ดื่มไวน์มากขึ้น ช่วยให้เศรษฐกิจโลกเติบโต

wine.drinkmore.1 | eTurboNews | ETN
ดื่มไวน์มากขึ้น

ปีนี้เป็นปี 2020 และฉันเองก็ใช้เงินไป 326.6 พันล้านดอลลาร์เพื่อซื้อไวน์ ต้องขอบคุณการแพร่ระบาดครั้งนี้ นักดื่มไวน์กำลังหาทางปลอบใจด้วยการดื่มไวน์มากขึ้น โดยผลักดันรายรับให้อยู่ที่ 434.6 พันล้านดอลลาร์สหรัฐภายในปี 2027 เพิ่มขึ้น 4.3% ระหว่างปี 2020-2027

  1. สหรัฐฯ เป็นตัวแทนของตลาดไวน์ที่มีมูลค่าประมาณ 88 พันล้านดอลลาร์สหรัฐ (2020) ในขณะที่จีน (เศรษฐกิจที่ใหญ่เป็นอันดับสองของโลก) คาดว่าจะถึง 93.5 พันล้านดอลลาร์สหรัฐภายในปี 2027
  2. ญี่ปุ่นและแคนาดาคาดว่าจะเติบโตที่ 1.3 เปอร์เซ็นต์ และ 3.1 เปอร์เซ็นต์ ตามลำดับระหว่างปี 2020-2027
  3. เยอรมนีมีแนวโน้มที่จะเติบโตประมาณร้อยละ 2.2 ในช่วงเวลานี้

ไวน์ของหวาน (เช่น Sauternes/France; Tokaji Aszú/Hungary; Muscat/Italy) เป็นหมวดหมู่ที่กำลังเติบโตในสหรัฐอเมริกา แคนาดา ญี่ปุ่น จีน และยุโรป และคาดว่าจะเติบโต 2.8% ตลาดในภูมิภาคเหล่านี้มีขนาดตลาดที่ 43 พันล้านดอลลาร์สหรัฐ (2020) และมีแนวโน้มว่าจะเติบโตเป็น 53 พันล้านดอลลาร์สหรัฐภายในสิ้นปี 2027 (businesswire.com)

แม้ว่าโรงบ่มไวน์บางแห่งต้องปิดตัวลงเนื่องจากการระบาดใหญ่ แต่ประมาณ XNUMX ใน XNUMX ก็สามารถมียอดขายได้ดีกว่าปีที่แล้ว ผู้ผลิตรายใหญ่ได้รวบรวมและพัฒนาทักษะในการเตรียมไวน์ลงในขวด วางบนชั้นวาง และอยู่ในมือของผู้บริโภค

บทเรียนที่ได้รับ

ไวน์.ดริ้งค์More.2 | eTurboNews | ETN

ความท้าทายในการขายและการจัดจำหน่ายมีมากมาย: ผู้ผลิตระดับพรีเมียมและสินค้าหรูหราไม่มีพอร์ทัลร้านอาหารและห้องอาหารของโรงแรมอีกต่อไป ห้องชิมถูกปิด และผู้ผลิตรายใหญ่ขาดผลิตภัณฑ์เพื่อเปลี่ยนเส้นทางไปยังร้านขายของชำและร้านขายยา ชายฝั่งตะวันตกประสบกับไฟไหม้ที่เริ่มขึ้นในแคลิฟอร์เนียและแพร่กระจายไปทั่วโอเรกอนตอนใต้ ทำลายองุ่นหลายแสนตันในรัฐเหล่านี้

ข่าวร้ายได้รับการปรับสมดุลด้วยข่าวดีโดยยอดขายทางอินเทอร์เน็ตของโรงกลั่นเหล้าองุ่นของครอบครัวโดยเฉลี่ยเพิ่มขึ้นจากยอดขายน้อยกว่า 1 เปอร์เซ็นต์เป็นมากกว่า 10 เปอร์เซ็นต์ของยอดขายทั้งหมด โรงบ่มไวน์ที่มีความสัมพันธ์กับลูกค้าที่ดีได้รับการเรียกร้องให้ขายผลิตภัณฑ์และโทรศัพท์กลายเป็นแหล่งรายได้ที่สำคัญเกือบในชั่วข้ามคืนด้วยการขายวิดีโอดิจิทัลมาแทนที่ประสบการณ์ส่วนตัวมากมาย

ปัญหาที่เกิดขึ้นทั่วทั้งอุตสาหกรรมอย่างต่อเนื่องไม่ได้หายไป การเคลื่อนไหวต่อต้านแอลกอฮอล์ยังคงดำเนินต่อไป ผู้บริโภครุ่นใหม่ที่รักสุขภาพ ยังคงนั่งข้างสนามต่อไป และการขาดการลงทุนในการขายดิจิทัลยังคงต้องได้รับความสนใจ นอกจากนี้ยังมีความกังวลเกี่ยวกับราคาวัสดุแห้งที่พุ่งสูงขึ้น การขาดแคลนสินค้าทั่วกระดาน ราคาและเวลาในการจัดส่งที่เพิ่มขึ้นสำหรับขวดแก้ว ลังไม้ กล่องและพาเลท

ซัพพลายเออร์บางรายขอให้ลูกค้าเปลี่ยนจากไม้เป็นกระดาษแข็ง อย่างไรก็ตาม มีแรงกดดันต่อกระดาษและกระดาษแข็งเมื่อพูดถึงกำหนดเวลาและราคา ในบางกรณีวัตถุดิบเพิ่มขึ้นร้อยละ 50 ผู้ผลิตแก้วชะลอความเร็วของการผลิตในปี 2020 และพวกเขาไม่ได้คาดการณ์ว่าจะมีการฟื้นตัวอย่างแข็งแกร่งในเร็วๆ นี้ เนื่องจากคนรุ่นเบบี้บูมเมอร์กำลังจะเกษียณอายุเป็นจำนวนมากเนื่องจากโควิด ความจำเป็นในการเกณฑ์ชายและหญิงที่อายุน้อยกว่าให้กลายเป็นผู้บริโภคไวน์จึงกลายเป็นเรื่องวิกฤติ 

ลูกแก้วจ้อง

ไวน์.ดริ้งค์More.3 | eTurboNews | ETN

มีอนาคตที่สดใสสำหรับอุตสาหกรรมไวน์ อย่างไรก็ตาม ความเป็นจริงของตลาดที่แปรสภาพต้องได้รับการแก้ไข ตั้งแต่ปี 2020 เป็นต้นไป ผู้คนจำนวนมากขึ้นจะทำงานจากที่บ้าน ผู้บริโภคจะย้ายไปอยู่ชานเมือง และแนวโน้มที่เพิ่มขึ้นเหล่านี้หมายความว่าการซื้อออนไลน์จะนำผู้บริโภคออกจากช่องทางอื่นๆ ที่มีอยู่ ยอดขายร้านอาหารจะกลับมาอีกครั้งเนื่องจากข้อจำกัดที่เข้มงวดน้อยลงเมื่อคนในท้องถิ่นสนับสนุนการรับประทานอาหารนอกบ้าน อย่างไรก็ตามการรอการกลับมาของนักท่องเที่ยวจะต้องอดทน ร้านอาหารมีแนวโน้มที่จะออกแบบบริการใหม่โดยเปลี่ยนจากรูปแบบที่นั่งแบบบริการเต็มรูปแบบไปสู่กลยุทธ์การสร้างรายได้ใหม่โดยเฉพาะการจัดส่งถึงบ้านและรูปแบบที่ต้องเดินทาง อย่างไรก็ตาม รูปแบบเหล่านี้ไม่สนับสนุนการขายเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ ส่งผลให้ร้านอาหารหลายแห่งลดสินค้าคงคลังไวน์และข้อเสนอที่เพรียวลม

ร้านอาหาร

ร้านอาหารอิสระขนาดเล็กได้รับผลกระทบมากที่สุดและเป็นจุดขายหลักสำหรับไวน์ที่ผลิตโดยโรงบ่มไวน์ขนาดเล็กของครอบครัว ร้านอาหารที่ชนะการประกวด ได้แก่ ขับรถ-ทรู ไปรับที่ริมทาง และ/หรือสั่งผ่านแอพ และจัดส่งถึงบ้าน (เช่น ร้านพิซซ่า อาหารสำเร็จรูป ฟู้ดทรัค ฟาสต์ฟู้ด และร้านกาแฟ) อัตราการปิดร้านอาหารที่ใหญ่ที่สุดอยู่ในรัฐที่มีค่าเช่าในเมืองสูง (แคลิฟอร์เนีย เนวาดา ฮาวาย) และจากข้อมูลของ Yelp การปิดร้านอาหาร 61% จะเป็นแบบถาวร อย่างไรก็ตาม ทุนใหม่มีแนวโน้มว่าจะมาจากผู้ประกอบการที่จะเริ่มต้นธุรกิจใหม่และในช่วงระยะเวลา 4-5 ปีจะค่อยๆ เข้ามาแทนที่อสังหาริมทรัพย์ที่ปิดถาวรจำนวนมาก

มีความหวังว่ารัฐบาลของเมืองจะยังคงอนุญาตให้มีการปิดถนน/การขยายพื้นที่สำหรับรับประทานอาหารนอกบ้าน แม้ว่าการวิจัยของ Mintel ระบุว่า (กันยายน 2020) ว่าผู้รับประทานอาหารเกือบ 60 เปอร์เซ็นต์รู้สึกไม่สบายใจในการรับประทานอาหารนอกบ้าน เพื่อสนับสนุนการรับประทานอาหารในร่ม ร้านอาหารได้ใช้เงินจำนวนมากในการติดตั้งระบบฟอกอากาศ ไม่ว่าระบบการกรองขั้นสูงจะกระตุ้นให้ผู้มารับประทานอาหารกลับมารับประทานอาหารแบบแก้มต่อปากหรือไม่นั้นยังไม่เป็นที่แน่ชัด ในระหว่างนี้ อุตสาหกรรมจะเน้นไปที่อาหารตามสั่ง บริการเดินขึ้นรถ และไปรับที่ริมทาง

การเดินทางเพื่อธุรกิจ

นักเดินทางเพื่อธุรกิจเป็นศูนย์กลางผลกำไรขนาดใหญ่สำหรับโรงแรม สายการบิน และร้านอาหารในเมืองใหญ่ๆ และยอดขายไวน์ในภาคส่วนเหล่านี้ไม่น่าจะเติบโตได้หากไม่มีตลาดนี้ ในช่วงระยะเวลาพักฟื้น 2+ ปีที่คาดการณ์ไว้ การเดินทางเพื่อธุรกิจมีแนวโน้มจะสั้นลงและน้อยลง โดยมีเหตุการณ์การค้าอุตสาหกรรมขนาดใหญ่ที่จะตามมาในภายหลัง

ค่าบริการ

ตามรายงานของ Nielsen ราคา 1.02 ดอลลาร์สำหรับเบียร์นอกพื้นที่ 12 ออนซ์ 0.88 ดอลลาร์สำหรับสุรา 1.45 ออนซ์และ 1.51 ดอลลาร์สำหรับไวน์ 5 ออนซ์ ซึ่งหมายความว่าไวน์มีราคาแพงกว่าในการเสิร์ฟถึง 72 เปอร์เซ็นต์ และอธิบายว่าทำไมราคาที่ต่ำกว่าต่อหนึ่งหน่วยบริโภคจึงเป็นส่วนที่ชัดเจนของเรื่องราวความสำเร็จของสุรา ด้วยตัวเลือกร้านอาหารและบาร์ที่มีผู้คนพลุกพล่านน้อยลงและ/หรือน้อยลง และปริมาณการซื้อกลับบ้านที่เพิ่มขึ้น มีแนวโน้มว่ารายการเครื่องดื่มแอลกอฮอล์จะลดลงและทำให้ง่ายขึ้นด้วย

บรรจุภัณฑ์ทางเลือก

อัตราการเติบโตของขวด 750 มิลลิลิตรลดลงพร้อมกับขนาดบรรจุภัณฑ์ที่เล็กกว่า ซึ่งรวมถึงขวด 375 มิลลิลิตร Tetra Packs กระป๋อง และขวดขนาด 500 มิลลิลิตร ขนาดที่เล็กกว่ากำลังได้รับความนิยมในช่วงก่อนโควิด-XNUMX และอาจได้รับการยอมรับในอนาคต

ถ้าขวด 750 มล. ไม่นิยมแล้วจะโตอะไร ? รูปแบบที่ใหญ่ขึ้น – ทุกอย่างในหมวด 1.5 ลิตร โดยเฉพาะกลุ่ม 2 หรือ 3 ลิตรซึ่งบรรจุกระเป๋าแบบพรีเมียมในกล่องที่มีการเติบโต 50+ เปอร์เซ็นต์

การเล่นที่คุ้มค่ามุ่งเน้นไปที่การลดต้นทุนบรรจุภัณฑ์ เมื่อคนรุ่นเบบี้บูมเมอร์เกษียณ พวกเขาจะเข้าร่วมกลุ่มมิลเลนเนียลในฐานะผู้บริโภคที่ประหยัด และเปลี่ยนแปลงการบริโภคและการใช้จ่าย อย่างไรก็ตาม การดื่มไวน์ดีๆ และเปลี่ยนไปใช้ประสบการณ์คุณภาพต่ำนั้นทำได้ยาก...เป็นแพ็คเกจ 3 ลิตรระดับพรีเมียมที่ตรงตามความต้องการนี้ ผู้บริโภคอายุน้อยที่ประหยัดอาจพบว่ากล่องพรีเมียม 3 ลิตรน่าซื้อ และสำหรับครอบครัวเล็กๆ ที่อยู่บ้านเพื่อรับประทานอาหารกลางวันและมื้อค่ำ กล่องพรีเมียมอาจเป็นคำตอบที่ถูกต้อง

พันธุ์

ไวน์.ดริ้งค์More.4 | eTurboNews | ETN

Chardonnay ยังคงเป็นพันธุ์ที่ได้รับความนิยมมากที่สุด อย่างไรก็ตามอัตราการเติบโตยังคงเป็นลบ 2.7 ลดลง; Merlot แสดงให้เห็นว่าการลดลงที่เลวร้ายที่สุด - เกือบ 10 เปอร์เซ็นต์ บานสะพรั่งปิดดอกกุหลาบด้วยอัตราการเติบโตที่ต่ำกว่าศูนย์เล็กน้อย

ส่วนผสมสีแดงกลับมาอีกครั้งในปี 2020 หลังจากที่ลดลงในปี 2019 และมีการเติบโต 3.9 เปอร์เซ็นต์ ไวน์ชนิดพิเศษที่หวานกว่าแสดงการเติบโตที่น่าประทับใจโดยเฉพาะอย่างยิ่งกับไวน์ที่มีส่วนผสมหลักจากหางจระเข้ (ไวน์ที่ทำจากหางจระเข้สีน้ำเงินหมัก เสริมด้วยการผสมกับบลังโกเตกีลา) ซึ่งทำให้หมวดหมู่ไวน์/สุราไม่ชัดเจน และแสดงความนิยมของเตกีลาและมาการิต้าซึ่งมีการเติบโต 100 เปอร์เซ็นต์ ไวน์ Agave มีแอลกอฮอล์ต่ำกว่าเตกีลา และเหมาะกับผู้บริโภคที่ใส่ใจสุขภาพที่มองหาแคลอรี่น้อยกว่า ผลิตภัณฑ์นี้ยังดึงดูดผู้บริโภคชาวฮิสแปนิกที่คุ้นเคยกับผลิตภัณฑ์ที่จำหน่ายในเม็กซิโก ความนิยมอย่างต่อเนื่องคือ prosecco, sangria และ sauvignon blanc

กลุ่มตลาด

ไวน์.ดริ้งค์More.5 | eTurboNews | ETN

เบบี้บูมเมอร์ (70 เปอร์เซ็นต์ของรายได้ที่ใช้แล้วทิ้งและ 50+ เปอร์เซ็นต์ของความมั่งคั่งในสหรัฐอเมริกา) ยังคงเป็นผู้บริโภคไวน์รายใหญ่ที่สุด ปัจจุบันมีเพียงร้อยละเดียวเท่านั้นที่แยกการบริโภคจาก Gen X (เกิดช่วงต้นถึงกลางทศวรรษ 1960 จนถึงปลายทศวรรษ 1970 ถึงต้นทศวรรษ 1980) ดังนั้นจึงไม่สามารถพิจารณาได้ว่าเป็นกลุ่มที่มีอำนาจเหนือกว่า Millennials (เกิดระหว่างปี 1981 และ 1996) เป็นโอกาสการเติบโตที่ใหญ่ที่สุดสำหรับอุตสาหกรรมไวน์ของสหรัฐฯ ซึ่งเพิ่งเริ่มแสดงความสนใจในหมวดไวน์ นี่คือกลุ่มที่ต้องการความตื่นเต้นเกี่ยวกับไวน์เพื่อให้อุตสาหกรรมได้เห็นอัตราการเติบโตที่เกิดขึ้นในช่วง 20 ปีตั้งแต่ปี 1994 ถึง พ.ศ. 2014

คนรุ่นมิลเลนเนียลไม่ได้มีส่วนร่วมในไวน์ระดับพรีเมียม แม้ว่าพวกเขาจะกระตือรือร้นในการซื้อสินค้าฟุ่มเฟือย ประมาณ 20 เปอร์เซ็นต์ของกลุ่มนี้บริโภคไวน์แม้ว่า 33 เปอร์เซ็นต์จะซื้อสินค้าฟุ่มเฟือย การวิจัยชี้ให้เห็นว่าคนรุ่นมิลเลนเนียลกระโดดเข้าสู่เวทีการซื้อไวน์ระดับพรีเมียมได้ช้าเพราะชอบคราฟต์เบียร์และสุราในช่วงแรกๆ คำถามเกี่ยวกับปัญหาสุขภาพที่เชื่อมโยงกับการบริโภคเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ และความล่าช้าในการสร้างอาชีพ ครอบครัว และความมั่งคั่งเมื่อเทียบกับคนรุ่นก่อนๆ

ไวน์.ดริ้งค์More.6 | eTurboNews | ETN

อุตสาหกรรมไวน์ควรสังเกตว่าผู้บริโภควัยหนุ่มสาวต้องการแบรนด์ที่พวกเขาสนับสนุนมากขึ้น ในขณะที่การแสวงหาสถานะ boomers จำเป็นต้องอวดความมั่งคั่งและความสำเร็จของพวกเขา คนรุ่นมิลเลนเนียลชอบที่จะได้รับแจ้งเกี่ยวกับดิน วันที่เก็บเกี่ยว ค่า pH ผู้ผลิตไวน์ และคะแนนไวน์ เพื่อให้พวกเขามีความรู้ในหมู่เพื่อนและเพื่อนร่วมงานโดยไม่ถูกพิจารณาว่าเป็น "การแสดง" ปิด."

โรงบ่มไวน์ที่สนใจจับกลุ่มตลาดวัยรุ่นควรมุ่งเน้นกิจกรรมทางการตลาดในประเด็นต่างๆ เช่น ความยุติธรรมทางสังคม ความเท่าเทียมและความหลากหลาย การรีไซเคิลน้ำ การหลีกเลี่ยงการใช้ไกลโฟเสต การได้รับการรับรอง LEED โดยใช้วิธีการทำเกษตรอินทรีย์และชีวภาพ ในขณะนี้ ข้อมูลนี้แทบไม่ปรากฏในการขาย การประชาสัมพันธ์ หรือแคมเปญการตลาด หรือบนเว็บไซต์โรงกลั่นสุรา

มากกว่า Terroir

ไวน์.ดริ้งค์More.7 | eTurboNews | ETN

ในทศวรรษหน้า อุตสาหกรรมไวน์จะเปลี่ยนแปลงไปสู่สิ่งใหม่ ผู้บริโภคชาวจีนจะมีการเติบโตอย่างต่อเนื่อง ซึ่งรวมถึงโรงบ่มไวน์ใหม่ (เช่น ไร่องุ่นซิลเวอร์ไฮทส์/เขตปกครองตนเองหนิงเซี่ยฮุ่ย; ไร่องุ่นเกรซ/ซานซี โพรวองซ์; ชาโตว์ ฉางหยู AFIP ทั่วโลก/เขตหมี่หยุน ปักกิ่ง) และการบริโภคที่เพิ่มขึ้น

การเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศและการใช้เทคโนโลยีโดยผู้ปลูก ผู้ผลิตไวน์ และผู้ค้าปลีกจะส่งผลกระทบต่อวิธีที่เราซื้อและดื่มไวน์ การเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศกำลังสร้างพื้นที่ผลิตไวน์ใหม่ที่ละติจูดซึ่งถือว่าไม่เหมาะสมสำหรับการผลิตไวน์ สวีเดน นอร์เวย์ และเนเธอร์แลนด์กำลังเริ่มพัฒนาไวน์ระดับโลกเนื่องจากแนวโน้มภาวะโลกร้อน

จากมุมมองของเทคโนโลยี โดรนและหุ่นยนต์จะเพิ่มการแสดงตนในไร่องุ่น เทคโนโลยีใหม่นี้กำลังปรับปรุงกระบวนการปลูกด้วยเซ็นเซอร์ในพื้นดินซึ่งนำไปสู่ความก้าวหน้าในการจัดการดินและช่วยให้ผู้ปลูกองุ่นกำหนดเวลาที่ดีที่สุดในการรดน้ำเถาวัลย์ โดรนที่บินได้กำลังตรวจหาสัญญาณของโรคและความแห้งแล้ง และหุ่นยนต์ด้วยมือที่เหมือนกรรไกรกำลังสำรวจไร่องุ่นเพื่อตัดเถาวัลย์

ผู้ผลิตไวน์จำนวนมากขึ้นเรื่อยๆ เริ่มวิธีการทำฟาร์มแบบยั่งยืน โดยบางรายใช้พลังงานแสงอาทิตย์ในโรงบ่มไวน์ และบริษัทอื่นๆ กำลังปรับเปลี่ยนห่วงโซ่อุปทานด้านลอจิสติกส์เพื่อค้นหาโซลูชันที่เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมมากขึ้น ซึ่งจะลดการปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์โดยรวม

ในขณะที่นักดื่มไวน์กลายเป็นโลกาภิวัตน์ พวกเขาไม่สนใจเกี่ยวกับชื่อ การหมัก หรือลักษณะอื่นๆ ที่ทำให้ไวน์แตกต่าง พวกเขากำลังมองหาไวน์ที่เข้าถึงได้ง่ายและมีรสชาติดี ในหลายกรณี แบรนด์ไวน์มีความคล้ายคลึงกับแบรนด์ซูเปอร์มาร์เก็ตแบบดั้งเดิม ซึ่งหมายความว่าฉลากไวน์จะเป็นเรื่องสนุก สร้างสรรค์ และมีความสำคัญมากขึ้น

เพื่อแก้ไขปัญหาการปลอมแปลงไวน์ เทคโนโลยีกำลังสร้างระบบการพิสูจน์ตัวตนและความน่าเชื่อถือบนบล็อคเชน เทคโนโลยีบล็อกเชนเป็นบัญชีแยกประเภทแบบกระจายศูนย์ที่บันทึกที่มาของสินทรัพย์ดิจิทัลที่ถาวรและไม่สามารถโจมตีได้ ทำให้สมบูรณ์แบบเป็นวิธีการตรวจสอบไวน์ชั้นดีที่หายากโดยเฉพาะ (เช่น Chai Wine Vault)

ไวน์.ดริ้งค์More.8 | eTurboNews | ETN

“ให้ไวน์ฉันเพิ่มหรือปล่อยให้ฉันอยู่คนเดียว” — รูมิ

©ดร. Elinor Garely ห้ามทำซ้ำบทความลิขสิทธิ์นี้รวมถึงภาพถ่ายโดยไม่ได้รับอนุญาตเป็นลายลักษณ์อักษรจากผู้เขียน

เกี่ยวกับผู้เขียน

รูปประจำตัวของ Dr. Elinor Garely - พิเศษสำหรับ eTN และบรรณาธิการบริหารของ wines.travel

ดร. Elinor Garely - พิเศษสำหรับ eTN และหัวหน้าบรรณาธิการ wines.travel

สมัครรับจดหมายข่าว
แจ้งเตือน
ผู้เข้าพัก
0 ความคิดเห็น
การตอบกลับแบบอินไลน์
ดูความคิดเห็นทั้งหมด
0
จะรักความคิดของคุณโปรดแสดงความคิดเห็นx
แชร์ไปที่...