอาหารที่ครอบคลุมมากขึ้น” Eugene Wang ผู้ร่วมก่อตั้งและซีอีโอของ BioNutrients ของ Sophie กล่าว

Ai Tsing Tan ผู้อำนวยการด้านนวัตกรรมของ Ingredion กล่าวว่า "ในขณะที่เราสร้างสรรค์สิ่งใหม่ ๆ เพื่อตอบสนองความต้องการที่เปลี่ยนแปลงไปของผู้บริโภค สิ่งสำคัญคือการมุ่งเน้นไปที่คุณลักษณะที่สำคัญในการสร้างผลิตภัณฑ์ที่ผู้บริโภคชื่นชอบ แนวทางของเราในการผลิตชีสที่ปราศจากนมคือการพัฒนาให้ใกล้เคียงกับชีสมากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ ทั้งในด้านรสชาติและเนื้อสัมผัส ลูกค้าสามารถเพลิดเพลินกับประสบการณ์การรับประทานชีสวีแกนที่อร่อยและน่าจดจำ”

ทำงานเพื่อสร้างอนาคตอาหารที่ยั่งยืนมากขึ้น

นวัตกรรมล่าสุดนี้ตั้งอยู่บนฉากหลังของความต้องการที่แข็งแกร่งของผู้บริโภคในผลิตภัณฑ์นมจากพืชทั่วโลก ความตระหนักที่เพิ่มขึ้นเกี่ยวกับสภาวะที่ไม่ทนต่อแลคโตสเป็นปัจจัยสำคัญในการขับเคลื่อนตลาด

การวิจัยและการตลาดของบริษัทวิจัยตลาดต่างประเทศระบุว่า ตลาดชีสวีแกนทั่วโลกมีมูลค่า 1.2 พันล้านดอลลาร์สหรัฐในปี 2019 และคาดว่าจะสูงถึง 4.42 พันล้านดอลลาร์สหรัฐภายในปี 2027 โดยมีอัตราการเติบโตต่อปี (CAGR) 15.5% จากปี 2021 เป็น 2027.

สารอาหารชีวภาพของโซฟีผลิตแป้งสาหร่ายขนาดเล็กที่ไม่มีสารเจือปนซึ่งมีสีเป็นกลางซึ่งเพาะเลี้ยงตามธรรมชาติจากสาหร่ายขนาดเล็กเซลล์เดียวและเก็บเกี่ยวภายในสามวันในสภาพแวดล้อมที่ได้รับการคุ้มครอง

สาหร่ายขนาดเล็กที่ใช้โดย BioNutrients ของ Sophie คือ US GRAS และ European Food Safety Authority (EFSA) ที่ได้รับการอนุมัติให้ใช้เป็นส่วนผสมหรืออาหารเสริม

Ingredion นำศักยภาพของผู้คน ธรรมชาติ และเทคโนโลยีมารวมกันเพื่อทำให้ทุกชีวิตดีขึ้น Ingredion มุ่งมั่นที่จะปรับปรุงความมั่นคงด้านอาหารผ่านแนวทางการจัดหาที่ยั่งยืนและนำเสนอผลิตภัณฑ์ที่เพิ่มขึ้นเพื่อสนับสนุนความมั่นคงด้านอาหาร รวมถึงการมุ่งเน้นไปที่โปรตีนทางเลือก Ingredion มอบความเชี่ยวชาญในการนำเสนอผลิตภัณฑ์ที่ผู้บริโภคชื่นชอบในการร่วมสร้างสรรค์สิ่งต่อไปกับ Bionutrients ของโซฟี

เกี่ยวกับผู้เขียน

อวตารของลินดา โฮห์นโฮลซ์

ลินดา โฮห์นโฮลซ์

บรรณาธิการบริหาร ส eTurboNews อยู่ใน eTN HQ

สมัครรับจดหมายข่าว
แจ้งเตือน
ผู้เข้าพัก
0 ความคิดเห็น
การตอบกลับแบบอินไลน์
ดูความคิดเห็นทั้งหมด
0
จะรักความคิดของคุณโปรดแสดงความคิดเห็นx
แชร์ไปที่...