โรงแรม Bellevue ซึ่งเป็นโรงแรมระดับห้าดาวในเครือ Preferred Hotels & Resorts ซึ่งตั้งอยู่บนเกาะ Lošinj ประเทศโครเอเชีย มีความยินดีที่จะประกาศแต่งตั้ง Roko Nikolić ให้ดำรงตำแหน่งหัวหน้าเชฟคนใหม่ ด้วยประสบการณ์อันยาวนานและแนวทางการทำอาหารอันล้ำสมัย Nikolić จึงพร้อมที่จะเป็นผู้นำการเปลี่ยนแปลงด้านอาหารของโรงแรมและปรับปรุงบริการด้านอาหารของโรงแรม
อาชีพการงานของ Nikolić รวมถึงการทำงานในร้านอาหารที่มีชื่อเสียงมากที่สุดบางแห่งของโครเอเชีย เช่น Blu Bistro ใน Rovinj, Tri Sunca ใน Imotski และ ZOI ใน Split ซึ่งเขาสร้างผลกระทบอย่างมากในแวดวงการทำอาหาร เส้นทางอาชีพของเขาสะท้อนให้เห็นถึงความมุ่งมั่นในการผสมผสานเทคนิคแบบดั้งเดิมกับนวัตกรรมสมัยใหม่ ซึ่งเป็นปรัชญาที่ทำให้เขาได้รับรางวัล “เชฟแห่งอนาคต” อันทรงเกียรติจาก Gault&Millau Croatia 2024 เขาพัฒนาทักษะการทำอาหารของเขาที่ Alma La Scuola Internazionale di Cucina Italiana ที่ได้รับการยอมรับในระดับนานาชาติ และได้รับประสบการณ์ที่สำคัญที่ Arnolfo ที่ได้รับรางวัลมิชลินสตาร์สองดาวในทัสคานี ซึ่งเขาดำรงตำแหน่ง Chef de Partie