ทำลายข่าวท่องเที่ยว ข่าวการทำอาหาร ข่าวปลายทาง ข่าวท่องเที่ยวยุโรป ข่าวอาหารรสเลิศ อุตสาหกรรมการบริการ ข่าว เที่ยวสเปน การท่องเที่ยว ทราเวลไวร์นิวส์ ข่าวมาแรง ข่าวไวน์

อาศัยอยู่ในสเปน? ดื่มไวน์น้อยลง!

, Live in Spain? Drinking Less Wine!, eTurboNews | ETN
ได้รับความอนุเคราะห์จาก E.Garely

หากคุณอาศัยอยู่ในสเปน คุณอาจสังเกตเห็นว่านิสัยการดื่มของคุณเปลี่ยนไป คุณและเพื่อนของคุณดื่มไวน์สเปนน้อยลง!

SME ในด้านการท่องเที่ยว? คลิกที่นี่!

ใครกันที่เอาแต่หย่อนยาน? พวกเราที่อาศัยอยู่ในส่วนอื่น ๆ ของจักรวาลกำลังดื่มมากขึ้น ไวน์จากสเปน เพราะพวกเขาดีขึ้นแล้ว

, Live in Spain? Drinking Less Wine!, eTurboNews | ETN

ยึดมั่นในประเพณี

ประเทศได้หลีกเลี่ยงการจัดประเภทไร่องุ่นพิเศษตามพื้นที่ คณะกรรมการกำกับดูแลของ Spanish Denominations of Origin (DOs) ของสเปนไม่เชื่อในความพยายามใดๆ ที่จะพลิกสถานะที่เป็นอยู่ซึ่งเป็นประโยชน์ต่อบริษัทเอกชนขนาดใหญ่และคงอำนาจไว้ได้

อุตสาหกรรมไวน์ของสเปนบางกลุ่มต้องการลงทุนในการตลาดมากกว่าการควบคุมคุณภาพหรือการส่งเสริม ด้วยเหตุนี้ DOs ที่มีชื่อเสียง เช่น Rias Baixas ในแคว้นกาลิเซีย ได้ลดงบประมาณสำหรับการควบคุมคุณภาพ โดยลดลงจาก 25 เปอร์เซ็นต์ในปี 2014 เป็น 20 เปอร์เซ็นต์ในปี 2017 ในขณะที่การลงทุนด้านการตลาดเพิ่มขึ้นจาก 35 เปอร์เซ็นต์เป็น 70% เช่นเดียวกัน ปี. สิ่งนี้ยังชัดเจนในการเน้นย้ำอย่างต่อเนื่องโดย DO ส่วนใหญ่ - การส่งเสริมผลผลิตองุ่นสูงและไวน์คุณภาพต่ำ

เปอร์เซ็นต์ที่สำคัญของการส่งออกไวน์ของสเปนส่งตรงไปยังประเทศที่มีราคาต่ำ เช่น ฝรั่งเศส เยอรมนี โปรตุเกส และอิตาลี ซึ่งราคาที่ต่ำกว่าเกี่ยวข้องกับการขายไวน์จำนวนมาก แม้ว่าราคาเฉลี่ยที่ถูกที่สุดที่จ่ายโดยกลุ่มนี้จะค่อนข้างคงที่ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา แต่ความจริงก็คือพวกเขากำลังสูญเสียส่วนแบ่งของการส่งออกทั้งหมดในแง่ของมูลค่า ประเทศที่จ่ายราคาเฉลี่ยที่สูงขึ้น (รวมถึงสหรัฐอเมริกา สวิตเซอร์แลนด์ และแคนาดา) ไม่เพียงแต่เพิ่มราคาเท่านั้น แต่ยังเพิ่มส่วนแบ่งการตลาดด้วย

อะไรใหม่

เพื่อตอบสนองต่อการบริโภคในท้องถิ่นที่ลดลง โรงบ่มไวน์ของสเปนจึงใช้นโยบายการตลาดที่เป็นนวัตกรรมใหม่โดยอิงจากข้อมูลการวิจัยตลาดใหม่ ในอดีต ผู้บริโภคไวน์แบบดั้งเดิมชอบไวน์แบบธรรมดา ราคาไม่แพง หมักและบริโภคเป็นประจำทุกวัน ผู้บริโภคชาวสเปนและยุโรปตอนใต้ในปัจจุบันดื่มไวน์น้อยกว่าพ่อแม่และน้อยกว่าปู่ย่าตายายมาก การวิจัยชี้ให้เห็นว่าข้อมูลปัจจุบันของผู้ซื้อไวน์โดยเฉลี่ยในภูมิภาคยุโรปเมดิเตอร์เรเนียนมีอายุต่ำกว่า 50 ปี มีการศึกษาระดับมหาวิทยาลัย และมีรายได้สูง สำหรับกลุ่มนี้ การซื้อไวน์เป็นกระบวนการที่วางแผนไว้ และการบริโภคเป็น "พิธีกรรมทางอาหาร" ที่ปฏิบัติ "เป็นครั้งคราว"

อีกเหตุผลหนึ่งที่ผู้คนที่อาศัยอยู่ในสเปนดื่มน้อยลงอาจมาจากเครื่องดื่มที่แทนที่ไวน์ในยุโรปตอนใต้ เช่น เบียร์ น้ำอัดลมและเครื่องดื่มอัดลม FABs (เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ปรุงแต่งกลิ่นรส) น้ำผลไม้ และเครื่องดื่มอื่นๆ ที่เป็นของเหลว เมื่อไวน์เป็นเครื่องดื่มที่เลือก ถือว่าเป็น "ไวน์ชั้นดี" และกำหนดราคาตามนั้น

, Live in Spain? Drinking Less Wine!, eTurboNews | ETN

การศึกษาด้านการตลาดที่ดำเนินการโดย Spanish Wine Association พบว่าน้อยกว่า 8 เปอร์เซ็นต์ของผู้ตอบแบบสอบถามที่มีอายุต่ำกว่า 24 ปีดื่มไวน์ เด็กสเปนมองว่าเครื่องดื่มนี้แก่และไม่สวย พวกเขายังคิดว่าคุณต้องเป็นผู้เชี่ยวชาญเพื่อที่จะได้เพลิดเพลินกับไวน์ จึงจำกัดการบริโภคไวน์ไว้ที่ "ผู้เชี่ยวชาญ"

สาเหตุอื่นๆ ของการเปลี่ยนแปลง ได้แก่ อุณหภูมิที่เพิ่มขึ้นทางตอนใต้ของสเปนซึ่งนิยมบริโภคเครื่องดื่มเย็นๆ เช่น เบียร์และน้ำอัดลม และความจริงที่ว่าเครื่องดื่มเหล่านี้ได้รับการสนับสนุนจากแคมเปญโฆษณาที่จริงจัง ภาคธุรกิจไวน์ไม่ได้ทำการตลาดผลิตภัณฑ์ของตนอย่างจริงจัง และมีข้อ จำกัด ทางกฎหมายสำหรับการบริโภคเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ตามอายุ

วัฒนธรรมไวน์หายไป

ไวน์เป็นส่วนหนึ่งของวิถีชีวิตแบบเมดิเตอร์เรเนียนและอาหารนี้ถูกแทนที่ด้วยอาหารจานด่วน นักวิจัย EV Astakhova พบว่าการเปลี่ยนแปลงในการบริโภคไวน์ของเยาวชนชาวสเปนเป็นเรื่องร้ายแรง และ “การสูญเสียประเพณี รวมทั้งวัฒนธรรมไวน์ เป็นอันตรายต่อสังคม มันจะส่งผลเสียต่อประเทศ จะสร้างความเสียหายให้กับความน่าดึงดูดใจสำหรับนักลงทุนและนักท่องเที่ยว และทำลายภาพลักษณ์ของมาตุภูมิที่ชาวสเปนเคารพรัก” ตามคำกล่าวของ Astakhova วัฒนธรรมไวน์จะต้องไม่บุบสลายเนื่องจากเป็น “ส่วนหนึ่งของมรดกแห่งชาติ วัตถุ และวัฒนธรรมทางจิตวิญญาณของสเปน”

ตามเนื้อผ้า ภาคไวน์สเปนมีการแยกส่วนอย่างมาก สหกรณ์ไวน์ขนาดเล็กและบริษัทขนาดใหญ่เป็นส่วนหนึ่งของตลาดเดียวกัน แม้ว่าจะแตกต่างกันมากในแง่ของขนาดการผลิต ไวน์ที่ผลิต และกระแสเงินสด โรงบ่มไวน์ของสเปนบางแห่งมีขนาดเล็ก และสหกรณ์ขาดความเข้าใจด้านการตลาด เครือข่ายการขาย และแบรนด์ที่จดทะเบียนอย่างเพียงพอ นอกจากนี้ยังขึ้นอยู่กับเครือข่ายการจัดจำหน่ายที่มีความเข้มข้นสูงและอุตสาหกรรมมีแนวโน้มที่จะบูรณาการในแนวตั้ง นี่เป็นเรื่องยุ่งยากสำหรับโรงบ่มไวน์บางแห่งทำให้เกิดอุปทานส่วนเกินและความต้องการลดลง

ในสหรัฐอเมริกาและออสเตรเลีย โรงบ่มไวน์ขนาดใหญ่ผลิตไวน์ปริมาณมหาศาลโดยใช้องุ่นประเภทต่างๆ ที่มีความเป็นเนื้อเดียวกันในความหลากหลาย ทำให้สามารถประหยัดจากขนาดและสร้างสรรค์ผลิตภัณฑ์คุณภาพสูงในราคาที่คุ้มค่า ซึ่งสะท้อนถึงการลงทุนในด้านเทคโนโลยีและการตลาด โรงบ่มไวน์ใหม่เน้นตลาดมากกว่าโรงบ่มไวน์ของสเปนซึ่งเน้นที่ผลิตภัณฑ์และการผลิตของตนเองมากเกินไป นอกจากนี้ บริษัทไวน์ในยุโรปต่างกระจุกตัวและมุ่งเน้นไปที่ตลาดต่างประเทศโดยมุ่งเน้นที่การกำหนดแหล่งกำเนิดใหม่ โรงบ่มไวน์ขนาดเล็กหลายแห่งได้พัฒนากลยุทธ์ทางการตลาดและการส่งเสริมระดับประเทศซึ่งยากที่จะดำเนินการทีละแห่ง

ผู้บริโภคมองข้ามไวน์

มีคำอธิบายมากมายสำหรับการเปลี่ยนแปลงของ วัฒนธรรมไวน์ในสเปน ที่เกินราคา การเปลี่ยนแปลงของรายได้ส่วนบุคคล ปัจจัยทางวัฒนธรรมและสังคม การเพิ่มขึ้นของรายได้และมาตรฐานการครองชีพที่สูงขึ้นอันเนื่องมาจากอุตสาหกรรมและการขยายตัวของเมืองมีความเชื่อมโยงกับประชากรที่มีความกังวลเกี่ยวกับสุขภาพและการออกกำลังกายมากขึ้น ดังนั้นจึงทำให้การบริโภคเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ลดลง

ผู้ผลิตไวน์มีทางเลือก พวกเขาสามารถสร้างไวน์ที่ทำให้พวกเขามีความสุข หรือผลิตไวน์ที่ทำให้ผู้บริโภคมีความสุข กลยุทธ์ทางการตลาดของโรงบ่มไวน์ที่มุ่งเป้าไปที่กลุ่มผู้บริโภคที่แตกต่างกันมีแนวโน้มที่จะเพิ่มการบริโภคไวน์ในตลาดสเปนได้สำเร็จ การเปลี่ยนแปลงทางประชากรศาสตร์ของประชากรได้เปลี่ยนการตั้งค่าเครื่องดื่มให้เป็นตัวเลือกที่ปรับให้เข้ากับความต้องการของคนหนุ่มสาวในเมืองได้ดีขึ้น

การศึกษาเมื่อเร็ว ๆ นี้เกี่ยวกับผู้ซื้อไวน์ชาวสเปนพบว่าส่วนหนึ่งของตลาดผู้บริโภคในท้องถิ่นแสวงหาไวน์ที่ "ตรงกับอาหารของพวกเขา" อย่างไรก็ตามลักษณะนี้เชื่อมโยงกับอายุ ยิ่งผู้ตอบมีอายุมากเท่าใด ก็ยิ่งมีความชอบในการเชื่อมต่อกับอาหารมากขึ้นเท่านั้น ผู้สูงอายุซื้อไวน์แดงระดับพรีเมียมเพื่อพบปะสังสรรค์กับเพื่อนและครอบครัวซึ่งมีอาหารอยู่เป็นจำนวนมาก และมีแนวโน้มที่จะใช้ร้านค้าเฉพาะทางเพื่อซื้อไวน์ของตน พฤติกรรมการกินแบบใหม่ โดยเน้นที่รูปแบบชีวิตที่มีสุขภาพดีและรูปลักษณ์ภายนอก รวมทั้งแคมเปญโฆษณาต่อต้านแอลกอฮอล์ที่ส่งเสริมโดยหน่วยงานภาครัฐ ส่งผลให้การบริโภคไวน์ลดลง

 การบริโภคที่ลดลงยังถูกมองว่าเป็นการละทิ้งอาหารเมดิเตอร์เรเนียนแบบก้าวหน้า แม้ว่าผู้เชี่ยวชาญด้านอาหารและสถาบันสุขภาพจะประกาศคุณธรรมในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา แต่ก็สูญเสียพื้นฐานมาเป็นเวลาสามทศวรรษจากการเพิ่มขึ้นของอาหารที่รวดเร็วและพร้อมรับประทาน การเปลี่ยนแปลงอาหารได้เพิ่มเนื้อสัตว์ ปลา ไข่ น้ำมัน และผลิตภัณฑ์จากนม และธัญพืช ผลไม้ ผัก และไวน์ลดลง

สภาพภูมิอากาศของสเปนทำให้เกิดการเพิ่มขึ้นอย่างมากของน้ำอัดลมที่ส่งผลเสียต่อไวน์ และได้รับการสนับสนุนโดยการลงทุนมหาศาลในการโฆษณาและการตลาดของผลิตภัณฑ์ทดแทนและอาหารเสริมที่ควบคุมโดยบริษัทข้ามชาติขนาดใหญ่

การวิจัยระบุว่าคุณลักษณะที่สำคัญอีกประการหนึ่งของนิกายแหล่งกำเนิดของสเปน (DO) คือการยอมรับว่าผู้หญิงและผู้บริโภคที่ไม่มีวุฒิการศึกษามีความสำคัญต่อสตรีและผู้บริโภค การตลาดไวน์ที่ลดราคาข้อมูลนี้กำลังปิดประตูสู่กลุ่มผู้บริโภคไวน์ที่สำคัญ ผู้ผลิตที่สื่อสารนโยบายของตนเกี่ยวกับแง่มุมต่างๆ ที่เกี่ยวข้องกับ DO ตลอดจนเทคโนโลยีและนำเสนอข้อมูลในรูปแบบที่เข้าใจง่าย จะพบการสนับสนุนในกลุ่มตลาดสตรี

ในตลาดที่มีการชิมแบรนด์จำนวนมากมีความสำคัญมากขึ้นเรื่อยๆ ในฐานะข้อมูลอ้างอิงของผู้บริโภค รวมอยู่ในหมวดหมู่ "ชิมไวน์" รวมถึง:

1. ชิมไวน์มาก่อน (สำคัญกว่าความรู้ส่วนตัว)

2. ภาพลักษณ์ของไวน์ (ประเทศต้นทาง, ชิงเหรียญรางวัลหรือรางวัล)

เกี่ยวกับผู้เขียน

รูปโพรไฟล์

ดร. Elinor Garely - พิเศษสำหรับ eTN และหัวหน้าบรรณาธิการ wines.travel

สมัครรับจดหมายข่าว
แจ้งเตือน
ผู้เข้าพัก
0 ความคิดเห็น
การตอบกลับแบบอินไลน์
ดูความคิดเห็นทั้งหมด
0
จะรักความคิดของคุณโปรดแสดงความคิดเห็นx
แชร์ไปที่...